Uma das minhas refeições FAVORITÁRIAS ALL TIME ao crescer foi este Rolo de Carne Recheado. O rolo de carne base é esta receita clássica de rolo de carne que é uma das receitas mais populares no meu site. Não me lembro se a minha mãe teve a ideia de outra pessoa ou se apenas decidiu tentar enrolar o recheio no rolo de carne um dia. Quem diria que era uma combinação tão deliciosa! Abafa com molho de cogumelos, e digo-vos, não há nada melhor ou mais reconfortante!
Quando tenho os meus bebés e a minha mãe vem ajudar-me, o Rolo de Carne Recheado é sempre a refeição que peço para ela fazer. Eu tenho grandes lembranças de minha mãe estar lá naqueles primeiros dias com o recém-nascido e me fazer esta receita com amor. Eu amo tanto esta refeição que normalmente também a peço para o Dia da Mãe quando Sim me pergunta o que eu quero para o jantar. #spoiled
Stuffed Meatloaf é uma ótima receita para fazer companhia. Normalmente sirvo-o com batatas assadas ou puré de batata e um acompanhamento de legumes ou salada. As pessoas adoram, e na verdade é uma receita muito divertida de se fazer.
- Mais receitas óptimas para fazer companhia:
- Como fazer rolo de carne recheado
- Perguntas frequentes sobre o rolo de carne recheado:
- Precisa de que tipo de recheio eu uso?
- Posso prepará-lo antes do tempo e cozinhá-lo mais tarde?
- Não gosto de cogumelos há mais alguma coisa que eu possa fazer para um molho combinar com ele?
- Onde muitas pessoas vão alimentar esta receita?
- Pode eu cozinhar isto em panelas de pão em vez de em uma assadeira?
- O meu rolo de carne rachou enquanto cozinhava, fiz algo errado?
- …e para sobremesa!
Mais receitas óptimas para fazer companhia:
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Como fazer rolo de carne recheado
Perguntas frequentes sobre o rolo de carne recheado:
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Precisa de que tipo de recheio eu uso?
Tecnicamente não, não importa o tipo de recheio que você usa. A minha mãe sempre usou recheio com sabor a frango, então é isso que eu uso. O sabor é uma ótima combinação com o rolo de carne…eu sei que recheio e rolo de carne soam como uma combinação estranha, mas acredite em mim, funciona! YUM!
Posso prepará-lo antes do tempo e cozinhá-lo mais tarde?
Sim, na verdade é muito bom se você puder prepará-lo pelo menos 3-4 horas antes do tempo de cozimento para que ele possa ser refrigerado. Refrigerá-lo uma vez terminado de prepará-lo, ajuda a carne a ficar melhor junta quando cozinha. Por vezes o rolo de carne racha um pouco se o cozinharmos directamente depois de cozinhado. O sabor ainda é fantástico, mas não será tão bonito. Com certeza você pode fazer isso até 36 horas antes de querer cozinhar e servir. Apenas certifique-se de cobri-lo bem com um filme plástico. Eu também já congelei isto antes e tive ótimos resultados puxando-o para fora depois descongelar e cozinhar.
Não gosto de cogumelos há mais alguma coisa que eu possa fazer para um molho combinar com ele?
O molho de cogumelos realmente junta todos os sabores nesta deliciosa refeição, mas se você não gosta de cogumelos, qualquer tipo de molho de carne ou frango seria uma ótima alternativa.
Onde muitas pessoas vão alimentar esta receita?
Depende se são todos adultos ou se alguns são crianças. Isto normalmente pode alimentar de 8 a 10 pessoas. Se todos eles são adultos que podem querer segundos, eu diria mais como 6-7.
Pode eu cozinhar isto em panelas de pão em vez de em uma assadeira?
Sim, se você preferir tê-lo em forma de pão, você poderia cortá-lo ao meio e esborrachá-lo em duas panelas de pão. Outra opção que poderia saltar o plástico embrulhar/rolar é apenas colocar o recheio entre camadas de rolo de carne na sua forma de pão.
O meu rolo de carne rachou enquanto cozinhava, fiz algo errado?
Não, você não fez nada de errado. Isto também racha em mim, às vezes. Uma coisa que eu encontrei ajuda a rachar é se eu refrigerar por 3-4 horas antes de cozinhar. Ajuda a carne a aguentar-se melhor durante o processo de cozedura. Mesmo que o seu rolo de carne rache, o sabor delicioso não será alterado, e quem o servir vai adorar!
- 1½ lbs carne moída
- ¾ chávena de aveia rápida
- ¾ chávena de leite
- 1 ovo
- ½ chávena de cebola finamente picada
- 1¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta
- 1 pacote de frango Fogão…Recheio de topo preparado de acordo com as instruções da embalagem
- PARA O MUSHROOM GRAVY
- 1 8 onças pkg de cogumelos frescos, fatiado finamente
- ¼ copo finamente cortado em cubos de cebola
- 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
- 2 (10.5 onças) latas de Creme de Sopa de Cogumelos
- 1½ chávenas de leite (mais conforme necessário para a consistência)
- sal e pimenta
- Preparar o rolo de carne, combinando a carne moída, aveia, leite, cebola, ovo, sal e pimenta numa grande tigela de mistura. Use a sua mão para misturar e incorporar tudo na carne. Não misturar em demasia, isto vai demorar 30-60 segundos.
- Cubra um espaço plano na sua bancada com uma película plástica. Eu faço duas tiras que sobre a volta e faço uma folha de plástico que é cerca de 18 polegadas por 24 polegadas. *Vejam as fotos em colagem passo a passo
- Põe o rolo de carne misturado no centro do invólucro de plástico e começa a pressioná-lo para baixo na forma de um grande rectângulo. Você quer que a mistura de carne seja cerca de ½-3/4 de uma polegada de espessura.
- Após você ter um belo retângulo criado (deve ser cerca de 12×18 polegadas…dar ou receber um pouco) você agora polvilhe o recheio preparado uniformemente sobre todo o retângulo do bolo de carne.
- Neste ponto, pressione o recheio para baixo suavemente para ajudar a aderir ao bolo de carne. Agora você está pronto para enrolá-lo.
- Utilize o plástico para ajudar a levantar a borda do retângulo e começar a enrolá-lo sobre si mesmo . Faça isto o mais apertado possível sem partir ou rasgar o rolo de carne. *Veja fotos para ajudar a ver como isto é feito.
- A partir do momento em que o tenha enrolado bem, use as mãos para prendê-lo bem nas bordas.
- Neste ponto você precisa preparar a panela em que pretende cozinhá-la. Nas fotos você pode ver que eu cobri uma folha de biscoito em papel alumínio e depois coloquei pedaços de pão no centro para sentar o bolo de carne. Eu fiz isso porque não tenho uma panela de frango aqui comigo na Alemanha. As panelas de frango têm um pedaço na parte de cima que escorre. Eu normalmente pulverizava isso com spray de cozinha e colocava o meu rolo de carne sobre isso e toda a gordura extra podia escorrer para a parte de baixo da panela. Como não tenho uma, coloco o meu rolo de carne em cima das fatias de pão para que possam absorver a gordura extra. Funciona como um amuleto.
- Pôr o bolo de carne em cima da assadeira pode ser um pouco complicado. Eu uso a embalagem plástica para pegá-lo e enrolá-lo cuidadosamente na panela onde eu quero. No meu caso, em cima das fatias de pão.
- Aqui, sugiro que se coloque o rolo de carne no frigorifico (coberto com um filme plástico durante 3-4 horas. Isto ajuda a solidificar a carne e ajuda a não rachar durante o processo de cozimento. Se você optar por não refrigerar, tudo bem, mas há uma grande probabilidade de que ela rache durante o cozimento. O sabor não é afetado e quando não me importo com o que parece, definitivamente não refrigero. Mas para estas fotos eu o refrigerava.
- Quando você está pronto para assar o bolo de carne. Aqueça o forno a 350 graus e asse sem tampa durante 1 hora e 45 minutos.
- Deixe o rolo de carne descansar durante 15-20 minutos antes de o cortar.
- INSTRUÇÕES PARA O MUSHROOM GRAVY:
- Em uma caçarola de tamanho médio, salteie os cogumelos cortados em fatias e a cebola cortada em cubos no azeite ou na manteiga. Polvilhe com sal e pimenta enquanto refoga.
- Quando os cogumelos estiverem tenros, adicione o creme de sopa de cogumelos e o leite. Misture bem e deixe ferver. Reduza para uma fervura e deixe ferver durante 3-5 minutos. Adicione mais leite, se necessário, para a consistência desejada. Adicione também sal e pimenta a gosto se necessário.
- Serve o rolo de carne com puré de batata ou uma batata cozida e asfixie com o molho. SO YUMMY!