Noaptea aglomerată se întâmplă tuturor. Cu toate acestea, deși mulți dintre noi știm că gătitul unei mese de la zero este adesea cea mai bună soluție pentru a ne asigura că se servește un fel de mâncare sănătos și bine echilibrat, uneori, pornirea aragazului sau a cuptorului este într-adevăr prea mult de lucru după o zi lungă.
Intrați în joc puiul la rotisor. Este accesibil la buget (adesea în jur de 7 dolari pentru un pui întreg), versatil, disponibil aproape peste tot și excelent ca atare, peste salată verde sau aruncat în niște resturi de supă sau paste. Dar este de fapt sănătos un pui ieftin?
Depinde, spun experții din industria alimentară și nutriționiștii. Există mai mulți factori importanți care trebuie luați în considerare atunci când cumpărați o pasăre. Iată cinci lucruri ușor de reținut atunci când cumpărați un pui la rotisor.
Este proaspăt?
Câteodată este greu de spus de cât timp stau acei pui în vitrina unui supermarket, dar asta nu ar trebui să vă împiedice să vă uitați mai atent la etichetă înainte de a lua orice pasăre veche. „Vreți să vă asigurați că alegeți puii care sunt proaspeți și că nu s-au învârtit ore întregi pe acele rotisoare”, a declarat pentru TODAY Food Bonnie Taub-Dix, RDN, creatoare a site-ului BetterThanDieting.com, autoarea cărții „Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table”,
Probabil că nu ați cumpăra un recipient de lapte cu data limită de consum depășită, așa că alimentele preparate nu ar trebui să fie diferite. Dacă nu există o dată pe ambalajul puiului, atunci întrebați pur și simplu. „Dacă sunt deja expuse într-un frigider … puteți verifica cu un manager pentru a vedea când au fost scoase. Oamenii din magazine precum Costco stau la coadă pentru a aștepta ca acei pui să fie gata”, a spus Taub-Dix.
Dacă pasărea arată vâscoasă sau miroase urât, atunci nu o cumpărați.
Verificați toate ingredientele
Când preparați un pui acasă, puteți controla condimentele și sarea adăugate. Într-un supermarket, lucrurile devin mai complicate.
Mulți pui, precum cei vânduți la Costco, sunt tratați cu condimente care conțin fosfat de sodiu, amidon alimentar modificat, dextrină din cartofi, caragenan și zaharuri. În timp ce toți acești aditivi sunt recunoscuți ca fiind siguri pentru consum de către Administrația Federală a Medicamentelor (FDA), mulți bucătari sfătuiesc să optați pentru cei fără, dacă vă îngrijorează prezența conservanților în dieta dumneavoastră.
„Cele mai comune tipuri de amidon alimentar modificat sunt fabricate din ingrediente precum grâul de porumb modificat genetic”, a declarat pentru TODAY Liana Werner-Gray, fondatoarea The Earth Diet și susținătoare a unei alimentații sănătoase, Liana Werner-Gray. Dacă dvs. sau cineva din familia dvs. are o sensibilitate la gluten, verificați de două ori ingredientele cu cineva care lucrează la tejgheaua alimentelor preparate. Amidonul, a spus bucătarul, este folosit pentru a face pielea puiului mai groasă și pentru a ajuta condimentele să adere mai bine la piele.
A fost gătit corect?
Păsările de curte insuficient gătite nu ar trebui să fie consumate niciodată, așa că luați întotdeauna un moment pentru a inspecta un pui la rotisor înainte de a-l mânca. „Dacă este alb, este complet gătit. Dacă orice parte pare rozalie, poate fi insuficient gătită”, a declarat Werner-Grey. Când ajung acasă, consumatorii „își pot da seama, de asemenea, după modul în care rupeți puiul de pe os. Dacă are o textură crudă și sună ca și cum carnea se rupe, este insuficient gătit”. Dacă ați cumpărat deja pasărea și observați că este insuficient gătită, mai bine să fiți în siguranță decât să vă pară rău și să o duceți înapoi la magazin pentru una complet gătită.
Desigur, nu vă doriți nici un pui bine făcut. „Dacă puiul la rotisor este prea gătit, va avea o culoare verde sau gri, sau gri-verde a cărnii”, a spus bucătarul.
De unde provine puiul?
Dacă nu cumpărați puiul de la un magazin organic, există o mare probabilitate ca acesta să fi fost crescut cu antibiotice. În timp ce un pui organic nu este mai hrănitor decât unul crescut în mod convențional, dacă sunteți preocupat de bunăstarea animalelor, luați în considerare de unde cumpărați puiul la rotisor în primul rând.
„Când un animal este crescut cu spațiu pentru a hoinări, este tratat mai etic și are un gust mai bun”, a declarat pentru TODAY bucătarul Tim Kemp, din echipa culinară a Blue Apron. Deși gustul este subiectiv, Werner-Grey a fost, de asemenea, de acord că evitarea cât mai multor aditivi permite ca adevăratul gust al oricărui aliment să strălucească.
Scanați pentru sodiu
Mai toți puii la rotisor au un fel de marinată, glazură și/sau amestec de condimente folosite pentru a da gust puiului. În timp ce aceste condimente (care pot varia de la grătar la cele italienești picante, cu lămâie și ierburi sau chiar cajun) sunt ceea ce face ca proteina să aibă un gust atât de bun, multe dintre ele sunt încărcate cu sodiu.
„Vă recomand să scoateți pielea pentru a evita consumul suplimentar de grăsimi”, a declarat Jessica Mantell, nutriționist la centrul de fitness 54D din Miami. „Conține, de asemenea, o mulțime de conservanți… uneori ar putea reprezenta până la 1/2 din doza zilnică recomandată de sodiu.”
Dar câtă sare este prea multă? Mulți pui proaspeți la rotisor nu au etichete nutriționale, dar o „porție de 3 uncii de pui la rotisor ar putea avea mai mult de 600 de miligrame de sodiu”, a spus Taub-Dix. Având în vedere că majoritatea oamenilor sănătoși nu ar trebui să consume mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu în fiecare zi, ea a adăugat că este deosebit de important să vă încadrați în această indicație de porție atunci când mâncați un pui pe care nu l-ați făcut singur.
.