L’altro giorno ho guardato il termometro fuori dalla finestra della mia cucina e segnava 100°F.
E’ chiaro che ho bisogno di un nuovo termometro.
Eppure, anche se non fa così caldo fuori (ad essere onesti oggi fa piuttosto freddo), sta sicuramente diventando abbastanza caldo che il mio consumo di acqua sta iniziando ad aumentare drasticamente mentre ho quasi perso l’appetito – ok, non proprio ma sapete cosa intendo, vero?
Stiamo entrando in quel periodo dell’anno in cui un’insalata leggera e fresca è esattamente ciò (e tutto) di cui ho bisogno.
Entra questa insalata di spinaci alle mandorle e mirtilli rossi con condimento ai semi di sesamo.
Questa insalata vi cambia la vita.
Non sto scherzando.
E so che probabilmente state guardando la lista degli ingredienti della ricetta e vi state chiedendo cosa sia tutto questo trambusto.
Voglio dire che solo tre ingredienti più qualche condimento e sto etichettando questo “cambia la vita”.
Fidatevi di me, però, quando dico che tutti, dico TUTTI quelli a cui l’ho preparata ne vanno pazzi e ogni volta mi chiedono la ricetta.
Credete o no, ho quasi ricevuto più complimenti per questa insalata che per qualsiasi altra cosa che abbia mai fatto. I sapori sono semplicemente meravigliosi, e le mandorle imburrate con i mirtilli secchi rendono decisamente l’insalata.
Ma bisogna fare il condimento, altrimenti si perde completamente il punto. Senza l’incredibile condimento di semi di sesamo è un’insalata; ma con il condimento è come L’insalata.
Oltre a questo fa anche una grande presentazione. Elegante e deliziosa.
Aspetta, ho appena detto “elegante”? Oh mio…
Ad ogni modo questa è davvero una delle migliori insalate che abbia mai fatto. Andate a farne qualcuna…
Insalata di spinaci alle mandorle e mirtilli rossi con salsa di semi di sesamo Stampa questa ricetta!
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Ingredienti
Serve 4
Insalata
1 cucchiaio di burro
½ tazza di mandorle, affettate o intere
8 oz / 225 gr di spinaci
½ tazza di mirtilli secchi
Dressing
4 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di aceto bianco
1 piccolo scalogno, tritato
¼ di cucchiaino di paprika
1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
1 cucchiaio di semi di sesamo, tostato
Direzioni
In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio. Cuocere e mescolare le mandorle nel burro fino a quando sono leggermente tostate. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
In una ciotola o in un barattolo di vetro sbattere insieme l’olio d’oliva e il miele, fino a quando il miele si è sciolto. Mescolare l’aceto bianco, lo scalogno, la paprika, l’aceto di sidro di mele, il sesamo e i semi di papavero (se usati). Mescolare fino a quando ben combinati.
Aggiungere spinaci, mandorle e mirtilli in una grande ciotola (o ciotole monoporzione). Irrorare con il condimento di semi di sesamo e servire immediatamente.
Fatti nutrizionali
Una porzione produce 295 calorie, 23 grammi di grassi, 23 grammi di carboidrati, 4 grammi di proteine.