Honig ist ein starkes antimikrobielles Mittel mit einer breiten Palette von Wirkungen. Verschiedene Komponenten tragen zur antibakteriellen Wirksamkeit des Honigs bei: der Zuckergehalt, Polyphenolverbindungen, Wasserstoffperoxid, 1,2-Dicarbonylverbindungen und Bienen-Defensin-1. Alle diese Elemente sind je nach Nektarquelle, Bienenart und Lagerung in unterschiedlichen Konzentrationen vorhanden. Diese Bestandteile wirken synergetisch und ermöglichen es dem Honig, gegen eine Vielzahl von Mikroorganismen, einschließlich multiresistenter Bakterien, wirksam zu sein und deren Resistenz gegen antimikrobielle Wirkstoffe zu modulieren. Die Wirksamkeit und Potenz des Honigs gegen Mikroorganismen hängt von der Art des Honigs ab, die von seiner botanischen Herkunft, der Gesundheit der Bienen, seiner Herkunft und der Verarbeitungsmethode abhängt. Die Anwendung von Antibiotika in Verbindung mit Honig führte zu einem besseren antimikrobiellen Potenzial und es wurden synergistische Effekte gegen Biofilme festgestellt. In der Medizin wird Honig bei der Behandlung von oberflächlichen Wunden, Verbrennungen und Entzündungen eingesetzt und hat eine synergistische Wirkung, wenn er zusammen mit Antibiotika angewendet wird. Die Gewebereparatur wird durch den niedrigen pH-Wert des Honigs (3,5-4) gefördert: Er bewirkt eine Verringerung der Proteaseaktivität an der Wundstelle, erhöht die Sauerstofffreisetzung aus dem Hämoglobin und stimuliert die Aktivität von Fibroblasten und Makrophagen. Darüber hinaus hat H2O2 eine antiseptische Wirkung, desinfiziert die Wundstelle und stimuliert die Produktion des vaskulären endothelialen Wachstumsfaktors. Die Verwendung von Honig reinigt Wunden oder Brandwunden von freien Radikalen und verringert Narbenbildung und Kontrakturen. Das entzündungshemmende und antibakterielle Potenzial des Honigs hält die verletzte Stelle feucht und beugt so einer Verschlechterung und Fibrose vor. Honig kann die schnelle Heilung fördern und die Narbenbildung verringern und ist für die plastische Chirurgie sehr geeignet. Aufgrund seiner hohen Osmolarität und weil er die verletzte Stelle feucht hält, schützt Honig die Haut vor Mazeration. In nicht-infizierten Bereichen lindert Honig Schmerzen und Entzündungen. Generell hat die Verwendung von Honig in der Medizin den wirtschaftlichen Verlust verringert und nachweislich wirtschaftliche Vorteile gebracht, da die direkten Kosten im Vergleich zu herkömmlichen Behandlungen gesenkt wurden und weniger Antibiotika, eine schnellere Heilung und weniger Krankenhausaufenthalte erforderlich waren. Diese Übersicht soll einen Überblick über die antibakteriellen Aktivitäten von Honig und seine Anwendungen geben.