Ultra silkeagtig og totalt lækker, denne flødeost keto buttercream frosting er forpligtet til at tage dine low carb kager (og cupcakes!) til det næste niveau.
Keto Buttercream Frosting
Den silkeagtigeste!
Full disclosure, jeg var ikke en smørcreme person. Mere som en slags “fjern-frostingen-fra-kagen”-peeps!
Det var indtil sidste uge, hvor jeg opdagede denne frosting (et tip fra en veninde, tyvm). Og nej, jeg opdagede ikke den sorte tråd, men jeg tog mig tid til at vælge ingredienserne med omtanke og give rigtig smørcreme en chance.
Forholdet er ret standard. Med nogenlunde lige store mængder smør og flødeost der går i. Sødet efter smag og selvfølgelig er et strejf af god vanilje et must.
Det lader til, at tricket er simpelthen at skaffe de rigtige ingredienser. Tjek dem ud. Ganske enkelt, men helt indlysende, når man tænker over det. Plus, denne flødeostvariant er meget mindre finurlig end den helt smør og æg-version.
Smørret 🌾🐄
Du spiser smørret råt, så det er virkelig et must at gå økologisk og græsfodret her. For udover at smagen er 1.34049 gange bedre, har græsfodret smør en helt anden ernæringsmæssig profil end almindeligt smør.
Det er fyldt med K2-vitamin (som afkalker dine arterier), antiinflammatorisk fedtsyre kaldet butyrat, blandt mange andre frynsegoder.
Så hvis du kun skal vælge ét produkt til at sprudle på, så er det dette!
Frødeosten
Og igen er det mere ideelt at købe en økologisk eller håndværksmæssig flødeost end din almindelige variant (f.eks. Philadelphia). Men ikke helt nødvendigt smagsmæssigt.
Vi prøvede smørcremen med økologisk og Philadelphia (supermarkedet løb tør for økologisk), og forskellen var ikke så markant som med smørret. Så vælg selv.
Sødestoffet
Du kan stort set bruge det sødestof, der passer dig bedst. Men det skal være i pulverform. Xylitol (dog ikke majs for at undgå maveproblemer!) og allulose er mit bedste valg (ingen eftersmag!), og Lakanto (let afkøling, men næsten ingen eftersmag!).
Så tag din blender frem, sørg for, at den er helt tør, og kør dit foretrukne sødemiddel, indtil det er pulveriseret. Bare sørg for at vente et par øjeblikke, så støvet kan sætte sig, før du åbner blenderen eller foodprocessoren.
Og du kan altid tage en pose pulveriseret Lakanto (bare husk på, at det er dobbelt så sødt…. eller endda gå efter ren monkfrugtekstrakt (elsker Lakantos!) eller stevia!
Og hvis du bruger xylitol, skal du sørge for at være forsigtig, hvis du har en hvalp i huset, da det er meget giftigt for de små fyre! 🐕
Vaniljen
Jeg er stor fan af Nielsen-Masseys Madagaskar-vanilje til denne frosting. Og til stort set alle bagværk er det seriøst det bedste.
Nu mangler du bare keto gulerodskagen!
(Den Silkeblødeste!) Keto Buttercream Frosting
Ingredienser MetriskUS Cups 1x2x3x
- 140 g usaltet græs-fed butter at room temperature
- 140 g cream cheese at room temperature
- pinch kosher salt
- 1/4-1/2 cup powdered erythritol allulose or xylitol, efter smag*
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- 2-3 spiseskefulde kakaopulver *til chokoladeversion
Anvisning
-
Smør og flødeost kommes i en stor skål. Pisk blandingen med en elektrisk røremaskine, indtil den er jævnt blandet, ca. 2 minutter.
-
Tilsæt salt og sødemiddel, en spiseskefuld ad gangen, og fortsæt med at piske, indtil det bliver lyst og luftigt (8-10 minutter). Du er velkommen til at skrabe skålen efter behov og justere sødmen efter smag. Tilsæt vaniljeekstrakt, og pisk, indtil det er helt inkorporeret.
-
Hvis du laver en chokoladeversion, sigtes kakaoen i en spiseskefuld ad gangen, og pisk, indtil det er helt inkorporeret.
-
En portion glasur er nok til ca. 12 cupcakes.