Desde a fórmula de fazer até ao melhor equipamento para o trabalho, tudo o que precisa de saber para começar a fazer smoothies de nível seguinte em casa está incluído no nosso guia completo para o smoothie perfeito.
Você quer saber como fazer um smoothie – e não apenas um smoothie qualquer. Um que rivalize com aqueles perfeitamente cremosos que a sua loja de comida saudável favorita ou bar de sumos cobra mais de $10 por cada. Bem, não procure mais, porque temos tudo o que precisa de saber sobre como fazer o batido mais saboroso que já comeu, e como ajustar os ingredientes com base nos seus sabores preferidos, texturas, objectivos nutricionais – oh, e alimentos que já tem na sua cozinha. Além disso, temos o guia de equipamento de que precisa para escolher a melhor máquina de fazer smoothie ou liquidificador para tornar realidade os seus sonhos de smoothie mais loucos. Com um pouco de know-how e as ferramentas certas, ficará surpreendido como é fácil fazer smoothies de nível superior na sua própria cozinha.
The Basic Smoothie Recipe
Smoothies são bastante simples de fazer, diz Sarah Adler, treinadora de nutrição, fundadora do Simply Real Health e autora do livro Simply Real Health Cookbook. A chave é obter as proporções certas para a base e depois escolher seus ingredientes favoritos para adicionar a ela. Aqui está a receita perfeita para a base de um smoothie, de acordo com Adler:
- ½ a 1 banana inteira
- 1 a 2 chávenas de verduras (pode substituir fruta)
- ½ a 1 chávena de água ou líquido
- ½ gelo
Err na lateral de mais banana se gostar mais doce e cremosa, mais verduras se quiser aumentar o factor saúde, e mais líquido se quiser facilmente bebê-lo através de uma palhinha.
Adicionando a base, você vai querer adicionar mais dos seus ingredientes favoritos para o sabor, textura e benefícios nutritivos. Isto pode incluir:
- Fruta congelada ou fresca: ¼ a ½ chávena das suas variedades favoritas
- Proteína e/ou gordura saudável: 1 colher de pó de proteína, 1 colher de sopa de manteiga de noz ou semente, e/ou ¼ abacate
- Crocante ou textura: sementes de chia ou nozes (opcional)
- Ervas e especiarias: 1/8 a ¼ colher de chá de noz-moscada moída, canela, curcuma, ou o que mais gostar de apimentar (opcional)
- Edulcorante: Mel, xarope de bordo, ou néctar de agave (opcional)
“Isto é totalmente contigo!” diz Adler. Basta lembrar que mais ingredientes não significa necessariamente um melhor smoothie. Escolha sabores que funcionem juntos-experimentar se você ainda não tem preferência – e quando em dúvida, simplifique. Por exemplo, banana, morango, iogurte, leite de amêndoa e gelo não é picante mas com certeza é saboroso.
Após escolher os ingredientes do seu smoothie, não os jogue todos no liquidificador e vá até ele. Há um pouco de arte na ordem em que você adiciona esses ingredientes. Fazendo-o correctamente assegurará que todo o seu gelo se parte, a sua fruta fica em puré e distribuída uniformemente, e acabará com os smoothies de textura suave pelos quais é conhecido.
Existem sete passos simples para fazer um smoothie perfeito:
Passo 1: Frutos congelados
Quando pensamos “smoothie”, muitos de nós pensam em bananas. Isso porque as bananas oferecem um sabor doce (mas não muito doce) e quando são misturadas, elas fornecem aquela assinatura rica, textura cremosa e suave para a qual é nomeado um smoothie. Então você não pode errar com bananas na sua base de smoothie.
Adler sugere armazenar bananas descascadas e maduras em quartos em um recipiente selado no seu freezer. Dessa forma, você pode simplesmente colocar quantas precisar para qualquer tipo de smoothie que estiver fazendo. “Você nunca precisa se preocupar com bananas maduras demais no seu balcão dessa maneira, e isso reduz o desperdício”, diz Adler. “Tente também armazenar couve que está prestes a virar desta forma”
Não gosta de bananas? Os substitutos populares para alcançar a mesma qualidade espessa e cremosa incluem aveia cozida, abacate, iogurte, tofu de seda ou apenas metade de uma chávena inteira da sua fruta favorita. Frutas congeladas funcionam bem aqui.
Passo 2: Fruta fresca & Vegetais
Claro, pode saltar o produto congelado e fazer um smoothie com aquela fantástica fruta fresca que acabou de apanhar no mercado dos agricultores. Só precisa de adicionar bastante gelo se gostar de frio, e colar com fruta macia e madura.
“Para melhores resultados, não use fruta de pele mais dura, como pêra e maçã, a menos que esteja a usar um liquidificador potente”, sugere Adler.
Alguns dos seus ingredientes frescos favoritos para o smoothie incluem espinafres frescos e abacate maduro. “O espinafre é desintoxicante e embalado com vitaminas, mas com um sabor realmente doce e sem amargos – isto é ideal para aqueles que estão nervosos com qualquer coisa verde nos seus smoothies”
E ¼ a ½ de um abacate pode transformar qualquer smoothie numa refeição decadente que pode comer com uma colher. As gorduras saudáveis encontradas num abacate vão ajudá-lo a ficar cheio durante horas.
Passo 3: Proteínas e outros pós, adoçantes & mais extras
Antes vêm a seguir todos os ingredientes opcionais. Isto pode incluir:
Manteiga de noz ou semente. Manteiga de amendoim, manteiga de amêndoa, manteiga de caju, manteiga de soja e manteiga de sementes de girassol são todas deliciosas adições – e adicionam proteínas para ajudar a refrear o apetite.
Manteiga de caju. Uma colher de proteína em pó ou um pó de reforço nutricional pode ser uma ótima adição a quase todos os smoothies, e benéfica se você estiver procurando adicionar mais proteína à sua dieta. Adler adverte que muitos pós protéicos em pó contêm ingredientes artificiais e recomenda, em vez disso, que se cola com pós limpos e puros. “Você quer que seu pó protéico tenha de um a três ingredientes, no máximo, e sem sabores”, diz ela. “Tenha cuidado com os pós de soja, marcas genéricas de soro de leite, e aqueles com longas listas de ingredientes de coisas que você não sabe pronunciar!”
Sweetener. Para adoçar naturalmente, adicione um chuvisco de mel ou xarope de ácer. Mas não se esqueça de provar o seu batido antes de adicionar açúcar, pois pode não precisar dele se tiver usado fruta doce e madura, como manga congelada, banana ou mirtilos.
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Texture ou crocante. “Uma polvilhada de aparos de cacau ou sementes de chia pode dar ao seu smoothie uma crosta divertida e adicionar minerais e gorduras saudáveis”, diz Adler. “Os cajus adicionam a quantidade perfeita de cremosidade e sensação de satisfação, sem ser demasiado sabor a nozes.”
Temperos e especiarias. Algumas pessoas adoram adicionar um pouco de canela, noz-moscada moída, baunilha em pó ou açafrão-da-índia para dar um toque extra ao seu batido.
Passo 4: Ingredientes líquidos
Próximo, verta em ¼ para 1 chávena de leite líquido e iogurte são provavelmente os mais populares. Você também não pode errar com leite de amêndoa, leite de coco, água de coco, suco de frutas não adoçado, ou até mesmo um pouco de água simples. Isto irá ajudar o seu batido a manter-se fino o suficiente para beber.
Passo 5: Misture
Em seguida, misture todos os seus ingredientes até ao momento. Isto irá ajudar a garantir que a fruta está totalmente purgada e os sabores são misturados antes do seu liquidificador fazer o trabalho duro de esmagar o gelo.
Passo 6: Gelo
Adicionar cerca de meia xícara de gelo – um pouco mais ou menos dependendo de quão fresco e gelado você gostaria que o seu smoothie fosse.
Passo 7: Misture novamente
Misture tudo até ficar macio. Depois deite-o num copo ou chávena, e o seu batido está pronto a beber.
Incorporando Outros Ingredientes Smoothie
Como você se torna mais hábil em fazer smoothies, você provavelmente vai querer fazer alterações ou adições de ingredientes com base nos itens que você tem em mãos, suas restrições dietéticas e/ou suas preferências pessoais. Não há uma resposta errada aqui. Mas aqui estão algumas dicas e orientações que o ajudarão a experimentar:
Como fazer um batido com/sem leite ou iogurte
Se você é intolerante à lactose – ou evitar o leite por outros motivos – você pode fazer um delicioso batido sem leite ou iogurte.
Leite de coco, leite de amêndoa, leite de cânhamo, água de coco, e até mesmo água normal pode ser usada em praticamente qualquer batido. Existem até iogurtes à base de plantas que você pode adicionar para enriquecer. Procure por cânhamo ou proteínas em pó à base de ervilhas, como Sun Warrior ou Manitoba, sugere Adler.
Você também pode dar a receita de Adler para um smoothie verde de hortelã-mel, um smoothie super saboroso e feito sem leite ou iogurte.
Como fazer um smoothie com (ou sem) sorvete
Um smoothie com sorvete? Uh, sim, por favor. Uma vez colocado no liquidificador, o gelado é tecnicamente considerado um batido, mas vá em frente e faça essa troca para uma guloseima indulgente ocasional. O gelado, claro, faz um batido excepcionalmente cremoso, doce e decadente.
Ama a ideia mas não quer fazer lacticínios? Experimente um sorvete sem leite, como aquele feito de leite de coco.
“Adoro ½ copo de sorvete de leite de coco (ou baunilha) misturado com 1/4 a 1/2 copo de amêndoa, coco ou leite integral”, diz Adler. “Então, é opcional adicionar 1 a 2 colheres de chá de cacau em pó ou 1 punhado de bicos de cacau para fazer chocolaty, uma colher de chá de manteiga de amendoim, ou menta fresca – ou todas as anteriores”.
Como fazer um smoothie com frutas congeladas
Como mencionamos, fazer um smoothie com frutas congeladas é uma ótima maneira de fazer. É um movimento especialmente bom nas épocas do ano em que os seus frutos favoritos não estão na estação.
E como você quer que o seu smoothie seja frio e gelado, não há confusão aqui. Basta atirar as suas frutas congeladas favoritas para o seu smoothie e misture. Você pode até achar que você precisa de pouco ou nenhum gelo porque você está recebendo o frio e o gelo dos seus frutos congelados.
“Bananas, mangas e mirtilos sempre saem melhor congelados!” diz Adler. “Morangos e framboesas tendem a ser mais amargos e a ter mais sementes.” Por isso, para aqueles, talvez queiram ir frescos.
Como fazer um smoothie com fruta fresca
Obviamente, fruta fresca pode ser uma adição incrível aos seus smoothies favoritos. Apenas certifique-se de que a sua fruta é macia e livre de sementes grandes antes de a adicionar ao liquidificador. Descasque a fruta e corte-a em pedaços mais pequenos se for grande ou um pouco no lado firme.
Uma receita de smoothie de fruta fresca que definitivamente vai querer experimentar: Adler’s Everyday Green smoothie, feito com abacate fresco, banana, mirtilos e espinafres.
Como fazer um smoothie com ou sem gelo
Se quiser saltar o gelo – e o consequente congelamento do cérebro – pode fazê-lo totalmente. Esta é a beleza de fazer seu próprio smoothie; você pode fazer como quiser.
“Adoro muito gelo nos meses de verão, o que o torna fofo e frio, e nenhum no inverno, onde é mais reconfortante e denso”, diz Adler.
Diferentes maneiras de fazer um smoothie
Tal como não há uma abordagem única aos ingredientes do smoothie, não há apenas uma ferramenta que se possa usar para fazer um ou apenas uma maneira de o consumir. Não, liquidificador e palhinhas não são necessários.
Como fazer um smoothie num liquidificador
Os aficionados do smoothie dir-lhe-ão que um liquidificador é o caminho a seguir para fazer smoothie. Um liquidificador de boa qualidade vai quebrar o gelo, pulverizar a fruta e dar uma consistência de smoothie não muito fina. Além disso, um liquidificador é uma ferramenta de cozinha multiuso incrivelmente útil para se possuir para muito mais do que apenas smoothies.
“Um liquidificador excelente é a única coisa que eu acho que toda cozinha saudável precisa”, diz Alder. “Você pode fazer sopas, sobremesas, smoothies, molhos, e muito mais nele. E a limpeza é sem esforço”
Como fazer um batido sem liquidificador
Se você quiser fazer um batido sem liquidificador, há um par de outras opções. “Numa pitada, pode fazer um batido num processador de alimentos, mas esteja pronto para mais alguma limpeza”. O seu processador de comida pode não ser feito para fechar em líquidos, por isso pode haver algumas fugas. Além disso, ele tem várias peças, incluindo uma lâmina removível, que precisará de limpeza individual.
Para fazer um batido individual, você pode usar uma liquidificadora de imersão – uma versão portátil de uma liquidificadora, que pode vir a um preço mais baixo. Basta mergulhar a liquidificadora de imersão num copo ou taça inquebrável que contenha os seus ingredientes e ligá-la para misturar. Uma de boa qualidade irá quebrar o seu gelo tão bem como uma varinha normal. Além disso, as liquidificadoras de imersão não ocupam muito espaço e tendem a ser fáceis de limpar.
Como fazer um smoothie mais espesso
Um problema comum com a confecção de smoothie é que ele sai fino e escorre – afinal de contas, você queria um smoothie, não sumo. Este é um problema fácil de resolver. Basta colocar alguns desses ingredientes bem conhecidos por espessarem os smoothies – gelo, abacate, proteína em pó, chia ou sementes de linho – e misturar de novo, diz Alder.
Como fazer um batido
Se gosta de comer o seu batido com uma colher em vez de uma palhinha, coloque-o numa tigela e mantenha-o grosso.
“A chave para qualquer batido é um pouco de água, e ou abacate ou uma proteína em pó limpa para engrossá-lo”, diz Adler. “O gelo é ótimo, mas mantenha a água ou o líquido no máximo no ¼ cup! Você vai precisar de um liquidificador poderoso para fazer isso acontecer. “
Muitas pessoas adicionam bagas inteiras ou fruta cortada em cima das suas tigelas de smoothie e depois polvilham-nas com sementes de chia ou nozes picadas. Adler recomenda a sua receita para um Smoothie Bowl Verde, um smoothie de coração que pode substituir uma refeição.
The Best Smoothie Makers & Blenders
O smoothie perfeito começa com a ferramenta certa. Eis o que deve considerar ao escolher a melhor máquina de batidos ou liquidificador para si.
Como escolher uma máquina de batidos e/ou liquidificador
Ao escolher uma máquina de batidos e/ou liquidificador, considere as suas prioridades e orçamento. Se você pode esbanjar para um liquidificador de tamanho completo, esse é o caminho a seguir, diz Adler. Isso é em grande parte devido à sua capacidade de fazer uma série de coisas – não apenas fazer grandes smoothies.
Se não queres gastar centenas de dólares numa máquina de batidos e vais fazer um batido de cada vez -considerar um mini liquidificador ou um liquidificador de imersão. (Nota: uma “smoothie maker” é basicamente uma liquidificadora concebida apenas para smoothies). Estes produtos não têm a versatilidade de um liquidificador de tamanho completo – você estará limitado em quantas coisas você pode fazer nele. Mas se tudo o que planeia fazer com eles são smoothies, eles certamente farão o trabalho.
Top Smoothie Makers & Blenders
Quer saber qual é a melhor liquidificadora ou máquina de smoothie do mercado? Estes são os que estão no topo da nossa lista – há algo aqui para cada orçamento e preferência:
Vitamix 5200 Series Blender ($430.78)
O padrão ouro nos liquidificadores, o Vitamix pode fazer tudo- misturando seus smoothies e outros alimentos a uma variedade de texturas e consistências. E com a sua grande capacidade, é fácil de bater vários smoothies de cada vez. “Eu amo e estou totalmente obcecado com o meu Vitamix – já o tenho há nove anos!” diz Adler. O grande golpe é que a etiqueta de preço é pesada, e se só está a fazer batidos um de cada vez, pode não valer a despesa por si.
Bend Tec Total Blender ($358.98)
O Blend Tec-admittedly, outra escolha de preço – é também um grande misturador de alta potência de uma marca confiável. Mesmo alimentos duros e grosseiros podem ser facilmente pulverizados com este aparelho de qualidade profissional. Pegue o Blend Tec se você for um cozinheiro ávido (e um fabricante de smoothie, é claro) que prefere o melhor desempenho e que o usará frequentemente para uma variedade de tarefas.
Ninja Professional Blender & Nutri Ninja Cups ($105.80)
Para o amante de smoothie que quer qualidade – e leva as suas bebidas para ir – aqui está o Ninja. Este poderoso triturador de gelo foi feito com smoothies em mente. Bata grandes quantidades no jarro maior, ou faça apenas um batido no acessório menor e coloque-o no copo para ir incluído. Não é tão profissional como o Vitamix ou o Blend Tec, mas também está disponível por uma fração do preço.
Magic Bullet Blender, Small ($21.00)
Um liquidificador de dose única é uma boa compra “se você está apenas começando na terra do smoothie”, diz Adler. O preço do Magic Bullet está certo, e é super fácil de usar. Não há nem mesmo botões para carregar. Basta adicionar seus ingredientes à parte superior, prendê-lo à base e torcer para misturar. Você terá um smoothie em questão de segundos. O grande “mas” aqui é que você só pode realmente fazer uma bebida de cada vez, devido à pequena capacidade.
Cuisinart Smart Stick ($29.70)
Se você quiser ir com um liquidificador de imersão, o Cuisinart Smart Stick é uma escolha popular – e com boa razão. Alguns liquidificadores de mão adicionam muito ar a um batido ou splash enquanto misturam, mas este não é projetado para isso. Basta mergulhá-lo no seu batido e pressionar o botão para fazer a sua magia. Bónus: Também é fácil de limpar. Basta retirar a haste e passar pela máquina de lavar loiça. Algumas coisas para mencionar, no entanto: O cabo não é longo, por isso certifique-se que tem uma tomada perto de onde está a fazer os seus batidos. Além disso, você precisará usar uma tigela ou copo pesado para evitar o tombamento.
Oster Pro 1200 Blender 2 em 1 com Processador de Alimentos e XL Personal Blending Cup ($75.04)
Need para estocar sua cozinha? Confira o Oster Pro. Ele tem uma base que serve a numerosas funções. Basta trocar a parte de cima e você tem um liquidificador. Troque novamente e você tem um processador de alimentos. Naturalmente, também tem um copo de batido para levar. Os usuários dizem que este liquidificador quebra verdes, gelo e sementes de chia, assim como alguns de seus concorrentes mais caros. Além disso, isto pode salvá-lo da necessidade de comprar um processador de alimentos separado.
Agora, vá em frente e misture ao seu coração – e ao seu paladar -contente.
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