- In einem Essay für Eater sagt Ex-Momofuku-Mitarbeiterin Hannah Selinger, dass „Eat a Peach“, die neuen Memoiren von David Chang, „das Trauma, das er mir zugefügt hat, nicht berücksichtigt.“
- Selinger, die 2008 als Getränkedirektorin für Changs Momofuku-Restaurantgruppe tätig war, erinnerte sich an mehrere Fälle, in denen sie Changs Wutausbrüche aus erster Hand miterlebte, darunter ein Vorfall, bei dem er sie vor ihrem Team beschimpfte.
- Chang geriet während seiner Arbeit in seinen Restaurants leicht und berüchtigt in Wutanfälle wegen unvorhersehbarer Dinge, so Selinger.
- Obwohl Selinger einräumt, dass Changs Memoiren diese Punkte in seinem Leben berühren und er darüber schreibt, wie sie ihn damals beeinflusst haben, schrieb Selinger, dass Chang weder die Menschen erwähnte, an denen er ausrastete, noch bot er ihr eine Entschuldigung für sein Verhalten an.
- Als die Eater-Redaktion um einen Kommentar zu Selingers Essay gebeten wurde, sagte Chang, dass er sich zwar nicht an die von Selinger erwähnten Vorfälle erinnere, „sie aber durchaus mit meinem damaligen Verhalten übereinstimmen, das ich erst einige Jahre später zu korrigieren begann“ und „das Entscheidende ist, dass es mir leid tut.“
- Besuchen Sie die Homepage von Insider für weitere Geschichten.
An der Spitze des Momofuku-Imperiums steht der Koch und Geschäftsmann David Chang. Der heutige Fernsehstar ist für seine alte Neigung bekannt, in einem Wutanfall aus der Haut zu fahren, wenn in einer seiner Küchen etwas nicht richtig gemacht wurde.
Während Chang selbst seine alten Gewohnheiten anspricht und in seinen Memoiren „Eat a Peach“ über seine bipolare Störung und seine manischen Episoden spricht, sagt ein ehemaliger Momofuku-Mitarbeiter, dass er es versäumt hat, zu erwähnen, anzuerkennen oder sich dafür zu entschuldigen, wie sein Verhalten seine Mitarbeiter beeinträchtigt hat.
„Die Wut wurde immer als Mittel zum Zweck betrachtet, als Teil von Changs Bestreben, ‚das perfekte Restaurant‘ zu schaffen“, schrieb Hannah Selinger, die 2008 für Momofuku als Getränkedirektorin tätig war, in einem am Montag auf Eater veröffentlichten Essay.
Selinger schrieb, sie habe schon in mehreren Restaurants gearbeitet, aber „in all meinen Jahren in der Gastronomie habe ich noch nie so etwas wie den aufbrausenden, rotgesichtigen, schreienden, pulsierenden, zornigen Mann gesehen, der David Chang war“
Sie merkte an, dass Chang in seinem Buch seine extremen Wutausbrüche als etwas bezeichnet, das er in seinem Kopf verdrängt und vergisst.
„Die Empfänger von Daves Wut – seine Angestellten – haben nicht die gleiche Kraft, zu vergessen oder die Betrachtung ihrer Auswirkungen anderen zu überlassen“, schrieb Selinger in ihrem Essay.
Selinger berichtet weiter von mehreren Fällen, in denen sie den Zorn von Chang aus erster Hand miterlebt hat, darunter ein Mal, als er sie angeblich vor ihrem Team angeschrien hat.
„Von da an war es praktisch unmöglich, sich bei meinen Mitarbeitern Respekt zu verschaffen“, schreibt sie. „
Selinger schrieb, dass Chang sich nie bei einem seiner ehemaligen Mitarbeiter für die Folgen entschuldigt hat, die seine Handlungen auf ihr Leben und ihre Karriere gehabt haben sollen.
„Aber bei allem Händeringen, aller Schuld, aller Anerkennung der schlimmen Dinge, die er getan oder geduldet hat, sagt er nirgendwo in dem Buch ‚Es tut mir leid‘ oder entschuldigt sich – das Wort ‚tut mir leid‘ kommt sechsmal vor, nie in Form einer Entschuldigung – außer bei ‚jedem, dessen Rolle ich in meiner Erinnerung übertrieben oder heruntergespielt habe'“, schrieb sie.
„David Chang hat die wichtige Aufgabe, sich um seine Mitarbeiter zu kümmern, vernachlässigt; er hat uns im Stich gelassen. Er hat mich im Stich gelassen“, so Selinger weiter.
Als die Redaktion von Eater um einen Kommentar zu Selingers Essay bat, sagte Chang: „Ich erinnere mich zwar nicht an diese spezifischen Vorfälle, aber sie stimmen mit meinem damaligen Verhalten überein, das ich erst einige Jahre später zu korrigieren begann. Die Quintessenz ist, dass es mir leid tut. Ich arbeite immer noch daran, mich zu bessern und viele persönliche und berufliche Beziehungen zu reparieren, aber ich respektiere auch, dass der Weg zur Vergebung nicht nur nach meinen Bedingungen verläuft. Niemand außer mir verdient es, die Last meiner vergangenen Fehler zu tragen.“
Selinger und Vertreter von Chang lehnten es zu diesem Zeitpunkt ab, weitere Kommentare abzugeben.
Lesen Sie Selingers vollständigen Essay bei Eater „
- Promi-Koch David Chang liebt Mikrowellen so sehr, dass er den Geburtstagskuchen seines Sohnes in einer gemacht hat, und er sieht tatsächlich lecker aus
- Gordon Ramsay hat einen TikTok-Koch geröstet, der seinen Truthahn auf einer Dose Guinness gegart hat
- Warum tun die Leute so, als wäre Harry Styles der erste Mann, der ein Kleid trägt?
- Gordon Ramsay steht zu seinem 24 Dollar teuren „Full English Breakfast“, nachdem Fans den Preis und die Größe kritisiert haben, und er sagte, er würde es zu seiner letzten Mahlzeit machen