Kiireitä iltoja sattuu kaikille. Vaikka monet meistä tietävätkin, että aterian valmistaminen tyhjästä on usein paras ratkaisu varmistaa, että tarjolla on terveellinen ja tasapainoinen ruokalaji, joskus lieden tai uunin käynnistäminen on vain liian työlästä pitkän päivän jälkeen.
Tulee rottisserie-kana. Se on budjettiystävällistä (usein noin 7 dollaria kokonaisesta kanasta), monikäyttöistä, sitä on saatavilla lähes kaikkialta, ja se maistuu hyvältä sellaisenaan, salaatin päälle tai keiton tai pastan joukkoon heitettynä. Mutta onko halvan kanan nappaaminen todella terveellistä?
Se riippuu, sanovat elintarviketeollisuuden asiantuntijat ja ravitsemusasiantuntijat. Lintua ostaessa on otettava huomioon useita tärkeitä tekijöitä. Tässä on viisi helppoa asiaa, jotka kannattaa huomioida, kun ostat paistettua kanaa.
Onko se tuoretta?
Joskus on vaikea sanoa, kuinka kauan nuo kanat ovat istuneet supermarketin vitriinissä, mutta se ei saisi estää sinua vilkaisemasta tarkemmin etikettiä ennen kuin otat minkä tahansa vanhan linnun. ”Haluat olla varma, että valitset kanoja, jotka ovat tuoreita ja jotka eivät ole pyörineet rotaattorissa tuntikausia”, sanoo Bonnie Taub-Dix, RDN, BetterThanDieting.com-sivuston luoja ja ”Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table” -kirjan kirjoittaja TODAY Foodille.
Et luultavasti ostaisi maitopurkkia, jonka viimeinen käyttöpäivämäärä on umpeutunut, joten valmiiden ruokien kohdalla asian ei pitäisi olla toisin. Jos kanan pakkauksessa ei ole päivämäärää, kysy vain. ”Jos ne ovat jo esillä jääkaapissa … voit tiedustella johtajalta, milloin ne on laitettu esille. Costcon kaltaisissa kaupoissa ihmiset jonottavat odottamaan, että ne kanat valmistuvat”, Taub-Dix sanoo.
Jos lintu näyttää limaiselta tai haisee oudolta, älä osta sitä.
Tarkista kaikki ainesosat
Kun valmistat kanan kotona, voit itse kontrolloida siihen lisättyjä mausteita ja suolaa. Supermarketissa asiat muuttuvat monimutkaisemmiksi.
Monet kanat, kuten Costcossa myytävät, käsitellään mausteilla, jotka sisältävät natriumfosfaattia, muunnettua elintarviketärkkelystä, perunadekstriiniä, karrageenia ja sokereita. Vaikka liittovaltion lääkevirasto (FDA) on tunnustanut kaikki nämä lisäaineet turvallisiksi käyttää, monet kokit suosittelevat valitsemaan sellaisia, joissa niitä ei ole, jos olet huolissasi säilöntäaineista ruokavaliossasi.
”Yleisimmät modifioidun elintarviketärkkelyksen tyypit valmistetaan ainesosista, kuten geenimanipuloidusta maissista ja vehnästä”, kertoi TODAY:lle Maapallon ruokavaliota ja terveellistä ruokavaliota puolustava Liana Werner-Gray. Jos sinulla tai jollakin perheesi jäsenellä on gluteeniyliherkkyys, tarkista ainesosat kahdesti jonkun valmisruokatiskillä työskentelevän henkilön kanssa. Kokin mukaan tärkkelystä käytetään tekemään kanan nahasta paksumpi ja auttamaan mausteita tarttumaan paremmin nahkaan.
Onko se kypsennetty oikein?
Alikypsennettyä siipikarjaa ei saa koskaan syödä, joten ota aina hetki aikaa tarkastaa paistettu kana ennen sen syömistä. ”Jos se on valkoista, se on täysin kypsää. Jos jokin osa näyttää vaaleanpunaiselta, se voi olla alikypsää”, Werner-Grey sanoo. Kotiin päästyään kuluttajat ”näkevät sen myös siitä, miten kana irrotetaan luusta. Jos se on raakaa ja kuulostaa siltä, että liha repeää, se on alikypsennetty”, hän sanoo. Jos olet jo ostanut linnun ja huomaat, että se on alikypsennetty, on parempi olla varma kuin katua ja viedä se takaisin kauppaan hakemaan täysin kypsennetty.
Et tietenkään halua myöskään kypsää kanaa. ”Jos rotisserie-kana on ylikypsennetty, sen liha on vihreän tai harmaan tai harmaanvihreän väristä”, sanoo kokki.
Missä kana on peräisin?
Jos et osta kanaa luomukaupasta, on hyvin mahdollista, että se on kasvatettu antibiooteilla. Vaikka luomukana ei olekaan ravinteikkaampi kuin tavanomaisesti kasvatettu kana, jos olet huolissasi eläinten hyvinvoinnista, mieti, mistä ylipäätään ostat paistetun kanan.
”Kun eläin on kasvatettu niin, että sillä on tilaa liikkua, sitä kohdellaan eettisemmin, ja se maistuu paremmalta”, Blue Apronin kulinaristitiimissä työskentelevä keittiömestari Tim Kemp kertoi TODAYlle. Vaikka maku on subjektiivinen, Werner-Grey oli myös samaa mieltä siitä, että mahdollisimman monien lisäaineiden välttäminen antaa minkä tahansa ruoan todellisen maun loistaa.
Tarkista natrium
Useimmissa paistetuissa kanoissa on jonkinlaista marinadia, kuorrutetta ja/tai mausteseosta, jota käytetään kanan maustamiseen. Vaikka nämä mausteet (jotka voivat vaihdella grilliruoasta mausteiseen italialaiseen, sitruuna-yrttiseen tai jopa cajun-mausteeseen) saavat proteiinin maistumaan niin hyvältä, monet niistä sisältävät runsaasti natriumia.
”Suosittelen, että otat nahan pois, jotta vältät rasvan lisäkulutuksen”, sanoo Miamissa sijaitsevassa 54D-kuntokeskuksessa työskentelevä ravitsemusterapeutti Jessica Mantell. ”Se sisältää myös paljon säilöntäaineita … joskus se voi olla jopa 1/2 päivittäisestä suositellusta natriumin saannista.”
Mutta kuinka paljon suolaa on liikaa? Monissa tuoreissa paistetuissa kanoissa ei ole ravintoarvomerkintöjä, mutta ”kolmen unssin annoksessa paistettua kanaa voi olla yli 600 milligrammaa natriumia”, Taub-Dix sanoi. Kun otetaan huomioon, että useimpien terveiden ihmisten tulisi nauttia päivittäin enintään 2 300 milligrammaa natriumia, hän lisäsi, että on erityisen tärkeää pysyä tässä annosohjeessa, kun syö kanaa, jota ei ole tehnyt itse.