El otro día miré el termómetro que había fuera de la ventana de mi cocina y marcaba 100°F. Claramente, necesito un nuevo termómetro. Y sin embargo, aunque no hace tanto calor afuera (para ser honesto hoy hace bastante frío), definitivamente ha estado haciendo suficiente calor que mi consumo de agua está empezando a aumentar dramáticamente mientras que casi perdí mi apetito – bueno, no realmente, pero usted sabe lo que quiero decir, ¿verdad?Estamos entrando en esa época del año en la que una ensalada ligera y fresca es exactamente lo que (y todo) necesito.
Entra esta Ensalada de Espinacas con Arándanos y Almendras con Aderezo de Semillas de Sésamo.Esta ensalada, chicos, me cambia la vida. No es una broma.Y sé que probablemente estén mirando la lista de ingredientes de la receta y se pregunten por qué tanto alboroto.Me refiero a que sólo tres ingredientes más un poco de aderezo y estoy etiquetando esto como «que cambia la vida».Créanme cuando digo que todo el mundo, quiero decir TODOS a los que les he hecho esta ensalada, se entusiasman con ella y siempre me piden la receta.
Aunque no lo crean, he recibido más cumplidos por esta ensalada que por cualquier otra que haya hecho. Los sabores son simplemente maravillosos, y las almendras con mantequilla con los arándanos secos definitivamente hacen la ensalada.
Pero tienes que hacer el aderezo, si no estás perdiendo completamente el punto. Sin el increíble aliño de semillas de sésamo es una ensalada; pero con el aliño es como LA ensalada.Encima tiene una presentación estupenda. Elegante y deliciosa.Espera, ¿acabo de decir «elegante»? Oh mi…De todos modos esta es realmente una de las mejores ensaladas que he hecho. Ve a hacerla…
Ensalada de espinacas con arándanos y almendras con aderezo de semillas de sésamo ¡Imprime esta receta!Adaptada de AllRecipesIngredientesPara 4 personasEnsalada1 cucharada de mantequilla½ taza de almendras, en rodajas o enteras8 oz / 225 gr de espinacas baby½ taza de arándanos secosAderezo4 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de miel2 cucharadas de vinagre blanco1 chalota pequeña, picada¼ de cucharadita de pimentón1 cucharada de vinagre de sidra de manzana1 cucharada de semillas de sésamo, tostadasDireccionesEn una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Cocinar y remover las almendras en la mantequilla hasta que estén ligeramente tostadas. Retirar del fuego y dejar enfriar.En un cuenco o tarro de cristal batir el aceite de oliva y la miel, hasta que la miel se haya disuelto. Añada el vinagre blanco, la chalota, el pimentón, el vinagre de sidra de manzana, el sésamo y las semillas de amapola (si las utiliza). Mezclar hasta que esté bien combinado.Añadir las espinacas, las almendras y los arándanos a un bol grande (o a boles individuales). Rociar con el aderezo de semillas de sésamo y servir inmediatamente.Datos nutricionalesUna porción rinde 295 calorías, 23 gramos de grasa, 23 gramos de carbohidratos, 4 gramos de proteína.