Noite atarefada acontece a todos. No entanto, enquanto muitos de nós sabemos que cozinhar uma refeição do zero é muitas vezes a melhor solução para garantir um prato saudável e bem equilibrado, às vezes ligar o fogão ou o forno é realmente muito trabalho depois de um longo dia.
Entrar o frango rotisserie. É muito fácil de usar (muitas vezes cerca de 7 dólares por um frango inteiro), versátil, disponível em quase todo o lado e óptimo por si só, em cima de saladas verdes, ou atirado para alguma sopa ou massa que sobra. Mas é realmente saudável comprar um frango barato?
Depende, digamos, de especialistas da indústria alimentar e nutricionistas. Há vários factores importantes a considerar quando se compra uma ave. Aqui estão cinco coisas fáceis de anotar quando se compra um frango rotisserie.
É fresco?
Às vezes é difícil dizer há quanto tempo esses frangos estão sentados numa vitrine de supermercado, mas isso não deve impedi-lo de olhar mais de perto para o rótulo antes de apanhar qualquer ave velha. “Você quer ter certeza de que está escolhendo galinhas que são frescas e que elas não estão girando nesses rotisseries há horas”, Bonnie Taub-Dix, RDN, criadora do site BetterThanDieting.com, autora de “Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table”, disse TODAY Food.
Você provavelmente não compraria um recipiente de leite depois de sua melhor data, então os alimentos preparados não devem ser diferentes. Se não houver data na embalagem do frango, basta perguntar. “Se eles já estão expostos em uma geladeira … você pode verificar com um gerente para ver quando eles foram colocados para fora. Pessoas em lojas como Costco fazem fila para esperar que os frangos sejam prontos”, disse Taub-Dix.
Se o frango parecer viscoso ou cheirar mal, então não o compre.
Verifica todos os ingredientes
Quando estiver a fazer um frango em casa, pode controlar as especiarias e o sal que lhe é adicionado. Em um supermercado, as coisas ficam mais complicadas.
Muitos frangos, como os vendidos na Costco, são tratados com temperos que contêm fosfato de sódio, amidos de alimentos modificados, dextrina de batata, carragena e açúcares. Embora todos esses aditivos sejam reconhecidos como seguros para consumo pela Administração Federal de Drogas (FDA), muitos chefs aconselham que se opte por outros sem se preocupar com conservantes em sua dieta.
“Os tipos mais comuns de amido alimentar modificado são feitos de ingredientes como trigo de milho geneticamente modificado”, disse HOJE Liana Werner-Gray, fundadora da The Earth Diet e defensora da alimentação saudável. Se você ou alguém da sua família tem sensibilidade ao glúten, verifique os ingredientes com alguém que trabalhe no balcão de alimentos preparados. Os amidos, disse o chef, são usados para tornar a pele do frango mais espessa e ajudar os temperos a aderir melhor à pele.
Foi cozido corretamente?
As aves não devem nunca ser consumidas, então sempre tome um momento para inspecionar um frango assado antes de comê-lo. “Se for branco, está completamente cozinhado. Se alguma parte parecer rosada, pode ser mal cozida”, disse Werner-Grey. Quando chegam a casa, os consumidores “também podem dizer como se rasga o frango do osso”. Se tem uma textura crua e soa como carne rasgada, está mal cozida”. Se você já comprou o pássaro e notar que ele está mal cozido, é melhor estar seguro do que arrependido e levá-lo de volta à loja para um totalmente cozido.
Obviamente, você também não quer um frango bem cozido. “Se o frango assado estiver cozido demais, ele terá uma cor verde ou cinza, ou cinza-verde para a carne”, disse o chef.
Onde está o frango de?
A não ser que você esteja comprando o frango de uma mercearia orgânica, há uma boa chance de que ele tenha sido criado com antibióticos. Enquanto uma galinha orgânica não é mais nutritiva do que uma criada convencionalmente, se você está preocupado com o bem-estar animal, considere onde você está comprando a galinha rotisserie em primeiro lugar.
“Quando um animal é criado com espaço para deambular, é mais tratado eticamente e tem melhor sabor”, disse HOJE o chef Tim Kemp, da equipe culinária da Blue Apron. Embora o sabor seja subjetivo, Werner-Grey também concordou que evitar o maior número possível de aditivos permite que o verdadeiro sabor de qualquer alimento brilhe.
Scan for sodium
A maioria das galinhas rotisserie tem algum tipo de marinada, esmalte e/ou mistura de especiarias usadas para aromatizar o frango. Enquanto esses temperos (que podem variar de churrasco a italiano zesty, erva-limão ou até cajun) são o que faz a proteína ter um sabor tão bom, muitos deles são carregados com sódio.
“Eu recomendo que você tire a pele para evitar mais consumo de gordura”, disse Jessica Mantell, uma nutricionista do centro de fitness 54D em Miami. “Ele também contém muitos conservantes… às vezes pode ser até 1/2 da sua ingestão diária de sódio recomendada”.
“Mas quanto sal é demais? Muitos frangos rotisserie frescos não têm rótulos nutricionais, mas uma “porção de 3 onças de frango rotisserie poderia ter mais de 600 miligramas de sódio”, disse Taub-Dix. Considerando que a maioria das pessoas saudáveis não deve consumir mais de 2.300 miligramas de sódio todos os dias, ela acrescentou que é especialmente importante ficar dentro desta diretriz de porção quando se come uma galinha que não se fez.