Ultra selymes és teljesen finom, ez a krémsajtos keto vajkrémmáz garantáltan elviszi az alacsony szénhidráttartalmú süteményeket (és cupcake-eket!).) a következő szintre emeli.
Keto vajkrémmáz
A legselymesebb!
Teljesen őszinte leszek, nem voltam egy vajkrémes ember. Inkább olyan remove-the-frosting-from-the-cake típusú peeps!
Ez egészen a múlt hétig tartott, amikor felfedeztem ezt a cukormázat (egy barátom tippje, tyvm). És nem, nem én fedeztem fel a fekete cérnát, de időt szántam arra, hogy okosan válogassam meg a hozzávalókat, és kipróbáljam az igazi vajkrémet.
Az arányok meglehetősen standardak. Meglehetősen egyenlő mennyiségű vaj és krémsajt megy bele. Ízlés szerint édesítve, és persze egy csipetnyi nagyszerű vanília elengedhetetlen.
A trükk, úgy tűnik, egyszerűen a megfelelő összetevők beszerzése. Nézd meg őket! Elég egyszerű, de teljesen nyilvánvaló, ha belegondolsz. Ráadásul ez a krémsajtos változat sokkal kevésbé kényes, mint a csak vajból és tojásból készült változat.
A vaj 🌾🐄
A vajat nyersen eszed, így a bio és a fűvel táplált tényleg kötelező itt. Mert amellett, hogy az íze 1,34049-szer jobb, a fűvel táplált vajnak teljesen más a tápanyagprofilja, mint a hagyományos vajnak.
Teli van K2-vitaminnal (ami csökkenti az artériáidat), a butirát nevű gyulladáscsökkentő zsírsavval, sok más előnye mellett.
Szóval, ha csak egy terméket kell választanod, amire költened kell, akkor ez az!
A krémsajt
Még mindig ideálisabb egy bio vagy kézműves krémsajt beszerzése, mint a hagyományos fajta (pl. Philadelphia). De ízre nem teljesen szükséges.
Kipróbáltuk a vajkrémet bio és Philadelphia krémmel (a szupermarketben elfogyott a bio), és a különbség nem volt olyan markáns, mint a vajjal. Szóval válasszunk.
Az édesítőszer
Szinte bármilyen édesítőszert használhatunk, ami megtetszik. De annak porítottnak kell lennie. A xilit (bár nem kukorica, hogy elkerüljük a hasi problémákat!) és az allulóz a legjobb választásom (nincs utóíz!), valamint a Lakanto (enyhén hűsítő, de alig van utóíze!).
Szóval vedd elő a turmixgépedet, győződj meg róla, hogy teljesen száraz, és dolgozd porrá az általad választott édesítőszert. Csak várjon néhány pillanatot, hogy a por leülepedjen, mielőtt kinyitja a turmixgépet vagy az élelmiszer-feldolgozót.
Vagy bármikor megragadhat egy zacskó porított Lakanto-t (csak ne feledje, hogy kétszer olyan édes…. vagy akár tiszta monkfruit kivonatot (imádom a Lakanto-t!) vagy steviát!
És ha xilitet használ, legyen óvatos, ha van egy kutyus a ház körül, mert nagyon mérgező a kis fickókra! 🐕
A vanília
Nagy rajongója vagyok a Nielsen-Massey’s madagaszkári vaníliájának ehhez a cukormázhoz. És nagyjából minden süteményhez, komolyan a legjobb anyag.
Már csak a keto-répatorta hiányzik!
(A legselymesebb!) Keto vajkrémmáz
Ingredients MetricUS Cups 1x2x3x
- 140 g sótlan fű-táplált vaj szobahőmérsékleten
- 140 g krémsajt szobahőmérsékleten
- csipetnyi kóser só
- 1/4-1/2 csésze porított eritritol allulóz vagy xilit, ízlés szerint*
- 2 teáskanál vaníliakivonat
- 2-3 evőkanál kakaópor *csokoládés változathoz
Eljárás
-
Adjuk a vajat és a krémsajtot egy nagy tálba. Elektromos keverővel addig verjük a keveréket, amíg egyenletesen összeáll, kb. 2 percig.
-
Adjuk hozzá a sót és az édesítőszert, egy-egy evőkanállal, és addig verjük tovább, amíg halvány és habos lesz (8-10 perc). Bátran kaparjuk meg a tálat, ha szükséges, és ízlés szerint állítsuk be az édességet. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot, és addig verjük, amíg teljesen beépül.
-
Ha csokoládés változatot készítünk, szitáljuk bele a kakaót egy-egy evőkanálnyit, és addig verjük, amíg teljesen beépül.
-
Egy adag máz nagyjából 12 muffinhoz elegendő.