Uno dei miei pasti preferiti di sempre è stato questo polpettone ripieno. Il polpettone di base è questa ricetta di polpettone classico che è una delle ricette più popolari sul mio sito. Non ricordo se mia madre ha avuto l’idea da qualcun altro o ha semplicemente deciso di provare ad arrotolare il ripieno nel polpettone un giorno. Chi sapeva che era una combinazione così deliziosa! Soffocatelo con del sugo di funghi, e vi dico che non c’è niente di meglio o di più confortante!
Quando ho i miei bambini e mia madre viene ad aiutarmi, il polpettone ripieno è sempre il pasto che le chiedo di fare. Ho dei bellissimi ricordi di mia madre che è lì in quei primi giorni con il neonato e mi prepara questa ricetta con amore. Amo questo piatto così tanto che di solito lo richiedo anche per la festa della mamma quando Sim mi chiede cosa voglio per cena. #spoiled
Il polpettone ripieno è un’ottima ricetta da fare per la compagnia. Di solito lo servo con patate al forno o purè di patate e un contorno di verdure o insalata. La gente lo adora, ed è in realtà una ricetta piuttosto divertente da fare.
- Altre grandi ricette da servire in compagnia:
- Come fare il polpettone ripieno
- Domande frequenti sul polpettone ripieno:
- ha importanza il tipo di ripieno che uso?
- Posso prepararlo in anticipo e cucinarlo dopo?
- Non mi piacciono i funghi c’è qualcos’altro che potrei fare per una salsa per andare con esso?
- Quante persone sarà questa ricetta feed?
- Potrei cucinare questo in teglie di pane invece di una teglia da forno?
- Il mio polpettone si è incrinato durante la cottura, ho fatto qualcosa di sbagliato?
- …e per dessert!
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Come fare il polpettone ripieno
Domande frequenti sul polpettone ripieno:
ha importanza il tipo di ripieno che uso?
Tecnicamente no, non importa che tipo di ripieno usi. Mia madre ha sempre usato il ripieno al gusto di pollo di Stove-Top, quindi è quello che uso io. Il sapore è un’ottima combinazione con il polpettone… so che ripieno e polpettone sembrano una combinazione strana, ma fidati, funziona! YUM!
Posso prepararlo in anticipo e cucinarlo dopo?
Sì, in realtà è molto buono se puoi prepararlo almeno 3-4 ore prima del tempo di cottura in modo da poterlo mettere in frigo. La refrigerazione, una volta che hai finito di prepararlo, aiuta la carne a stare meglio insieme quando si cuoce. A volte il polpettone si spacca un po’ se lo si cucina direttamente dopo averlo preparato. Il sapore è ancora fantastico ma non sarà così bello. Potete sicuramente prepararlo fino a 36 ore prima di cucinarlo e servirlo. Assicuratevi solo di coprirlo strettamente con una pellicola di plastica. Ho anche congelato questo prima e ha avuto grandi risultati tirando fuori più tardi per scongelare e cucinare.
Non mi piacciono i funghi c’è qualcos’altro che potrei fare per una salsa per andare con esso?
Il sugo di funghi davvero tira tutti i sapori insieme in questo pasto delizioso, ma se non ti piacciono i funghi, qualsiasi tipo di manzo o pollo sugo sarebbe una grande alternativa.
Quante persone sarà questa ricetta feed?
Dipenderà se sono tutti adulti o se alcuni sono bambini. Questo tipicamente può nutrire 8-10 persone. Se sono tutti adulti che potrebbero volere secondi, direi più come 6-7.
Potrei cucinare questo in teglie di pane invece di una teglia da forno?
Sì, se si preferisce avere in forma di pane, si potrebbe tagliare a metà e squish giù in un paio di teglie di pane. Un’altra opzione che potrebbe saltare l’involucro di plastica/la fase di arrotolamento è solo per stratificare il ripieno tra gli strati di polpettone nella tua teglia per polpette.
Il mio polpettone si è incrinato durante la cottura, ho fatto qualcosa di sbagliato?
No, non hai fatto nulla di sbagliato. Anche a me si spacca a volte. Una cosa che ho trovato aiuta le crepe è se lo metto in frigo per 3-4 ore prima della cottura. Aiuta la carne a reggere meglio durante il processo di cottura. Anche se il vostro polpettone si spacca, il sapore delizioso non sarà alterato, e chiunque lo servirà lo amerà!
- 1½ libbra di carne macinata
- ¾ tazza di farina d’avena rapida
- ¾ tazza di latte
- 1 uovo
- ½ tazza di cipolla tritata finemente
- 1¼ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe
- 1 pacchetto di pollo da cucinaTop ripieno preparato secondo le istruzioni del pacchetto
- Per il Grano di funghi
- 1 8 once pkg di funghi freschi, tagliati sottili
- ¼ di tazza di cipolla tagliata finemente
- 1 cucchiaio di olio d’oliva o burro
- 2 lattine da 10.5 once) lattine di crema di zuppa di funghi
- 1½ tazza di latte (più se necessario per la consistenza)
- sale e pepe
- Prepara il polpettone unendo la carne di manzo macinata, farina d’avena, latte, cipolla, uovo, sale e pepe in un grande recipiente. Usare la mano per mescolare e incorporare tutto alla carne. Non mescolare troppo, questo richiederà 30-60 secondi.
- Coprire uno spazio piatto sul vostro piano di lavoro con la pellicola di plastica. Io faccio due strisce che si sovrappongono e faccio un foglio di plastica che è circa 18 pollici per 24 pollici. *vedi le foto nel collage passo dopo passo
- Mettere il polpettone misto al centro della pellicola di plastica e iniziare a premere verso il basso a forma di un grande rettangolo. Si desidera che il composto di carne sia circa ½-3/4 di un pollice di spessore.
- Una volta creato un bel rettangolo (dovrebbe essere circa 12×18 pollici…più o meno un po’) si cosparge ora il ripieno preparato in modo uniforme su tutto il rettangolo di polpettone.
- A questo punto, premere delicatamente il ripieno per farlo aderire al polpettone. Ora siete pronti per arrotolarlo.
- Utilizzate la pellicola di plastica per aiutarvi a sollevare il bordo del rettangolo e cominciate ad arrotolarlo su se stesso. Fallo il più stretto possibile senza rompere o strappare il polpettone.
- Una volta che l’avete arrotolato bene, usate le mani per stringerlo bene sui bordi.
- A questo punto dovete preparare la padella su cui avete intenzione di cucinarlo. Nelle foto potete vedere che ho coperto una teglia per biscotti con della carta stagnola e poi ho messo dei pezzi di pane al centro su cui far sedere il polpettone. Ho fatto questo perché non ho una padella per la cottura qui con me in Germania. Le padelle per la griglia hanno un pezzo sulla parte superiore che scola. Di solito la spruzzo con spray da cucina e ci metto sopra il mio polpettone e tutto il grasso in più può defluire nella parte inferiore della padella. Dato che non ne ho una, metto il mio polpettone sopra le fette di pane in modo che possano assorbire il grasso in più. Funziona benissimo.
- Mettere il polpettone sulla teglia può essere un po’ difficile. Uso l’involucro di plastica per prenderlo e farlo rotolare con attenzione sulla teglia dove voglio. Nel mio caso sopra le fette di pane.
- A questo punto suggerisco di mettere in frigo il polpettone (coperto strettamente con la pellicola per 3-4 ore. Fare questo aiuta a solidificare la carne e la aiuta a non rompersi durante il processo di cottura. Se scegliete di non metterlo in frigo, va bene, ma c’è un’alta probabilità che si spacchi durante la cottura. Il gusto non ne risente e quando non mi interessa l’aspetto non lo metto assolutamente in frigo. Ma per queste foto l’ho messo in frigo.
- Quando siete pronti per cuocere il polpettone. Scaldate il forno a 350 gradi e cuocete scoperto per 1 ora e 45 minuti.
- Lasciate riposare il polpettone per 15-20 minuti prima di affettarlo.
- INSTRUZIONI PER IL GRANCHIO DI FUNGHI:
- In una padella di medie dimensioni, saltate i funghi affettati e la cipolla a dadini nell’olio di oliva o nel burro. Cospargere di sale e pepe durante la cottura.
- Quando i funghi sono teneri, aggiungere la crema di zuppa di funghi e il latte. Mescolare bene e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento e far sobbollire per 3-5 minuti. Aggiungere altro latte se necessario per la consistenza desiderata. Aggiungere anche sale e pepe a piacere se necessario.
- Servire il polpettone con purè di patate o una patata al forno e soffocare con la salsa. SO YUMMY!