Ultra setosa e totalmente deliziosa, questa crema di formaggio keto buttercream frosting è destinata a portare le tue torte low carb (e cupcakes!
Keto Buttercream Frosting
The Silkiest! Sono più una persona da togliere la glassa dalla torta!
Questo fino alla settimana scorsa, quando ho scoperto questa glassa (un consiglio di un amico, tyvm). E no, non ho scoperto il filo nero, ma mi sono presa il tempo di scegliere gli ingredienti saggiamente e di provare la vera crema di burro.
Le proporzioni sono abbastanza standard. Con quantità abbastanza uguali di burro e formaggio cremoso. Dolcificato a piacere e, naturalmente, un pizzico di grande vaniglia è un must.
Il trucco, sembra, è semplicemente quello di procurarsi gli ingredienti giusti. Controllali. Abbastanza semplice, ma totalmente ovvio se ci pensi. Inoltre, questa variante al formaggio cremoso è molto meno schizzinosa della versione tutto burro e uova.
Il burro 🌾🐄
Si mangia il burro crudo, quindi andare biologico e da erba è davvero un must qui. Perché, a parte il fatto che il gusto è 1.34049 volte migliore, il burro nutrito con erba ha un profilo nutrizionale completamente diverso dal burro normale.
È carico di vitamina K2 (che decalcifica le arterie), acido grasso antinfiammatorio chiamato butirrato, tra molti altri vantaggi.
Quindi, se devi scegliere un solo prodotto su cui spendere, è questo!
La crema di formaggio
Ancora una volta, procurarsi un formaggio biologico o artigianale è più ideale della tua varietà regolare (cioè Philadelphia). Ma non è completamente necessario dal punto di vista del gusto.
Durante le nostre prove abbiamo provato la crema di burro con organici e Philadelphia (il supermercato aveva finito gli organici), e la differenza non era così pronunciata come con il burro. Quindi fate la vostra scelta.
Il dolcificante
Potete usare qualsiasi dolcificante che vi piace. Ma deve essere in polvere. Xilitolo (non di mais però per evitare problemi di stomaco!) e allulosio sono la mia scelta migliore (nessun retrogusto!), e Lakanto (leggero raffreddamento, ma quasi nessun retrogusto!).
Perciò tira fuori il tuo frullatore, assicurati che sia completamente asciutto, e lavora il tuo dolcificante preferito fino a ridurlo in polvere. Assicurati solo di aspettare qualche istante che la polvere si depositi prima di aprire il frullatore o il robot da cucina.
Oppure puoi sempre prendere un sacchetto di Lakanto in polvere (tieni presente che è due volte più dolce…. o anche andare per l’estratto di monkfruit puro (adoro quello di Lakanto!) o la stevia!
E se usi lo xilitolo, fai attenzione se hai un cucciolo in casa, perché è altamente tossico per i piccoli! 🐕
La vaniglia
Sono una grande fan della vaniglia Madagascar di Nielsen-Massey per questa glassa. E per quasi tutti i prodotti da forno, è davvero la roba migliore.
Ora tutto quello che vi serve è la torta di carote keto!
(Il più setoso!) Keto Buttercream Frosting
Ingredienti Coppe metriche 1x2x3x
- 140 g burro non salatofed butter at room temperature
- 140 g cream cheese at room temperature
- pinch kosher salt
- 1/4-1/2 cup powdered erythritol allulose or xylitol, a piacere*
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2-3 cucchiai di cacao in polvere *per la versione al cioccolato
Istruzioni
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Aggiungere il burro e la crema di formaggio in una grande ciotola. Sbattere il composto con un mixer elettrico fino a quando non è uniformemente combinato, circa 2 minuti.
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Aggiungete il sale e il dolcificante, un cucchiaio alla volta, e continuate a sbattere fino a quando non diventa chiaro e spumoso (8-10 minuti). Sentitevi liberi di raschiare la ciotola se necessario, e regolate la dolcezza a piacere. Aggiungere l’estratto di vaniglia e battere fino a quando completamente incorporato.
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Se si fa una versione al cioccolato, setacciare il cacao un cucchiaio alla volta e battere fino a quando completamente incorporato.
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Un lotto di frosting è sufficiente per circa 12 cupcakes.