Toen keek ik naar de thermometer buiten mijn keukenraam en die gaf 100°F aan.
Het is duidelijk dat ik een nieuwe thermometer nodig heb.
En toch, ook al is het niet zo warm buiten (om eerlijk te zijn is het vandaag eigenlijk best fris), het is zeker warm genoeg geworden dat mijn waterverbruik dramatisch begint toe te nemen terwijl ik bijna mijn eetlust kwijt ben – oké niet echt maar je begrijpt wat ik bedoel, toch?
We gaan die tijd van het jaar in waarin een lichte en frisse salade precies is wat (en alles) ik nodig heb.
En nu deze Cranberry Almond Spinaziesalade met Sesamzaaddressing.
Deze salade jongens is levensveranderend.
Geen grapje.
En ik weet dat je waarschijnlijk naar de ingrediëntenlijst van het recept kijkt en je afvraagt waar de ophef over gaat.
Ik bedoel maar drie ingrediënten plus wat dressing en ik noem dit “levensveranderend”.
Geloof me als ik zeg dat iedereen, ik bedoel IEDEREEN voor wie ik dit maak er over lacht en iedere keer om het recept vraagt.
Geloof het of niet, ik heb bijna meer complimenten over deze salade gekregen dan over iets anders dat ik ooit heb gemaakt. De smaken zijn gewoon heerlijk, en de beboterde amandelen met de gedroogde cranberry’s maken de salade echt af.
Maar je moet de dressing maken, anders sla je de plank volledig mis. Zonder de geweldige sesamzaaddressing is het een salade; maar met de dressing is het net DE salade.
Op de top van dat het maakt ook een geweldig uitziende presentatie. Elegant en heerlijk.
Wacht, zei ik net “elegant”? Oh mijn…
Hoe dan ook dit is echt een van de beste salades die ik ooit heb gemaakt. Ga er een paar maken…
Cranberry Almond Spinazie Salade met Sesamzaad Dressing Print dit recept!
Aangepast van AllRecipes
Ingrediënten
Serveert 4
Salade
1 eetlepel boter
½ kopje amandelen, in plakjes of heel
8 oz / 225 gr baby spinazie
½ kopje gedroogde cranberry’s
Dressing
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
2 eetlepels witte azijn
1 klein sjalotje, gehakt
¼ theelepel paprikapoeder
1 eetlepel appelciderazijn
1 eetlepel sesamzaadjes, geroosterd
Regels
In een middelgrote pan smelt u de boter op middelhoog vuur. Kook en roer de amandelen in de boter tot ze licht geroosterd zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen. Klop in een kom of glazen pot de olijfolie en honing door elkaar tot de honing is opgelost. Roer witte azijn, sjalot, paprika, appelciderazijn, sesam- en maanzaad (indien gebruikt) erdoor. Meng tot alles goed gemengd is.
Voeg spinazie, amandelen en cranberry’s toe aan een grote kom (of een schaal voor eenpersoonsgebruik). Besprenkel met sesamzaaddressing en serveer direct.
Voedingsfeiten
Een portie bevat 295 calorieën, 23 gram vet, 23 gram koolhydraten en 4 gram eiwit.