Desde la fórmula a seguir hasta el mejor equipo para el trabajo, todo lo que necesitas saber para empezar a hacer batidos de siguiente nivel en casa está incluido en nuestra guía completa para el batido perfecto.
Quieres saber cómo hacer un smoothie, y no uno cualquiera. Uno que compita con esos perfectamente cremosos que su tienda de alimentos saludables o bar de zumos favorito cobra más de 10 dólares por cada uno. Bueno, no busques más, porque tenemos todo lo que necesitas saber sobre cómo hacer el batido más sabroso que jamás hayas probado, y cómo ajustar los ingredientes en función de tus sabores favoritos, texturas, objetivos de nutrición – oh, y los alimentos que ya tienes en tu cocina. Además, tenemos la guía de equipamiento que necesitarás para elegir la mejor batidora o licuadora para hacer realidad todos tus sueños de batidos. Con un poco de conocimiento y las herramientas adecuadas, se sorprenderá de lo fácil que es hacer batidos de alto nivel en su propia cocina.
La receta básica de batidos
Los batidos son bastante sencillos de hacer, dice Sarah Adler, entrenadora de nutrición, fundadora de Simply Real Health y autora del libro de cocina Simply Real Health. La clave está en acertar con las proporciones de la base y luego elegir tus ingredientes favoritos para añadirlos. Esta es la receta perfecta para la base de un batido, según Adler:
- ½ a 1 plátano entero
- 1 a 2 tazas de verduras (puedes sustituirlas por fruta)
- ½ a 1 taza de agua o líquido
- ½ hielo
Echa mano de más plátano si te gusta más dulce y cremoso, más verduras si quieres potenciar el factor salud, y más líquido si quieres sorberlo fácilmente con una pajita.
Además de la base, querrá añadir más de sus ingredientes favoritos para darle sabor, textura y beneficios nutritivos. Esto puede incluir:
- Fruta congelada o fresca: ¼ a ½ taza de tus variedades favoritas
- Proteínas y/o grasas saludables: 1 cucharada de proteína en polvo, 1 cucharada de mantequilla de frutos secos o semillas, y/o ¼ de aguacate
- Crujiente o textura: semillas de chía o frutos secos (opcional)
- Hierbas y especias: De 1/8 a ¼ de cucharadita de nuez moscada molida, canela, cúrcuma o cualquier otra cosa con la que te guste condimentar las cosas (opcional)
- Edulcorante: Miel, jarabe de arce o néctar de agave (opcional)
«¡Esto depende totalmente de ti!», dice Adler. Sólo recuerde que más ingredientes no significa necesariamente un mejor batido. Elija sabores que funcionen juntos -experimente si aún no tiene una preferencia- y, en caso de duda, opte por lo simple. Por ejemplo, plátano, fresa, yogur, leche de almendras y hielo no es nada del otro mundo, pero seguro que es muy sabroso.
Una vez que hayas elegido los ingredientes de tu batido, no te limites a meterlos todos en la batidora y listo. Hay un poco de arte en el orden en que se añaden los ingredientes. Si lo haces bien, te asegurarás de que todo el hielo se rompa, la fruta se haga puré y se distribuya uniformemente, y terminarás con la suave textura por la que son conocidos los batidos.
Aquí tienes siete sencillos pasos para hacer un batido perfecto:
Paso 1: Fruta congelada
Cuando pensamos en «batido», muchos pensamos en plátanos. Esto se debe a que los plátanos ofrecen un sabor dulce (pero no demasiado dulce) y cuando se mezclan, proporcionan esa textura rica y cremosa que caracteriza a los batidos. Así que no puedes equivocarte con los plátanos en tu base de batidos.
Adler sugiere guardar los plátanos pelados y maduros en cuartos en un recipiente sellado en tu congelador. De esta forma, puedes meter los que necesites para el tipo de batido que estés preparando. «Nunca tendrás que preocuparte de que los plátanos se pongan demasiado maduros en la encimera de esta manera, y se reduce el desperdicio», dice Adler. «También, prueba a guardar la col rizada que está a punto de volverse de esta manera».
¿No te gustan los plátanos? Los sustitutos populares para lograr la misma calidad espesa y cremosa incluyen la avena cocida, el aguacate, el yogur, el tofu sedoso, o sólo media o una taza entera de su fruta favorita. Las frutas congeladas funcionan bien aquí.
Paso 2: Fruta fresca & verduras
Por supuesto, puede omitir los productos congelados y hacer un batido con esa increíble fruta fresca que acaba de recoger en el mercado agrícola. Sólo tienes que añadir mucho hielo si te gusta el frío y utilizar frutas blandas y maduras.
«Para obtener los mejores resultados, no utilices frutas de piel dura, como las peras y las manzanas, a menos que utilices una batidora potente», sugiere Adler.
Algunos de sus ingredientes frescos favoritos para los batidos son las espinacas frescas y el aguacate maduro. «Las espinacas son desintoxicantes y están repletas de vitaminas, pero tienen un sabor realmente dulce y no son amargas, por lo que son ideales para aquellos a los que les pone nerviosos cualquier cosa verde en sus batidos».
Y de ¼ a ½ de aguacate puede convertir cualquier batido en una comida decadente que se puede comer con una cuchara. Las grasas saludables que se encuentran en un aguacate le ayudarán a mantenerse lleno durante horas.
Paso 3: Proteínas y otros polvos, edulcorantes & más extras
Los ingredientes opcionales vienen a continuación. Esto puede incluir:
Mantequilla de frutos secos o semillas. La mantequilla de cacahuete, la mantequilla de almendras, la mantequilla de anacardos, la mantequilla de soja y la mantequilla de semillas de girasol son todas deliciosas adiciones y añaden proteínas para ayudar a frenar el apetito.
Polvos. Una cucharada de proteína en polvo o un polvo de refuerzo de la nutrición puede ser una gran adición a casi cualquier batido, y beneficioso si usted está buscando para agregar más proteínas en su dieta. Adler advierte, sin embargo, que muchas proteínas en polvo contienen ingredientes artificiales y recomienda, en cambio, optar por polvos limpios y puros. «Quieres que tu proteína en polvo tenga de uno a tres ingredientes, como máximo, y sin sabores», dice. «¡Tenga cuidado con los polvos de soja, las marcas genéricas de suero de leche y las que tienen largas listas de ingredientes de cosas que no puede pronunciar!»
Endulzante. Para endulzar de forma natural, añade un chorrito de miel o jarabe de arce. Pero asegúrese de probar su batido antes de añadir azúcar, ya que puede que no lo necesite si ha utilizado fruta dulce y madura, como mango, plátano o arándanos congelados.
Textura o crujiente. «Una pizca de nibs de cacao o semillas de chía puede dar a tu batido un crujido divertido, y añadir minerales y grasas buenas y saludables», dice Adler. «Los anacardos añaden la cantidad perfecta de cremosidad y sensación de satisfacción, sin que tengan un sabor excesivo a nuez».
Condimentos y especias. A algunas personas les encanta añadir una pizca de canela, nuez moscada molida, vainilla en polvo o cúrcuma para darle un toque extra a su batido.
Paso 4: Ingredientes líquidos
A continuación, vierta de ¼ a 1 taza de líquido -la leche y el yogur son probablemente los más populares. Tampoco te puedes equivocar con la leche de almendras, la leche de coco, el agua de coco, el zumo de frutas sin azúcar o incluso un poco de agua. Esto ayudará a que su batido se mantenga lo suficientemente delgado como para sorberlo.
Paso 5: Mezclar
A continuación, mezcle todos sus ingredientes hasta el momento. Esto ayudará a asegurar que la fruta esté completamente hecha puré y que los sabores se mezclen antes de que su licuadora haga el trabajo duro de triturar el hielo.
Paso 6: Hielo
Añada aproximadamente media taza de hielo -un poco más o menos dependiendo de lo frío y helado que quiera que esté su batido.
Paso 7: Licuar de nuevo
Mezcle todo hasta que esté suave. A continuación, viértelo en un vaso o taza, y tu batido estará listo para beber.
Incorporación de otros ingredientes para batidos
A medida que adquiera más destreza en la elaboración de batidos, es probable que desee realizar cambios o adiciones de ingredientes en función de los elementos que tenga a mano, sus restricciones dietéticas y/o sus preferencias personales. No hay una respuesta incorrecta. Pero aquí hay algunos consejos y directrices que le ayudarán mientras experimenta:
Cómo hacer un batido con/sin leche o yogur
Si usted es intolerante a la lactosa -o evita los productos lácteos por otras razones- puede hacer un delicioso batido sin leche láctea o yogur.
La leche de coco, la leche de almendras, la leche de cáñamo, el agua de coco, e incluso el agua normal se puede utilizar en casi cualquier batido. Incluso hay yogures de origen vegetal que puedes añadir para enriquecerlos. Busca proteínas en polvo a base de cáñamo o guisantes, como Sun Warrior o Manitoba, sugiere Adler.
También puedes probar la receta de Adler para un batido verde de melaza y menta: es súper sabrosa y se hace sin leche ni yogur.
¿Cómo hacer un batido con (o sin) helado? Sí, por favor. Una vez que se echa el helado en la batidora, se considera técnicamente un batido, pero adelante, haz el cambio para un capricho ocasional. El helado, por supuesto, hace que la experiencia de un batido sea excepcionalmente cremosa, dulce y decadente.
¿Le gusta la idea pero no quiere tomar productos lácteos? Pruebe un helado no lácteo, como las variedades de leche de coco.
«Me encanta ½ taza de helado de leche de coco (o vainilla) mezclado con 1/4 o 1/2 taza de leche de almendras, de coco o entera», dice Adler. «Luego, es opcional añadir de 1 a 2 cucharaditas de cacao en polvo o 1 puñado de nibs de cacao para darle un toque de chocolate, una cucharadita de mantequilla de cacahuete o menta fresca, o todo lo anterior».»
Cómo hacer un batido con fruta congelada
Como hemos mencionado, hacer un batido con fruta congelada es una gran opción. Es una opción especialmente buena en las épocas del año en las que tus frutas favoritas no son de temporada.
Y como quieres que tu batido esté frío y helado, no hay que complicarse. Sólo tienes que echar tus frutas congeladas favoritas en tu batido y batirlas. Puede que incluso descubra que necesita poco o nada de hielo porque está obteniendo el frío y la frialdad de su fruta congelada.
«¡Los plátanos, mangos y arándanos siempre salen mejor congelados!» dice Adler. «Las fresas y las frambuesas tienden a ser más amargas y tienen más semillas». Así que para esos, es posible que desee ir fresco.
Cómo hacer un batido con fruta fresca
Por supuesto, la fruta fresca puede ser una adición increíble a sus batidos favoritos. Sólo tienes que asegurarte de que tu fruta esté blanda y sin semillas grandes antes de añadirla a la batidora. Pele la fruta y córtela en trozos más pequeños si es grande o está un poco dura.
Una receta de batido de fruta fresca que definitivamente querrá probar: El batido Everyday Green de Adler, hecho con aguacate fresco, plátano, arándanos y espinacas.
Cómo hacer un batido con o sin hielo
Si quiere saltarse el hielo -y el consiguiente congelamiento del cerebro- puede hacerlo. Esto es lo bueno de hacer tu propio batido; puedes hacerlo como quieras.
«Adoro mucho hielo en los meses de verano, que lo hace esponjoso y frío, y ninguno en invierno, donde es más reconfortante y denso», dice Adler.
Diferentes maneras de hacer un batido
Al igual que no hay un enfoque único para los ingredientes de los batidos, no hay una sola herramienta que puedas utilizar para hacer uno-o una sola manera de consumirlo. No, la licuadora y las pajillas no son necesarias.
Cómo hacer un batido en una licuadora
Los aficionados a los batidos le dirán que una licuadora es el camino a seguir para hacer batidos. Una licuadora de buena calidad va a romper el hielo, pulverizar la fruta, y producir una consistencia de batido no demasiado grueso, no demasiado delgado. Además, una batidora es un utensilio de cocina increíblemente útil para algo más que batidos.
«Una gran batidora es lo único que creo que necesita toda cocina saludable», dice Alder. «Puedes hacer sopas increíbles, postres, batidos, salsas y mucho más en ella. Y la limpieza no supone ningún esfuerzo».
Cómo hacer un batido sin licuadora
Si quieres hacer un batido sin licuadora, hay un par de opciones más. «En un apuro, puedes hacer un batido un procesador de alimentos, pero prepárate para algo más de limpieza». Es posible que tu robot de cocina no esté hecho para retener líquidos, por lo que podría haber algunas fugas. Además, tiene varias piezas, incluida una cuchilla extraíble, que necesitará una limpieza individual.
Para hacer un batido individual, puedes utilizar una batidora de inmersión, una versión manual de una batidora, que puede tener un precio más bajo. Sólo tienes que sumergir la batidora de inmersión en un vaso o cuenco irrompible que contenga tus ingredientes y encenderla para mezclarlos. Una batidora de buena calidad romperá el hielo tan bien como una batidora normal. Además, las batidoras de inmersión no ocupan mucho espacio y suelen ser fáciles de limpiar.
Cómo hacer un batido más espeso
Un problema común a la hora de hacer batidos es que salgan poco espesos y blandos; al fin y al cabo, usted quería un batido, no un zumo. Este es un problema fácil de resolver. Basta con añadir algunos de los ingredientes conocidos para espesar los batidos -hielo, aguacate, proteína en polvo, semillas de chía o lino- y volver a mezclarlos, dice Alder.
Cómo hacer un tazón de batido
Si le gusta comer su batido con una cuchara en lugar de una pajita, póngalo en un tazón y manténgalo espeso.
«La clave de cualquier tazón de batido es una pequeña cantidad de agua, y aguacate o una proteína en polvo limpia allí para espesarlo», dice Adler. «El hielo es genial, pero ¡mantén el agua o el líquido a ¼ de taza como máximo! Usted necesitará una licuadora potente para hacer esto. «
Muchas personas añaden bayas enteras o fruta cortada en la parte superior de sus tazones de batidos y luego los espolvorean con semillas de chía o nueces picadas. Adler recomienda su receta de Green Smoothie Bowl, un batido abundante que puede servir de comida.
Los mejores batidores & Licuadoras
El batido perfecto comienza con la herramienta adecuada. Esto es lo que hay que tener en cuenta a la hora de elegir la mejor batidora o licuadora para ti.
Cómo elegir una batidora y/o licuadora
Al elegir una batidora y/o licuadora, ten en cuenta tus prioridades y tu presupuesto. Si puedes gastar en una licuadora de tamaño completo, es la mejor opción, dice Adler. Esto se debe en gran medida a su capacidad para hacer una serie de cosas – no sólo hacer grandes batidos.
Si no quieres gastar cientos de dólares en una batidora -y vas a hacer un batido a la vez- considera una minibatidora o una batidora de inmersión. (Nota: una «batidora» es básicamente una batidora diseñada sólo para batidos). Estos productos no tienen la versatilidad de una batidora de tamaño normal, por lo que la cantidad de cosas que puedes hacer con ella es limitada. Pero si todo lo que planea hacer con ellos es batidos, ciertamente harán el trabajo.
Top Smoothie Makers & Licuadoras
¿Quieres saber cuál es la mejor licuadora o batidora del mercado? Estas son las que encabezan nuestra lista; aquí hay algo para cada presupuesto y preferencia:
Batidora Vitamix 5200 Series ($430.78)
El estándar de oro en batidoras, la Vitamix puede hacerlo todo: mezclar sus batidos y otros alimentos para obtener una variedad de texturas y consistencias. Y con su gran capacidad, es fácil preparar varios batidos a la vez. «Me encanta mi Vitamix y estoy totalmente obsesionada con ella, la tengo desde hace nueve años», dice Adler. La gran desventaja es que su precio es elevado, y si sólo haces batidos de uno en uno, puede que no te merezca la pena el gasto.
Blend Tec Total Blender ($358.98)
La Blend Tec-admitiendo que es otra opción cara-también es una gran licuadora de alta potencia de una marca confiable. Incluso los alimentos duros y gruesos se pueden pulverizar fácilmente con este aparato de calidad profesional. Elija la Blend Tec si es un ávido cocinero (y elaborador de batidos, por supuesto) que prefiere el máximo rendimiento y que la utilizará a menudo para una gran variedad de tareas.
Batidora profesional Ninja &Vasos Nutri Ninja ($105.80)
Para los amantes de los batidos que quieren calidad -y llevan sus bebidas para llevar- está la Ninja. Esta potente trituradora de hielo se ha creado pensando en los batidos. Prepare grandes lotes en la jarra más grande, o haga un solo batido en el accesorio más pequeño y viértalo en el vaso para llevar incluido. No es tan profesional como la Vitamix o la Blend Tec, pero también está disponible por una fracción del precio.
Batidora Magic Bullet, pequeña ($21.00)
Una batidora de una sola porción es una buena compra «si estás empezando en la tierra de los batidos», dice Adler. El precio de la Magic Bullet es correcto, y es muy fácil de usar. Ni siquiera hay que pulsar botones. Sólo tienes que añadir los ingredientes en la parte superior, colocarla en la base y girar para batir. Tendrás un batido en cuestión de segundos. El gran «pero» aquí es que en realidad sólo se puede hacer una bebida a la vez, debido a la pequeña capacidad.
Cuisinart Smart Stick ($29.70)
Si usted quiere ir con una licuadora de inmersión, el Cuisinart Smart Stick es una opción popular-y con buena razón. Algunas batidoras de mano añaden demasiado aire a un batido o salpican mientras se mezclan, pero esta está diseñada para no hacerlo. Basta con sumergirla en el batido y pulsar el botón para que haga su magia. Además, es fácil de limpiar. Basta con separar el eje y pasarlo por el lavavajillas. Sin embargo, hay que mencionar algunas cosas: El cable no es largo, así que asegúrate de tener una toma de corriente cerca de donde preparas tus batidos. Además, tendrá que utilizar un bol o vaso pesado para evitar que se vuelque.
Batidora Oster Pro 1200 2 en 1 con procesador de alimentos y vaso mezclador personal XL ($75.04)
¿Necesita abastecer su cocina? Echa un vistazo a la Oster Pro. Tiene una base que sirve para numerosas funciones. Sólo tienes que cambiar la parte superior y tienes una licuadora. Vuelve a cambiarla y tendrás un procesador de alimentos. Naturalmente, también tienes un vaso para batidos para llevar. Los usuarios dicen que esta licuadora rompe las verduras, el hielo y las semillas de chía tan bien como algunos de sus competidores más caros. Además, esto puede ahorrarle la necesidad de comprar un procesador de alimentos por separado.
Ahora, salga y mezcle hasta que su corazón -y sus papilas gustativas- estén satisfechos.
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