Ultra jedwabisty i całkowicie pyszny, ten kremowy ser keto buttercream frosting jest zobowiązany do podjęcia low carb ciast (i babeczek!) do następnego poziomu.
Keto Buttercream Frosting
The Silkiest!
Pełne ujawnienie, nie byłam osobą z kremem maślanym. Bardziej jak usuwanie lukru z tortu!
Tak było do zeszłego tygodnia, kiedy odkryłam ten lukier (wskazówka od przyjaciela, tyvm). I nie, nie odkryłam czarnej nitki, ale poświęciłam czas na mądry wybór składników i wypróbowanie prawdziwego kremu maślanego.
Proporcje są dość standardowe. W miarę równe ilości masła i serka śmietankowego. Słodzone do smaku i, oczywiście, szczypta wspaniałej wanilii jest koniecznością.
Sztuka, jak się wydaje, polega po prostu na zdobyciu odpowiednich składników. Sprawdź je. Całkiem proste, ale zupełnie oczywiste, gdy się nad tym zastanowić. Plus, ten wariant serka śmietankowego jest o wiele mniej finezyjny niż wersja z całym masłem i jajkami.
Masło 🌾🐄
Jedziesz masło na surowo, więc pójście w kierunku organicznego i karmionego trawą naprawdę jest tutaj koniecznością. Ponieważ, poza smakiem, który jest 134049 razy lepszy, masło z trawy ma zupełnie inny profil odżywczy niż zwykłe masło.
Jest naładowane witaminą-K2 (która zwęża tętnice), przeciwzapalnym kwasem tłuszczowym zwanym maślanem, wśród wielu innych zalet.
Więc, jeśli musisz wybrać tylko jeden produkt, na który warto się zdecydować, to jest to!
Serek śmietankowy
Znowu, nabywanie organicznego lub rzemieślniczego serka śmietankowego jest bardziej idealne niż twoja regularna odmiana (tj. Philadelphia). Ale nie jest to całkowicie konieczne, jeśli chodzi o smak.
Podczas naszych prób próbowaliśmy kremu z organicznym i Philadelphia (w supermarkecie zabrakło organicznego), a różnica nie była tak wyraźna jak w przypadku masła. So take your pick.
The Sweetener
You can pretty much use whatever sweetener floats your boat. Ale musi być sproszkowany. Ksylitol (ale nie kukurydziany, aby uniknąć kłopotów z brzuszkiem!) i alluloza są moimi najlepszymi wyborami (bez posmaku!), a także Lakanto (lekkie ochłodzenie, ale ledwo wyczuwalny posmak!).
Więc wyciągnij swój blender, upewnij się, że jest całkowicie suchy i przetwarzaj wybraną substancję słodzącą aż do uzyskania proszku. Tylko upewnij się, że odczekasz kilka chwil, aby pył osiadł przed otwarciem blendera lub robota kuchennego.
Albo zawsze możesz złapać torbę sproszkowanego Lakanto (tylko pamiętaj, że jest dwa razy słodsze…. lub nawet pójść po czysty ekstrakt z owoców monkfruita (kochaj Lakanto’s!) lub stewię!
A jeśli używasz ksylitolu, upewnij się, że jesteś ostrożny, jeśli masz szczeniaka wokół domu, ponieważ jest bardzo toksyczny dla małych facetów! 🐕
Wanilia
Jestem wielką fanką wanilii z Madagaskaru firmy Nielsen-Massey do tego lukru. I do prawie każdego wypieku, to jest naprawdę najlepszy towar.
Teraz wszystko czego potrzebujesz to keto ciasto marchewkowe!
(The Silkiest!) Keto Buttercream Frosting
.
Składniki MetryczneUS Cups 1x2x3x
- 140 g niesolonego masła traw-masło w temperaturze pokojowej
- 140 g sera śmietankowego w temperaturze pokojowej
- szczypta soli koszernej
- 1/4-1/2 filiżanki sproszkowanego erytrytolu lub ksylitolu, do smaku*
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2-3 łyżki kakao w proszku *dla wersji czekoladowej
Instrukcje
-
Dodaj masło i serek śmietankowy do dużej miski. Ubijać mieszankę za pomocą miksera elektrycznego, aż do równomiernego połączenia, około 2 minut.
-
Dodać sól i słodzik, po jednej łyżce stołowej na raz, i dalej ubijać do uzyskania jasnej i puszystej masy (8-10 minut). Nie krępuj się zeskrobać miski w razie potrzeby i dostosuj słodkość do smaku. Dodaj ekstrakt waniliowy i ubijaj aż do całkowitego połączenia.
-
Jeśli robisz wersję czekoladową, przesiej kakao do jednej łyżki stołowej na raz i ubijaj aż do całkowitego połączenia.
-
Jedna porcja lukru wystarcza na około 12 babeczek.