Eines meiner ALLZEIT-LIEBLINGSGERICHTE als Kind war dieser gefüllte Hackbraten. Die Basis für den Hackbraten ist dieses klassische Hackbratenrezept, das eines der beliebtesten Rezepte auf meiner Website ist. Ich weiß nicht mehr, ob meine Mutter die Idee von jemand anderem hatte oder einfach eines Tages beschloss, die Füllung in den Hackbraten zu wickeln. Wer hätte gedacht, dass es so eine köstliche Kombination ist! Dazu eine Pilzsoße, und ich sage euch, es gibt nichts Besseres und nichts Gemütlicheres!
Wenn ich meine Kinder bekomme und meine Mutter mir hilft, ist gefüllter Hackbraten immer das Gericht, das ich mir von ihr wünsche. Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine Mutter in den ersten Tagen mit dem Neugeborenen da war und mir dieses Rezept mit Liebe zubereitete. Ich liebe dieses Gericht so sehr, dass ich es mir auch für den Muttertag wünsche, wenn Sim mich fragt, was ich mir zum Abendessen wünsche. #spoiled
Gefüllter Hackbraten ist ein tolles Rezept für Gäste. Normalerweise serviere ich ihn mit gebackenen Kartoffeln oder Kartoffelpüree und einer Gemüse- oder Salatbeilage. Die Leute lieben es, und es ist eigentlich ein ziemlich lustiges Rezept zu machen.
- Weitere tolle Rezepte für Gäste:
- Wie man gefüllten Hackbraten macht
- Häufig gestellte Fragen über gefüllten Hackbraten:
- Ist es wichtig, welche Art von Füllung ich verwende?
- Kann ich es im Voraus zubereiten und später kochen?
- Ich mag keine Pilze, gibt es etwas anderes, das ich als Soße dazu machen könnte?
- Für wie viele Personen reicht dieses Rezept?
- Kann ich das Rezept in Laibformen statt auf einem Backblech zubereiten?
- Mein Hackbraten ist beim Kochen geplatzt, habe ich etwas falsch gemacht?
- …und zum Nachtisch!
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Wie man gefüllten Hackbraten macht
Häufig gestellte Fragen über gefüllten Hackbraten:
Ist es wichtig, welche Art von Füllung ich verwende?
Technisch gesehen ist es egal, welche Art von Füllung Sie verwenden. Meine Mutter hat immer eine Füllung mit Hähnchengeschmack verwendet, also verwende ich auch diese. Der Geschmack ist eine tolle Kombination mit dem Hackbraten … Ich weiß, Füllung und Hackbraten klingen wie eine seltsame Kombination, aber glauben Sie mir, es funktioniert!
Kann ich es im Voraus zubereiten und später kochen?
Ja, es ist wirklich gut, wenn du es mindestens 3-4 Stunden vor der Kochzeit zubereiten kannst, damit es gekühlt werden kann. Wenn man ihn nach der Zubereitung in den Kühlschrank stellt, bleibt das Fleisch beim Garen besser zusammen. Manchmal bricht der Hackbraten ein wenig, wenn man ihn direkt nach der Zubereitung kocht. Der Geschmack ist immer noch fantastisch, aber er wird nicht so schön. Sie können den Hackbraten auf jeden Fall bis zu 36 Stunden vor dem Kochen und Servieren zubereiten. Achten Sie nur darauf, dass Sie es fest mit Plastikfolie abdecken. Ich habe es auch schon eingefroren und hatte gute Erfahrungen damit, es später aufzutauen und zu kochen.
Ich mag keine Pilze, gibt es etwas anderes, das ich als Soße dazu machen könnte?
Die Pilzsoße verbindet alle Aromen in diesem köstlichen Gericht, aber wenn Sie keine Pilze mögen, wäre jede Art von Rinder- oder Hühnersoße eine gute Alternative.
Für wie viele Personen reicht dieses Rezept?
Das hängt davon ab, ob es nur Erwachsene sind oder auch Kinder. In der Regel reicht das Rezept für 8-10 Personen. Wenn es nur Erwachsene sind, die vielleicht Nachschlag wollen, würde ich sagen, eher 6-7.
Kann ich das Rezept in Laibformen statt auf einem Backblech zubereiten?
Ja, wenn du es lieber in Laibform haben möchtest, kannst du es halbieren und in ein paar Laibformen füllen. Eine andere Möglichkeit, bei der Sie die Frischhaltefolie und das Ausrollen weglassen können, ist, die Füllung einfach zwischen zwei Schichten Hackbraten in der Laibform zu schichten.
Mein Hackbraten ist beim Kochen geplatzt, habe ich etwas falsch gemacht?
Nein, Sie haben nichts falsch gemacht. Bei mir knackt das auch manchmal. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es hilft, wenn ich ihn vor dem Kochen 3-4 Stunden in den Kühlschrank stelle. Dann hält das Fleisch während des Kochvorgangs besser durch. Selbst wenn dein Hackbraten bricht, wird der köstliche Geschmack nicht verändert, und jeder, dem du ihn servierst, wird ihn lieben!
- 1½ Pfund Rinderhackfleisch
- ¾ Tasse schnelle Haferflocken
- ¾ Tasse Milch
- 1 Ei
- ½ Tasse fein gehackte Zwiebel
- 1¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Pfeffer
- 1 Packung Hühnerbrust-Top-Füllung nach Packungsanweisung zubereitet
- für die Pilzsoße
- 1 Päckchen frische Champignons, 8 Unzen, in dünne Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse fein gewürfelte Zwiebel
- 1 Esslöffel Olivenöl oder Butter
- 2 (10.5 Unzen) Dosen Pilzcremesuppe
- 1½ Tassen Milch (je nach Bedarf mehr für die Konsistenz)
- Salz und Pfeffer
- Bereiten Sie den Hackbraten zu, indem Sie Rinderhackfleisch, Haferflocken, Milch, Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Mit der Hand mischen und alles in das Fleisch einarbeiten. Mischen Sie nicht zu viel, das dauert 30-60 Sekunden.
- Decken Sie eine flache Stelle auf Ihrer Arbeitsplatte mit Frischhaltefolie ab. Ich mache zwei Streifen, die sich überlappen und ein Blatt Plastikfolie ergeben, das etwa 18 mal 24 Zentimeter groß ist. *Siehe Bilder in der Schritt-für-Schritt-Collage
- Den gemischten Hackbraten in die Mitte der Plastikfolie legen und beginnen, ihn in Form eines großen Rechtecks nach unten zu drücken. Die Fleischmischung sollte etwa einen halben bis einen halben Zentimeter dick sein.
- Wenn Sie ein schönes Rechteck geformt haben (es sollte etwa 12×18 Zoll groß sein… mehr oder weniger), streuen Sie nun die vorbereitete Füllung gleichmäßig über das gesamte Rechteck des Hackbratens.
- An dieser Stelle drücken Sie die Füllung leicht an, damit sie am Hackbraten haftet. Jetzt können Sie den Hackbraten aufrollen.
- Verwenden Sie die Frischhaltefolie, um den Rand des Rechtecks anzuheben, und beginnen Sie, es aufzurollen. Tun Sie dies so fest wie möglich, ohne den Hackbraten zu zerbrechen oder zu zerreißen.
- Wenn du ihn schön aufgerollt hast, benutze deine Hände, um ihn an den Rändern gut festzuklammern.
- Zu diesem Zeitpunkt musst du die Pfanne vorbereiten, in der du ihn zubereiten willst. Auf den Bildern kannst du sehen, dass ich ein Backblech mit Folie ausgelegt habe und dann Brotstücke in die Mitte gelegt habe, um den Hackbraten darauf zu setzen. Das habe ich gemacht, weil ich hier in Deutschland keine Bratpfanne habe. Bratpfannen haben ein Stück an der Oberseite, das abtropfen kann. Normalerweise würde ich diese mit Kochspray einsprühen und meinen Hackbraten darauf legen, damit das überschüssige Fett in den unteren Teil der Pfanne ablaufen kann. Da ich so etwas nicht habe, lege ich meinen Hackbraten auf die Brotscheiben, damit sie das überschüssige Fett aufsaugen können. Das funktioniert wunderbar.
- Den Hackbraten auf das Backblech zu bekommen, kann ein wenig schwierig sein. Ich nehme die Frischhaltefolie und rolle ihn vorsichtig auf das Blech, wo ich ihn haben will. In meinem Fall auf die Brotscheiben.
- Zu diesem Zeitpunkt schlage ich vor, den Hackbraten in den Kühlschrank zu stellen (dicht mit Frischhaltefolie bedeckt für 3-4 Stunden. Dadurch wird das Fleisch fester und bricht während des Kochvorgangs nicht. Wenn Sie den Hackbraten nicht in den Kühlschrank stellen, ist das in Ordnung, aber die Wahrscheinlichkeit, dass er während des Kochens zerbricht, ist groß. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt, und wenn es mir egal ist, wie es aussieht, kühle ich es definitiv nicht ein. Aber für diese Bilder habe ich ihn gekühlt.
- Wenn Sie bereit sind, den Hackbraten zu backen. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad und backen Sie den Hackbraten ohne Deckel für 1 Stunde und 45 Minuten.
- Lassen Sie den Hackbraten 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
- ANWEISUNGEN FÜR DEN MUSCHELGRAVIT:
- In einer mittelgroßen Sauteuse die in Scheiben geschnittenen Pilze und die gewürfelte Zwiebel in Olivenöl oder Butter anbraten. Während des Anbratens mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Wenn die Pilze weich sind, die Pilzcremesuppe und die Milch hinzufügen. Gut mischen und zum Kochen bringen. Auf ein Köcheln reduzieren und 3-5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Bei Bedarf auch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Hackbraten mit Kartoffelpüree oder einer Ofenkartoffel servieren und mit der Soße übergießen. SO YUMMY!