Alle har travlt om aftenen. Men selv om mange af os ved, at tilberedning af et måltid fra bunden ofte er den bedste løsning for at sikre, at der serveres en sund og velafbalanceret ret, er det nogle gange bare for meget arbejde at tænde for komfuret eller ovnen efter en lang dag.
Der kommer rotisserie-kylling ind i billedet. Den er budgetvenlig (ofte omkring 7 dollars for en hel kylling), alsidig, fås næsten overalt og er fantastisk alene, på toppen af salatgrønt eller smidt i en rest suppe eller pasta. Men er det egentlig sundt at købe en billig kylling?
Det kommer an på, siger eksperter fra fødevareindustrien og ernæringseksperter. Der er flere vigtige faktorer at tage hensyn til, når man køber en kylling. Her er fem nemme ting, du skal være opmærksom på, når du køber en rotisserie-kylling.
Er den frisk?
Det er nogle gange svært at se, hvor længe kyllingerne har stået i supermarkedets udstilling, men det bør ikke afholde dig fra at kigge nærmere på etiketten, før du tager en hvilken som helst gammel kylling. “Du vil gerne være sikker på, at du vælger kyllinger, der er friske, og at de ikke har snurret rundt på rotisserierne i timevis,” siger Bonnie Taub-Dix, RDN, der er skaber af BetterThanDieting.com og forfatter til “Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table”, til TODAY Food.
Du ville sandsynligvis ikke købe en beholder med mælk, hvis holdbarhedsdato er overskredet, så det bør ikke være anderledes med tilberedte fødevarer. Hvis der ikke står nogen dato på kyllingens emballage, skal du bare spørge. “Hvis de allerede er udstillet i et køleskab … kan du tjekke med en leder for at se, hvornår de er blevet sat ud. Folk i butikker som Costco står i kø for at vente på, at disse kyllinger bliver færdige,” siger Taub-Dix.
Hvis fuglen ser slimet ud eller lugter forkert, så lad være med at købe den.
Kontroller alle ingredienserne
Når du laver en kylling derhjemme, kan du kontrollere de krydderier og det salt, der er tilsat den. I et supermarked bliver tingene mere komplicerede.
Mange kyllinger, som dem, der sælges i Costco, er behandlet med krydderier, der indeholder natriumfosfat, modificeret fødevarestivelse, kartoffeldextrin, carrageenan og sukkerarter. Mens alle disse tilsætningsstoffer er anerkendt som sikre at indtage af Federal Drug Administration (FDA), anbefaler mange kokke at vælge dem uden, hvis du er bekymret for konserveringsmidler i din kost.
“De mest almindelige typer af modificeret fødevarestivelse er fremstillet af ingredienser som genetisk manipuleret majshvede,” sagde Liana Werner-Gray, grundlægger af The Earth Diet og fortaler for sund kost, til TODAY. Hvis du eller nogen i din familie har en glutenoverfølsomhed, skal du dobbelttjekke ingredienserne med en person, der arbejder ved disken med færdigretter. Stivelse, sagde kokken, bruges til at gøre kyllingeskindet tykkere og hjælpe krydderierne med at klæbe bedre til skindet.
Er den blevet tilberedt korrekt?
Underkogt fjerkræ bør aldrig spises, så tag dig altid et øjeblik til at inspicere en rotisserie-kylling, før du spiser den. “Hvis den er hvid, er den gennemstegt. Hvis nogen dele ser lyserøde ud, kan det være underkogt,” sagde Werner-Grey. Når de kommer hjem, “kan forbrugerne også se det på, hvordan man river kyllingen fra benet. Hvis det har en rå konsistens og lyder som om kødet rives af, er det ikke gennemstegt.” Hvis du allerede har købt fuglen og bemærker, at den er underkogt, er det bedre at være på den sikre side og tage den tilbage til butikken for at få en gennemstegt kylling.
Du ønsker selvfølgelig heller ikke en gennemstegt kylling. “Hvis rotisserie-kyllingen er overkogt, vil den få en grøn eller grå eller grågrøn farve på kødet,” siger kokken.
Hvor er kyllingen fra?
Medmindre du køber kyllingen hos en økologisk købmand, er der en god chance for, at den er opdrættet med antibiotika. En økologisk kylling er ikke mere næringsrig end en konventionelt opdrættet kylling, men hvis du er bekymret for dyrevelfærd, bør du overveje, hvor du i første omgang køber rotisserie-kyllingen.
“Når et dyr er opdrættet med plads til at bevæge sig frit omkring, er det mere etisk behandlet og smager bedre,” siger kokken Tim Kemp fra Blue Aprons kulinariske team til TODAY. Selv om smag er subjektiv, var Werner-Grey også enig i, at hvis man undgår så mange tilsætningsstoffer som muligt, kan madens sande smag komme til udtryk.
Søg efter natrium
De fleste rotisserie-kyllinger har en eller anden form for marinade, glasur og/eller krydderiblanding, der bruges til at give kyllingen smag. Selv om disse krydderier (som kan spænde fra barbecue til pikant italiensk, citron-urter eller endda cajun) er det, der får proteinet til at smage så godt, er mange af dem fyldt med natrium.
“Jeg anbefaler, at du tager skindet af for at undgå yderligere fedtforbrug,” siger Jessica Mantell, ernæringsekspert på 54D fitnesscenter i Miami. “Det indeholder også en masse konserveringsmidler … nogle gange kan det være så meget som 1/2 af dit daglige anbefalede natriumindtag.”
Men hvor meget salt er for meget? Mange friske rotisserie-kyllinger har ikke næringsdeklarationer, men en “3-ounce portion rotisserie-kylling kan indeholde mere end 600 milligram natrium,” siger Taub-Dix. I betragtning af at de fleste sunde mennesker ikke bør indtage mere end 2.300 milligram natrium hver dag, tilføjede hun, at det er særligt vigtigt at holde sig inden for denne portionsretningslinje, når man spiser en kylling, man ikke selv har lavet.