Zapracowane noce zdarzają się każdemu. Jednak podczas gdy wielu z nas wie, że gotowanie posiłku od podstaw jest często najlepszym rozwiązaniem, aby zapewnić zdrowe, dobrze zbilansowane danie, czasami włączenie kuchenki lub piekarnika to naprawdę zbyt dużo pracy po długim dniu.
Wejdź do kurczaka z rożna. To jest budżet przyjazny (często wokoło $7 dla całkowitego kurczaka), wszechstronny, dostępny prawie wszędzie i wielki na swój swój, na wierzchu sałatki zieleni, lub rzucający w niektóre resztki polewka lub makaron. Ale jest snapping up taniego kurczaka faktycznie zdrowe?
To zależy, powiedzieć ekspertów przemysłu spożywczego i dietetyków. Istnieje kilka ważnych czynników do rozważenia podczas zakupów dla ptaka. Oto pięć łatwych rzeczy, na które warto zwrócić uwagę przy zakupie kurczaka z rożna.
Czy jest świeży?
Czasami trudno powiedzieć, jak długo te kurczaki siedzą w gablocie supermarketu, ale to nie powinno cię powstrzymać przed bliższym przyjrzeniem się etykiecie, zanim weźmiesz jakiegoś starego ptaka. „Chcesz mieć pewność, że wybierasz kurczaki, które są świeże i nie obracały się na rożnach przez wiele godzin”, powiedziała TODAY Food Bonnie Taub-Dix, RDN, twórczyni BetterThanDieting.com, autorka książki „Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table”.
Prawdopodobnie nie kupiłabyś pojemnika z mlekiem po upływie daty przydatności do spożycia, więc przygotowana żywność nie powinna być inna. Jeśli nie ma daty na opakowaniu kurczaka, to po prostu zapytaj. „Jeśli są już wystawione w lodówce (…), możesz sprawdzić u kierownika, kiedy zostały wystawione. Ludzie w sklepach takich jak Costco ustawiają się w kolejce, aby poczekać na te kurczaki”, powiedział Taub-Dix.
Jeśli ptak wygląda na oślizgłego lub nie pachnie, to go nie kupuj.
Sprawdź wszystkie składniki
Gdy przyrządzasz kurczaka w domu, możesz kontrolować przyprawy i sól dodawane do niego. W supermarkecie sprawy stają się bardziej skomplikowane.
Wiele kurczaków, jak te sprzedawane w Costco, jest traktowanych przyprawami, które zawierają fosforan sodu, modyfikowane skrobie spożywcze, dekstrynę ziemniaczaną, karagen i cukry. Podczas gdy wszystkie te dodatki są uznawane za bezpieczne do spożycia przez Federal Drug Administration (FDA) wielu szefów kuchni radzi zdecydować się na te bez, jeśli jesteś zaniepokojony o konserwanty w diecie.
„Najczęstsze rodzaje modyfikowanej skrobi spożywczej są wykonane ze składników, takich jak genetycznie modyfikowana pszenica kukurydza,” Liana Werner-Gray, założyciel Dieta Ziemi i zdrowego odżywiania adwokat, powiedział TODAY. Jeśli ty lub ktoś w twojej rodzinie ma wrażliwość na gluten, podwójnie sprawdzić składniki z kimś pracującym na przygotowanej żywności licznika. Skrobie, powiedział szef kuchni, są używane, aby skóra kurczaka była grubsza i pomóc przyprawom lepiej przylegać do skóry.
Has it been cooked correctly?
Undercooked poultry should never be consumed, so always take a moment to inspect a rotisserie chicken before you eat it. „Jeśli jest biały, to znaczy, że jest w pełni ugotowany. Jeśli jakiekolwiek części są różowawe, może być niedogotowany” – mówi Werner-Grey. Po powrocie do domu, konsumenci „mogą również stwierdzić, w jaki sposób odrywamy kurczaka od kości. Jeśli ma surową konsystencję i brzmi jak rozerwanie mięsa, jest niedogotowany”. Jeśli już kupiłeś ptaka i zauważyć, że jest niedogotowany, lepiej być bezpiecznym niż żałować i zabrać go z powrotem do sklepu na w pełni gotowane one.
Oczywiście, nie chcesz dobrze-done kurczaka, albo. „Jeśli kurczak z rożna jest przegotowany, będzie miał zielony lub szary, lub szaro-zielony kolor mięsa,” powiedział szef kuchni.
Skąd pochodzi kurczak?
Bez kupowania kurczaka z organicznego sklepu spożywczego, istnieje duża szansa, że był hodowany z antybiotykami. Podczas gdy kurczak ekologiczny nie jest bardziej pożywny niż konwencjonalnie hodowany, jeśli martwisz się o dobrostan zwierząt, zastanów się, gdzie kupujesz kurczaka z rożna w pierwszej kolejności.
„Kiedy zwierzę jest hodowane z miejscem do wędrówek, jest traktowane bardziej etycznie i smakuje lepiej”, powiedział TODAY szef kuchni Tim Kemp z zespołu kulinarnego Blue Apron. Choć smak jest subiektywny, Werner-Grey zgodziła się również, że unikanie jak największej liczby dodatków pozwala każdemu jedzeniu zabłysnąć prawdziwym smakiem.
Skanuj pod kątem sodu
Większość kurczaków z rożna ma jakąś marynatę, glazurę i/lub mieszankę przypraw używaną do aromatyzowania kurczaka. Podczas gdy te przyprawy (które mogą wahać się od barbecue do włoskiego, cytrynowo-ziołowego lub nawet cajun) są tym, co sprawia, że białko smakuje tak dobrze, wiele z nich jest naładowanych sodem.
„Polecam zdjąć skórę, aby uniknąć dalszego spożycia tłuszczu”, powiedziała Jessica Mantell, dietetyk w 54D centrum fitness w Miami. „Zawierają również wiele konserwantów … czasami może to być nawet 1/2 dziennego zalecanego spożycia sodu.”
Ale ile soli to za dużo? Wiele świeżych kurczaków z rożna nie posiada etykiet żywieniowych, ale „3 uncjowa porcja kurczaka z rożna może zawierać więcej niż 600 miligramów sodu” – powiedziała Taub-Dix. Biorąc pod uwagę, że większość zdrowych ludzi powinna spożywać nie więcej niż 2300 miligramów sodu dziennie, dodała, że szczególnie ważne jest, aby nie przekraczać tej granicy, kiedy jemy kurczaka, którego nie przyrządziliśmy sami.