Ultra sedoso y totalmente delicioso, este keto buttercream frosting de queso crema está destinado a tomar sus pasteles bajos en carbohidratos (y cupcakes!) al siguiente nivel.
Keto Buttercream Frosting
¡El más sedoso! Más bien era del tipo de los que quitan el glaseado de la tarta.
Eso fue hasta la semana pasada, cuando descubrí este glaseado (un consejo de un amigo, tyvm). Y no, no descubrí el hilo negro, pero sí me tomé el tiempo de elegir bien los ingredientes y probar la verdadera crema de mantequilla.
Las proporciones son bastante estándar. Con cantidades bastante iguales de mantequilla y queso crema entrando. Se endulza al gusto y, por supuesto, una pizca de gran vainilla es imprescindible.
El truco, al parecer, es simplemente conseguir los ingredientes adecuados. Compruébalo. Bastante simple, pero totalmente obvio cuando lo piensas. Además, esta variante de queso crema es mucho menos delicada que la versión de mantequilla y huevos.
La mantequilla 🌾🐄
Estás comiendo la mantequilla cruda, así que ir a lo orgánico y a lo alimentado con hierba es realmente una necesidad aquí. Porque, aparte de que el sabor es 1.34049 veces mejor, la mantequilla alimentada con hierba tiene un perfil nutricional completamente diferente al de la mantequilla normal.
Está cargada de vitamina K2 (que descalcifica tus arterias), ácido graso antiinflamatorio llamado butirato, entre otras muchas ventajas.
Así que si tiene que elegir un solo producto para derrochar, este es!
El queso crema
De nuevo, adquirir un queso crema orgánico o artesanal es más ideal que su variedad regular (es decir, Filadelfia). Pero no es completamente necesario desde el punto de vista del sabor.
Durante nuestras pruebas probamos la crema de mantequilla con orgánico y Filadelfia (el supermercado se quedó sin orgánico), y la diferencia no fue tan pronunciada como con la mantequilla. Así que escoge lo que quieras.
El edulcorante
Puedes usar prácticamente cualquier edulcorante que te guste. Pero debe ser en polvo. El xilitol (que no sea de maíz para evitar problemas de estómago) y la alulosa son mi mejor opción (¡sin regusto!), y el Lakanto (que refresca un poco, ¡pero apenas tiene regusto!).
Así que saca tu batidora, asegúrate de que está completamente seca, y procesa el edulcorante de tu elección hasta que se haga polvo. Sólo asegúrese de esperar unos momentos para que el polvo se asiente antes de abrir la licuadora o el procesador de alimentos.
O siempre se puede agarrar una bolsa de Lakanto en polvo (sólo tenga en cuenta que es el doble de dulce…. o incluso ir para el extracto de monkfruit puro (amor de Lakanto!) o stevia!
Y si se utiliza el xilitol, asegúrese de tener cuidado si usted tiene un cachorro alrededor de la casa, ya que es altamente tóxico para los pequeños! 🐕
La Vainilla
Soy muy fan de la vainilla de Madagascar de Nielsen-Massey para este glaseado. ¡Y para casi todos los productos horneados, es lo mejor.
Ahora todo lo que necesitas es el pastel de zanahoria keto!
(¡El más sedoso!) Keto Buttercream Frosting
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Ingredientes Tazas métricas 1x2x3x
- 140 g de mantequilla sin sal de pasto-alimentado con mantequilla a temperatura ambiente
- 140 g de queso crema a temperatura ambiente
- una pizca de sal kosher
- 1/4-1/2 taza de alulosa de eritritol o xilitol en polvo, al gusto*
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2-3 cucharadas de cacao en polvo *para la versión de chocolate
Instrucciones
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Agregar la mantequilla y el queso crema a un bol grande. Bata la mezcla con una batidora eléctrica hasta que esté uniformemente combinada, unos 2 minutos.
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Añadir la sal y el edulcorante, una cucharada cada vez, y seguir batiendo hasta que esté pálido y esponjoso (8-10 minutos). Siéntase libre de raspar el tazón según sea necesario, y ajustar la dulzura al gusto. Añada el extracto de vainilla y bata hasta que se incorpore por completo.
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Si hace una versión de chocolate, tamice el cacao una cucharada a la vez y bata hasta que se incorpore por completo.
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Una tanda de glaseado es suficiente para unos 12 cupcakes.