Gefüllte Abende gibt es für jeden. Viele von uns wissen zwar, dass es oft die beste Lösung ist, eine Mahlzeit von Grund auf zu kochen, um ein gesundes, ausgewogenes Gericht auf den Tisch zu bringen, aber manchmal ist es einfach zu viel Arbeit, nach einem langen Tag den Herd oder den Ofen einzuschalten.
Das Grillhähnchen. Es ist preiswert (oft um die 7 Dollar für ein ganzes Huhn), vielseitig, fast überall erhältlich und schmeckt hervorragend allein, auf Salat oder in einer übrig gebliebenen Suppe oder Pasta. Aber ist es wirklich gesund, ein billiges Hähnchen zu kaufen?
Es kommt darauf an, sagen Experten der Lebensmittelindustrie und Ernährungswissenschaftler. Es gibt mehrere wichtige Faktoren, die beim Kauf eines Huhns zu beachten sind. Hier sind fünf einfache Dinge, die man beim Kauf eines Grillhähnchens beachten sollte.
Ist es frisch?
Manchmal ist es schwer zu sagen, wie lange diese Hähnchen schon in der Vitrine eines Supermarktes liegen, aber das sollte Sie nicht davon abhalten, einen genaueren Blick auf das Etikett zu werfen, bevor Sie irgendein altes Huhn in die Hand nehmen. „Sie wollen sicher sein, dass Sie frische Hühner wählen, die nicht schon stundenlang in der Rotisserie gedreht wurden“, sagte Bonnie Taub-Dix, RDN, Gründerin von BetterThanDieting.com und Autorin von „Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table“, gegenüber TODAY Food.
Sie würden wahrscheinlich keine Milch kaufen, deren Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, also sollte es bei zubereiteten Lebensmitteln nicht anders sein. Wenn auf der Verpackung des Hähnchens kein Datum steht, fragen Sie einfach nach. „Wenn sie bereits im Kühlschrank ausgestellt sind … können Sie bei einem Manager nachfragen, wann sie herausgestellt wurden. In Geschäften wie Costco stehen die Leute Schlange, um darauf zu warten, dass die Hühner fertig werden“, sagt Taub-Dix.
Wenn das Huhn schleimig aussieht oder komisch riecht, sollten Sie es nicht kaufen.
Prüfen Sie alle Zutaten
Wenn Sie ein Huhn zu Hause zubereiten, können Sie die Gewürze und das Salz kontrollieren, die dem Huhn hinzugefügt werden. Im Supermarkt wird es komplizierter.
Viele Hähnchen, wie die bei Costco verkauften, werden mit Gewürzen behandelt, die Natriumphosphat, modifizierte Lebensmittelstärken, Kartoffeldextrin, Carrageen und Zucker enthalten. Obwohl alle diese Zusatzstoffe von der Federal Drug Administration (FDA) als sicher für den Verzehr anerkannt sind, raten viele Köche, sich für Produkte ohne diese Zusatzstoffe zu entscheiden, wenn Sie sich Sorgen über Konservierungsstoffe in Ihrer Ernährung machen.
„Die häufigsten Arten von modifizierter Lebensmittelstärke werden aus Zutaten wie gentechnisch verändertem Mais und Weizen hergestellt“, sagte Liana Werner-Gray, Gründerin von The Earth Diet und Verfechterin einer gesunden Ernährung, gegenüber TODAY. Wenn Sie oder jemand in Ihrer Familie glutenempfindlich ist, sollten Sie die Zutaten mit einem Mitarbeiter an der Theke überprüfen. Stärke, so der Koch, wird verwendet, um die Haut des Huhns dicker zu machen und damit die Gewürze besser an der Haut haften.
Ist es richtig gegart?
Ungekochtes Geflügel sollte niemals verzehrt werden, also nehmen Sie sich immer einen Moment Zeit, um ein Grillhähnchen zu untersuchen, bevor Sie es essen. „Wenn es weiß ist, ist es durchgebraten. Wenn Teile rosa erscheinen, kann es ungenügend gegart sein“, so Werner-Grey. Zu Hause können die Verbraucher „auch daran erkennen, wie man das Huhn vom Knochen löst. Wenn es eine rohe Textur hat und sich anhört, als ob das Fleisch reißt, ist es nicht durchgegart. Wenn Sie das Huhn bereits gekauft haben und feststellen, dass es nicht durchgebraten ist, gehen Sie lieber auf Nummer sicher und bringen Sie es zurück in den Laden, um ein durchgebratenes Huhn zu kaufen.
Natürlich wollen Sie auch kein durchgebratenes Huhn. „Wenn das Grillhähnchen durchgegart ist, hat das Fleisch eine grüne, graue oder graugrüne Farbe“, sagt der Küchenchef.
Woher stammt das Hähnchen?
Wenn Sie das Hähnchen nicht in einem Bioladen kaufen, besteht eine gute Chance, dass es mit Antibiotika aufgezogen wurde. Ein Bio-Hähnchen ist zwar nicht nahrhafter als ein konventionell gezüchtetes, aber wenn Ihnen der Tierschutz am Herzen liegt, sollten Sie sich überlegen, wo Sie das Grillhähnchen überhaupt kaufen.
„Wenn ein Tier mit Auslauf aufgezogen wird, wird es ethisch korrekter behandelt und schmeckt besser“, sagte Küchenchef Tim Kemp vom Küchenteam von Blue Apron gegenüber TODAY. Obwohl Geschmack subjektiv ist, stimmte Werner-Grey auch zu, dass der Verzicht auf so viele Zusatzstoffe wie möglich den wahren Geschmack eines Lebensmittels zur Geltung bringt.
Suchen Sie nach Natrium
Die meisten Brathähnchen haben eine Art Marinade, Glasur und/oder Gewürzmischung, um das Huhn zu würzen. Diese Gewürze (die von Barbecue über pikante italienische Gewürze bis hin zu Zitronen-Kräuter- oder sogar Cajun-Gewürzen reichen können) sorgen zwar dafür, dass das Eiweiß so gut schmeckt, aber viele von ihnen enthalten auch viel Natrium.
„Ich empfehle, die Haut zu entfernen, um weiteren Fettkonsum zu vermeiden“, sagt Jessica Mantell, Ernährungsberaterin im 54D Fitness Center in Miami. „Außerdem enthält es viele Konservierungsstoffe … manchmal kann es bis zu 1/2 der täglich empfohlenen Natriumzufuhr ausmachen.“
Aber wie viel Salz ist zu viel? Viele frische Brathähnchen haben keine Nährwertkennzeichnung, aber eine „3-Unzen-Portion Brathähnchen kann mehr als 600 Milligramm Natrium enthalten“, so Taub-Dix. In Anbetracht der Tatsache, dass die meisten gesunden Menschen nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag zu sich nehmen sollten, fügte sie hinzu, dass es besonders wichtig ist, diese Portionsvorgabe einzuhalten, wenn man ein Huhn isst, das man nicht selbst zubereitet hat.