- En un ensayo para Eater, la ex empleada de Momofuku Hannah Selinger dice que «Eat a Peach», un nuevo libro de memorias de David Chang, «no da cuenta del trauma que me causó.»
- Selinger, que fue directora de bebidas corporativas del grupo de restaurantes Momofuku de Chang en 2008, recordó varios casos en los que fue testigo de los ataques de ira de Chang de primera mano, incluyendo un incidente en el que, según ella, la reprendió delante de su equipo.
- Chang entraba fácilmente y de forma infame en ataques de ira por cosas imprevisibles durante su tiempo de trabajo en sus restaurantes, dijo Selinger.
- Aunque Selinger reconoce que las memorias de Chang tocan estos puntos de su vida, y escribe sobre cómo le afectaron en su momento, Selinger escribió que Chang no mencionó a las personas con las que arremetió, ni le ofreció una disculpa por su comportamiento.
- Cuando los editores de Eater se pusieron en contacto con él para que comentara el ensayo de Selinger, Chang dijo que, aunque no recordaba los incidentes específicos que Selinger mencionó, «son totalmente coherentes con mi comportamiento en ese momento, que no empecé a corregir hasta varios años después» y «la conclusión es que lo siento.»
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Al frente del imperio Momofuku está el chef y empresario David Chang. El ahora personaje televisivo es conocido por sus antiguas tendencias a perder los papeles en un ataque de ira cuando algo no se hacía bien en una de sus cocinas.
Aunque el propio Chang aborda sus antiguos hábitos y habla de su diagnóstico de trastorno bipolar y sus episodios maníacos en sus memorias, «Eat a Peach», un antiguo empleado de Momofuku dice que no mencionó, ni reconoció, ni se disculpó por cómo su comportamiento afectó a su personal.
«La ira siempre se enmarcó como un medio para un fin, parte de la búsqueda de Chang para crear ‘el restaurante perfecto'», escribió Hannah Selinger, la directora corporativa de bebidas de Momofuku en 2008, en un ensayo publicado en Eater el lunes.
Selinger escribió que había trabajado en varios restaurantes antes, pero «en todos mis años de trabajo en restaurantes, nunca había visto nada como el hombre rugiente, con la cara roja, gritando, palpitando, lleno de ira que era David Chang»
Señaló que en su libro, Chang aborda sus ataques de ira extrema como algo que se borra en su mente y se olvida.
«Los receptores de la ira de Dave -sus empleados- carecen del mismo poder para olvidar, o para dejar la consideración de su impacto a otros», escribió Selinger en su ensayo.
Selinger continúa relatando varios casos en los que dice haber sido testigo de la ira de Chang de primera mano, incluyendo una vez que supuestamente le gritó delante de su equipo.
«A partir de ese momento, fue prácticamente imposible imponer respeto a mi personal», escribió. «Me veían como me veía Dave, como alguien indigno de respeto»
Selinger escribió que Chang nunca ofreció una disculpa a ninguno de sus antiguos empleados por las consecuencias que, según ella, tuvieron sus acciones en sus vidas y carreras.
«Pero a pesar de todos los lamentos, de toda la culpa, de todo el reconocimiento de las cosas malas que ha hecho o tolerado, en ninguna parte del libro dice ‘lo siento’ o se disculpa -la palabra ‘lo siento’ aparece seis veces, nunca en forma de disculpa- más que a ‘cualquier persona cuyo papel haya exagerado o minimizado en mi memoria'», escribió.
«David Chang dejó que la importante tarea de cuidar de su personal se le escapara; nos defraudó. Me defraudó a mí», continuó Selinger.
Cuando los editores de Eater se pusieron en contacto con él para que comentara el ensayo de Selinger, Chang dijo: «Aunque no recuerdo estos casos concretos, son totalmente coherentes con mi comportamiento de entonces, que no empecé a corregir hasta varios años después. La conclusión es que lo siento. Sigo trabajando para mejorar y reparar muchas relaciones personales y profesionales, pero también respeto que el camino del perdón no existe en mis términos. Nadie más que yo se merece llevar la carga de mis fallos pasados»
Selinger y los representantes de Chang declinaron hacer más comentarios por el momento.
Lee el ensayo completo de Selinger en Eater «
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