- Bývalá zaměstnankyně restaurace Momofuku Hannah Selingerová v eseji pro časopis Eater tvrdí, že kniha „Sněz broskev“, nové memoáry Davida Changa, „nezohledňuje trauma, které mi způsobil“.“
- Selingerová, která byla v roce 2008 ředitelkou nápojového oddělení Changovy skupiny restaurací Momofuku, vzpomíná na několik případů, kdy byla přímým svědkem Changova vzteku, včetně jednoho incidentu, kdy jí podle jejích slov vynadal před jejím týmem.
- Chang během práce ve svých restauracích snadno a nechvalně proslul záchvaty vzteku kvůli nepředvídatelným věcem, uvedla Selingerová.
- Ačkoli Selingerová uznává, že se Changovy paměti těchto bodů v jeho životě dotýkají, a píše o tom, jak na něj v té době působily, Selingerová napsala, že se Chang nezmínil o lidech, na které vyjel, ani se jí za své chování neomluvil.
- Když redakce Eateru požádala o komentář k Selingerově eseji, Chang uvedl, že si sice nevzpomíná na konkrétní incidenty, které Selingerová zmínila, ale „zcela odpovídají mému tehdejšímu chování, které jsem začal napravovat až o několik let později“ a „podstatné je, že mě to mrzí.“
- Další články najdete na domovské stránce deníku Insider.
V čele impéria Momofuku stojí šéfkuchař a podnikatel David Chang. Tato dnes již televizní osobnost je známá svými starými sklony vyletět ze sebe v záchvatu vzteku, když se v některé z jeho kuchyní něco nepovedlo.
Zatímco sám Chang se ve svých pamětech „Sněz broskev“ zabývá svými starými zvyky a hovoří o své diagnóze bipolární poruchy a manických epizodách, jeden z bývalých zaměstnanců Momofuku tvrdí, že se nezmínil, nepřiznal ani neomluvil za to, jak jeho chování ovlivnilo jeho zaměstnance.
„Hněv byl vždy rámován jako prostředek k dosažení cíle, součást Changovy snahy vytvořit ‚dokonalou restauraci‘,“ napsala Hannah Selingerová, v roce 2008 ředitelka podnikových nápojů v Momofuku, v eseji zveřejněné v pondělí na serveru Eater.
Selingerová napsala, že předtím pracovala v několika restauracích, ale „za celá léta práce v restauraci jsem nikdy neviděla nic podobného tomu vroucímu, rudě se tvářícímu, křičícímu, pulzujícímu, hněvem naplněnému muži, jakým byl David Chang.“
Poznamenala, že ve své knize Chang řeší své záchvaty extrémního hněvu jako něco, co si v duchu vyčerpá a zapomene.
„Příjemci Daveova hněvu – jeho zaměstnanci – nemají stejnou schopnost zapomenout nebo přenechat úvahu o jeho dopadu jiným,“ napsala Selingerová ve své eseji.
Selingerová dále uvádí několik případů, kdy byla podle svých slov přímým svědkem Changova hněvu, včetně okamžiku, kdy na ni údajně křičel před jejím týmem.
„Od té doby bylo prakticky nemožné vzbudit u mých zaměstnanců respekt,“ napsala. „Viděli mě tak, jak mě viděl Dave, jako někoho, kdo není hoden respektu.“
Selingerová napsala, že Chang nikdy nikomu ze svých bývalých zaměstnanců nenabídl omluvu za důsledky, které podle ní jeho jednání mělo na jejich životy a kariéru.
„Ale při všem tom lomení rukama, při všech těch pocitech viny, při všech těch uznáních špatných věcí, které udělal nebo připustil, nikde v knize neříká ‚omlouvám se‘ ani se neomlouvá – slovo ‚omlouvám se‘ se objevuje šestkrát, nikdy ne ve formě omluvy – kromě ‚každého, jehož roli jsem ve své paměti zveličil nebo bagatelizoval‘,“ napsala.
„David Chang si nechal utéct důležitou věc, kterou je péče o zaměstnance; zklamal nás. Zklamal i mě,“ pokračovala Selingerová.
Když ji redakce Eater oslovila, aby se k Selingerové eseji vyjádřila, Chang odpověděl: „Na tyto konkrétní případy si sice nevzpomínám, ale zcela odpovídají mému tehdejšímu chování, které jsem začal napravovat až o několik let později. Podstatné je, že mě to mrzí. Stále pracuji na tom, abych se polepšil a napravil mnoho osobních i profesních vztahů, ale také respektuji, že cesta k odpuštění neexistuje za mých podmínek. Nikdo jiný než já si nezaslouží nést břemeno mých minulých selhání.“
Selinger a zástupci Čanga se v tuto chvíli odmítli blíže vyjádřit.
Přečtěte si celou Selingerovu úvahu na webu Eater“
- Celebrity šéfkuchař David Chang miluje mikrovlnné trouby tak moc, že v jedné z nich připravil narozeninový dort pro svého syna, a ten skutečně vypadá chutně
- Gordon Ramsay upekl kuchaře z TikToku, který si připravil krocana na plechovce Guinnesse
- Proč se lidé chovají, jako by Harry Styles byl první muž, který nosí šaty?
- Gordon Ramsay si stojí za svou anglickou snídaní za 24 dolarů poté, co fanoušci kritizovali její cenu a velikost, a řekl, že by si ji vybral jako své poslední jídlo
.