- Dans un essai pour Eater, Hannah Selinger, ex-employée de Momofuku, affirme que « Eat a Peach », le nouveau mémoire de David Chang, « ne rend pas compte du traumatisme qu’il m’a causé. »
- Selinger, qui était la directrice des boissons d’entreprise pour le groupe de restaurants Momofuku de Chang en 2008, a rappelé plusieurs cas où elle a été témoin des rages de Chang de première main, y compris un incident où elle dit qu’il l’a réprimandée devant son équipe.
- Chang entrait facilement et de manière tristement célèbre dans des crises de rage pour des choses imprévisibles pendant qu’il travaillait dans ses restaurants, a déclaré Selinger.
- Bien que Selinger reconnaisse que les mémoires de Chang abordent ces points de sa vie, et qu’il écrive sur la façon dont ils l’ont affecté à l’époque, Selinger a écrit que Chang n’a pas mentionné les personnes contre lesquelles il s’est emporté, et qu’il ne lui a pas présenté d’excuses pour son comportement.
- Quand la rédaction d’Eater l’a contacté pour commenter l’essai de Selinger, Chang a dit que, bien qu’il ne se souvienne pas des incidents spécifiques mentionnés par Selinger, « ils sont entièrement cohérents avec mon comportement à l’époque, que je n’ai commencé à corriger que plusieurs années plus tard » et « l’essentiel est que je suis désolé. »
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A la tête de l’empire Momofuku se trouve le chef et homme d’affaires David Chang. Le désormais personnalité de la télévision est connu pour ses anciennes tendances à péter les plombs dans un accès de rage lorsque quelque chose n’était pas bien fait dans l’une de ses cuisines.
Bien que Chang lui-même aborde ses anciennes habitudes et discute de son diagnostic de trouble bipolaire et de ses épisodes maniaques dans ses mémoires, « Eat a Peach », un ancien employé de Momofuku affirme qu’il n’a pas mentionné, reconnu ou présenté des excuses pour la façon dont son comportement a affecté son personnel.
« La colère a toujours été présentée comme un moyen de parvenir à une fin, faisant partie de la quête de Chang pour créer « le restaurant parfait » », a écrit Hannah Selinger, directrice des boissons de l’entreprise pour Momofuku en 2008, dans un essai publié sur Eater lundi.
Selinger a écrit qu’elle avait travaillé dans plusieurs restaurants auparavant, mais « dans toutes mes années de travail dans la restauration, je n’avais jamais vu quelque chose comme l’homme grondant, au visage rouge, hurlant, palpitant, rempli de colère qu’était David Chang. »
Elle a noté que dans son livre, Chang aborde ses accès de colère extrême comme quelque chose qu’il noircit dans son esprit et oublie.
« Les destinataires de la colère de Dave – ses employés – n’ont pas le même pouvoir d’oublier, ou de laisser la prise en compte de son impact à d’autres », écrit Selinger dans son essai.
Selinger poursuit en racontant plusieurs cas où elle dit avoir été témoin de la colère de Chang de première main, y compris une fois où il lui aurait crié dessus devant son équipe.
« À partir de ce moment-là, il était pratiquement impossible d’imposer le respect à mon personnel », écrit-elle. « Ils m’avaient vue comme Dave me voyait, comme quelqu’un d’indigne de respect. »
Selinger a écrit que Chang n’a jamais présenté d’excuses à aucun de ses anciens employés pour les conséquences que, selon elle, ses actions ont eu sur leurs vies et leurs carrières.
« Mais malgré toutes les lamentations, toute la culpabilité, toute la reconnaissance des mauvaises choses qu’il a faites ou tolérées, nulle part dans le livre il ne dit « je suis désolé » ou ne présente d’excuses – le mot « désolé » apparaît six fois, jamais sous la forme d’excuses – sauf à « toute personne dont j’ai exagéré ou minimisé le rôle dans ma mémoire » », a-t-elle écrit.
« David Chang a laissé s’échapper l’importante tâche de prendre soin de son personnel ; il nous a laissé tomber. Il m’a laissé tomber », a poursuivi Selinger.
Contacté par la rédaction d’Eater pour commenter l’essai de Selinger, Chang a déclaré : « Bien que je ne me souvienne pas de ces instances spécifiques, elles sont tout à fait cohérentes avec mon comportement de l’époque, que je n’ai commencé à corriger que plusieurs années plus tard. L’essentiel est que je suis désolé. Je travaille toujours à m’améliorer et à réparer de nombreuses relations personnelles et professionnelles, mais je respecte également le fait que le chemin du pardon n’existe pas à mes conditions. Personne d’autre que moi ne mérite de porter le fardeau de mes échecs passés. »
Selinger et les représentants de Chang ont refusé de faire d’autres commentaires pour le moment.
Lisez l’essai complet de Selinger sur Eater «
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