Honey is a powerful antimicrobial agent with a wide range of effects. A méz antibakteriális hatékonyságához különböző összetevők járulnak hozzá: a cukortartalom; polifenol vegyületek; hidrogén-peroxid; 1,2-dikarbonil vegyületek; és méh-defenzin-1. Mindezen elemek különböző koncentrációban vannak jelen a nektár forrásától, a méhek típusától és a tárolástól függően. Ezek az összetevők szinergikusan működnek, lehetővé téve, hogy a méz hatásos legyen számos mikroorganizmussal szemben, beleértve a multidrog-rezisztens baktériumokat, és módosítsa az antimikrobiális szerekkel szembeni rezisztenciájukat. A méz hatékonysága és hatásossága a mikroorganizmusokkal szemben az előállított méz típusától függ, ami a méz botanikai eredetétől, a méh egészségi állapotától, a méh eredetétől és a feldolgozás módjától függ. Az antibiotikumok mézzel történő alkalmazása jobb antimikrobiális potenciált eredményezett, és szinergista hatást figyeltek meg a biofilmek ellen. Az orvostudományban a mézet felszíni sebek, égési sérülések és gyulladások kezelésére használják, és antibiotikumokkal együtt alkalmazva szinergista hatást fejt ki. A szövetek helyreállítását fokozza a méz alacsony pH-ja (3,5-4): csökkenti a proteáz aktivitást a seb helyén, növeli a hemoglobin oxigénfelszabadulását, és serkenti a fibroblasztok és makrofágok aktivitását. Továbbá a H2O2 antiszeptikus hatású, fertőtleníti a sebhelyet, és serkenti a vaszkuláris endotél növekedési faktor termelését. A méz használata megtisztítja a sebeket vagy az égési területeket a szabad gyököktől, és csökkenti a hegesedést és a kontraktúrákat. A méz gyulladáscsökkentő és antibakteriális potenciálja nedvesen tartja a sérült területet, és így megakadályozza a romlást és a fibrózist. A méz elősegítheti a gyors gyógyulást és csökkentheti a hegesedést, és nagyon kényelmes a plasztikai sebészetben. A bőr macerációját a méz védi a magas ozmolaritása miatt, és mert nedvesen tartja a sérülést. A nem fertőzött területeken a méz még mindig csökkentette a fájdalmat és a gyulladást. Általánosságban elmondható, hogy a méz orvosi környezetben történő alkalmazása csökkentette a gazdasági veszteséget, és bizonyítottan gazdasági előnyöket biztosított azáltal, hogy a hagyományos kezelésekhez képest csökkentette a közvetlen költségeket, valamint kevesebb antibiotikumot használt, gyorsabb gyógyulást és kevesebb kórházi tartózkodást eredményezett. Ez az áttekintés a méz antibakteriális tevékenységének és alkalmazásainak áttekintését szolgálja.