Ultra sedoso e totalmente delicioso, este creme de queijo keto buttercream frosting é obrigado a levar os seus bolos de baixo teor de carboneto (e cupcakes!) para o próximo nível.
Keto Buttercream Frosting
The Silkiest!
Full disclosure, eu não era uma pessoa de buttercream. É mais como remover o gelo do bolo, uma espécie de pio!
Isso é até a semana passada, quando descobri este gelo (uma dica de um amigo, tyvm). E não, eu não descobri o fio preto, mas eu tomei o tempo para escolher os ingredientes sabiamente e dar um verdadeiro creme de manteiga.
Os rácios são bastante normais. Com quantidades bastante iguais de manteiga e creme de queijo a entrar. Adocicado a gosto e, claro, um pouco de baunilha é um must.
O truque, ao que parece, é simplesmente obter os ingredientes certos. Confira-os. Muito simples, mas totalmente óbvio quando você pensa sobre isso. Além disso, esta variante de queijo cremoso é muito menos fininha que a versão de manteiga e ovos.
The Butter 🌾🐄
You are eating the butter raw, so going organic and grass-fed really is a must here. Porque, além do sabor ser 1.34049 vezes melhor, a manteiga de erva alimentada tem um perfil nutricional completamente diferente da manteiga normal.
É carregada com Vitamina-K2 (que descalcifica as artérias), ácido gordo anti-inflamatório chamado butirato, entre muitas outras regalias.
Se você tiver que escolher apenas um produto para esbanjar, é este!
O Queijo Creme
Conquistar, adquirir um queijo creme orgânico ou artesanal é mais ideal do que a sua variedade regular (ou seja, Filadélfia). Mas não é completamente necessário saborear com sabedoria.
Durante as nossas provas provamos o buttercream com orgânico e Philadelphia (o supermercado ficou sem orgânico), e a diferença não foi tão pronunciada como com a manteiga. Então pegue a sua escolha.
O adoçante
Você pode usar praticamente qualquer adoçante que flutue no seu barco. Mas deve ser em pó. Xylitol (sem chifres para evitar problemas de barriga!) e allulose são a minha melhor escolha (sem gosto residual!), e Lakanto (leve arrefecimento, mas pouco gosto residual!).
Então tire o seu liquidificador, certifique-se que está completamente seco, e processe o seu adoçante de escolha até ao pó. Apenas espere alguns momentos para que o pó assente antes de abrir o liquidificador ou o processador de alimentos.
Or pode sempre agarrar num saco de Lakanto em pó (tenha em mente que é duas vezes mais doce…. ou até mesmo ir buscar extracto puro de monkfruit (adoro Lakanto’s!) ou stevia!
E se usar xilitol, tenha cuidado se tiver um cachorro em casa, pois é altamente tóxico para os pequeninos! 🐕
The Vanilla
Eu sou um grande fã da baunilha da Nielsen-Massey’s Madagascar para esta geada. E para praticamente todo bem cozido, é seriamente o melhor material.
Agora tudo que você precisa é do bolo de cenoura keto!
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(O mais sedoso!) Keto Buttercream Frosting
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Ingredientes Copos MetricUS 1x2x3x
- 140 g de erva sem sal…manteiga em pó à temperatura ambiente
- 140 g de requeijão à temperatura ambiente
- sal kosher pinch
- 1/4-1/2 chávena de eritritol em pó de alulose ou xilitol, a gosto*
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- 2-3 colheres de sopa de cacau em pó *para versão chocolate
Instruções
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Adicionar a manteiga e o creme de queijo a uma tigela grande. Bata a mistura com um batedor eléctrico até que a mistura se combine uniformemente, cerca de 2 minutos.
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Adicionar o sal e o adoçante, uma colher de sopa de cada vez, e continuar a bater até ficar pálido e fofo (8-10 minutos). Sinta-se livre para raspar a tigela conforme necessário, e ajustar a doçura ao sabor. Adicione o extrato de baunilha e bata até incorporar completamente.
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Se fizer uma versão de chocolate, peneire o cacau em uma colher de sopa de cada vez e bata até incorporar completamente.
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Um lote de cobertura é suficiente para aproximadamente 12 cupcakes.