V našem komplexním průvodci dokonalým smoothie najdete vše, co potřebujete vědět, abyste si mohli doma připravit smoothie nové úrovně – od správného receptu až po nejlepší vybavení.
Chcete vědět, jak si připravit smoothie – a ne jen tak ledajaké smoothie. Takové, které se vyrovná těm dokonale krémovým, za které si váš oblíbený obchod se zdravou výživou nebo džusový bar účtuje až 10 dolarů za kus. Tak už nehledejte, protože máme vše, co potřebujete vědět o tom, jak si připravit to nejchutnější smoothie, jaké jste kdy jedli, a jak upravit ingredience podle vašich oblíbených chutí, textur, výživových cílů – a také potravin, které už máte v kuchyni. Navíc pro vás máme průvodce vybavením, který budete potřebovat k výběru nejlepšího smoothie makeru nebo mixéru, abyste si mohli splnit všechny své nejdivočejší smoothie sny. S trochou know-how a správnými nástroji budete překvapeni, jak snadné je připravit si smoothie nové úrovně ve vlastní kuchyni.
Základní recept na smoothie
Smoothie se připravují poměrně jednoduše, říká Sarah Adlerová, výživová koučka, zakladatelka Simply Real Health a autorka kuchařky Simply Real Health Cookbook. Klíčem k úspěchu je správné stanovení poměru pro základ a následný výběr oblíbených ingrediencí, které do něj přidáte. Zde je podle Adlerové ideální recept na základ smoothie:
- ½ až 1 celý banán
- 1 až 2 šálky zeleniny (můžete nahradit ovocem)
- ½ až 1 šálek vody nebo tekutiny
- ½ ledu
Přikloňte se k většímu množství banánu, pokud máte rádi sladší a krémovější, k většímu množství zeleniny, pokud chcete zvýšit faktor zdraví, a k většímu množství tekutiny, pokud chcete snadno popíjet brčkem.
Kromě základu budete chtít přidat více svých oblíbených ingrediencí pro chuť, texturu a nutriční přínos. To může zahrnovat:
- Mražené nebo čerstvé ovoce: ¼ až ½ šálku vašich oblíbených druhů
- Bílkoviny a/nebo zdravé tuky: 1 odměrka proteinového prášku, 1 polévková lžíce ořechového nebo semínkového másla a/nebo ¼ avokáda
- Křupavost nebo struktura: chia semínka nebo ořechy (volitelné)
- Bylinky a koření: Sladidlo: 1/8 až ¼ čajové lžičky mletého muškátového oříšku, skořice, kurkumy nebo čehokoli jiného, čím rádi kořeníte (nepovinné)
- Sladidlo: 1/8 až ¼ čajové lžičky mletého muškátového oříšku, skořice, kurkumy nebo čehokoli jiného, čím rádi kořeníte (nepovinné)
- Med, javorový sirup nebo agávový nektar (nepovinné)
„Je to zcela na vás!“ říká Adler. Jen nezapomeňte, že více ingrediencí nemusí nutně znamenat lepší smoothie. Vybírejte chutě, které spolu budou ladit – experimentujte, pokud ještě nemáte vyhraněné preference – a když máte pochybnosti, zvolte jednoduchost. Například banán, jahoda, jogurt, mandlové mléko a led není vybíravý, ale určitě je chutný.“
Jakmile si vyberete ingredience na smoothie, neházejte je všechny do mixéru a pusťte se do toho. Je trochu umění, v jakém pořadí tyto ingredience přidáváte. Správný postup zajistí, že se všechen led rozbije, ovoce se očistí a rovnoměrně rozdělí a nakonec získáte hladkou strukturu, kterou jsou smoothies známé.
Tady je sedm jednoduchých kroků k přípravě dokonalého smoothie:
Krok 1: Zmrazené ovoce
Když se řekne „smoothie“, mnoho z nás si vybaví banány. Je to proto, že banány nabízejí sladkou (ale ne příliš sladkou) chuť, a když se rozmixují, poskytují onu charakteristickou bohatou, krémově hladkou strukturu, pro kterou se smoothie jmenuje. S banány v základu smoothie tedy nemůžete udělat chybu.
Adler doporučuje skladovat oloupané zralé banány po čtvrtinách v uzavřené nádobě v mrazáku. Takto jich můžete jednoduše vložit tolik, kolik jich potřebujete pro jakýkoli typ smoothie, které připravujete. „Nikdy se nemusíte bát, že by vám banány na pultu příliš dozrály, a omezíte tak plýtvání,“ říká Adler. „Zkuste také tímto způsobem skladovat kapustu, která se chystá obrátit.“
Nemáte rádi banány? Mezi oblíbené náhražky, kterými dosáhnete stejně husté, krémové kvality, patří vařené ovesné vločky, avokádo, jogurt, hedvábné tofu nebo jen půl až celý šálek oblíbeného ovoce. Dobře zde funguje i mražené ovoce.
Krok 2: Čerstvé ovoce & zelenina
Mrazené produkty můžete samozřejmě vynechat a připravit si smoothie z úžasného čerstvého ovoce, které jste právě nasbírali na farmářském trhu. Jen musíte přidat hodně ledu, pokud máte rádi chladnější, a držet se měkkého, zralého ovoce.
„Pro dosažení nejlepších výsledků nepoužívejte ovoce s tvrdší slupkou, jako jsou hrušky a jablka, pokud nepoužíváte výkonný mixér,“ doporučuje Adlerová.
Mezi její oblíbené čerstvé ingredience do smoothie patří čerstvý špenát a zralé avokádo. „Špenát je detoxikační a plný vitamínů, ale má skutečně sladkou chuť a není hořký – to je ideální pro ty, kteří jsou nervózní z čehokoli zeleného ve smoothie.“
A ¼ až ½ avokáda dokáže proměnit každé smoothie v dekadentní jídlo, které můžete jíst lžící. Zdravé tuky obsažené v avokádu vám pomohou zůstat sytí po celé hodiny.
Krok 3: Protein a další prášky, sladidla & další doplňky
Na řadu přicházejí všechny volitelné přísady. Mezi ně může patřit:
Máslo z ořechů nebo semínek. Arašídové máslo, mandlové máslo, máslo z kešu oříšků, sójové máslo a máslo ze slunečnicových semínek jsou chutné doplňky – a navíc dodávají bílkoviny, které pomáhají omezit chuť k jídlu.
Prášky. Naběračka proteinového prášku nebo prášku na podporu výživy může být skvělým doplňkem téměř každého smoothie a prospěšná, pokud chcete do svého jídelníčku přidat více bílkovin. Adler však varuje, že mnoho proteinových prášků obsahuje umělé přísady, a doporučuje raději zůstat u čistých a ryzích prášků. „Chtějte, aby váš proteinový prášek obsahoval maximálně jednu až tři složky a žádné příchutě,“ říká. „Dávejte si pozor na sójové prášky, generické značky syrovátky a ty s dlouhými seznamy složek, které nedokážete vyslovit!“
Sladidla. Chcete-li sladit přirozeně, přidejte kapku medu nebo javorového sirupu. Před přidáním cukru však nezapomeňte smoothie ochutnat, protože pokud jste použili sladké a zralé ovoce, například mražené mango, banán nebo borůvky, nemusíte ho potřebovat.
Sladidlo nebo křupavé ovoce. „Posypání kakaovými kousky nebo chia semínky může vašemu smoothie dodat zábavnou křupavost a přidat minerály a dobré zdravé tuky!“ říká Adler. „Kešu oříšky dodají dokonalou krémovitost a pocit sytosti, aniž by měly příliš oříškovou chuť.“
Koření a koření. Někteří lidé rádi přidávají do smoothie posypku skořice, mletý muškátový oříšek, prášek z vanilkových lusků nebo kurkumu, které dodají koktejlu šťávu.
Krok 4: Tekuté přísady
Následuje přilití ¼ až 1 šálku tekutiny – mléko a jogurt jsou asi nejoblíbenější. Chybu neuděláte ani mandlovým mlékem, kokosovým mlékem, kokosovou vodou, neslazenou ovocnou šťávou nebo dokonce trochou obyčejné vody. Díky tomu zůstane vaše smoothie dostatečně řídké, aby se dalo popíjet.
Krok 5: Rozmixujte
Poté všechny dosavadní ingredience rozmixujte. Tím zajistíte, že ovoce bude zcela očištěné a chutě se smíchají, než váš mixér udělá těžkou práci s drcením ledu.
Krok 6: Led
Přidejte asi půl šálku ledu – o něco více nebo méně podle toho, jak chladné a mrazivé chcete mít své smoothie.
Krok 7: Znovu rozmixujte
Všechno dohromady rozmixujte do hladka. Poté jej nalijte do sklenice nebo šálku a vaše smoothie je připraveno k pití.
Začlenění dalších ingrediencí do smoothie
Jakmile se ve výrobě smoothie zdokonalíte, budete pravděpodobně chtít provést změny nebo doplnění ingrediencí na základě položek, které máte po ruce, vašich dietních omezení a/nebo vašich osobních preferencí. Neexistuje zde žádná špatná odpověď. Zde je však několik tipů a pokynů, které vám pomohou při experimentování:
Jak připravit smoothie s/bez mléka nebo jogurtu
Pokud trpíte intolerancí laktózy – nebo se z jiných důvodů vyhýbáte mléčným výrobkům – můžete si připravit lahodné smoothie bez mléka nebo jogurtu.
Kokosové mléko, mandlové mléko, konopné mléko, kokosová voda, a dokonce i obyčejná voda se dají použít téměř do každého smoothie. Existují dokonce i jogurty na rostlinné bázi, které do něj můžete přidat pro obohacení. Poohlédněte se po proteinových prášcích na bázi konopí nebo hrachu, například Sun Warrior nebo Manitoba, doporučuje Adler.
Můžete také vyzkoušet Adlerův recept na medovo-mátové zelené smoothie – je velmi chutné a připravené bez mléka nebo jogurtu.
Jak připravit smoothie se zmrzlinou (nebo bez ní)
Smog smoothie se zmrzlinou? Ano, prosím. Jakmile do mixéru naberete zmrzlinu, je to technicky vzato považováno za mléčný koktejl, ale klidně to pro občasné požitkářství změňte. Zmrzlina se samozřejmě postará o mimořádně krémový, sladký a dekadentní zážitek ze smoothie.
Líbí se vám ten nápad, ale nechcete mléčné výrobky? Zkuste nemléčnou zmrzlinu, například ty odrůdy z kokosového mléka.
„Miluji ½ šálku zmrzliny z kokosového mléka (nebo vanilkové) smíchané s 1/4 až 1/2 šálku mandlového, kokosového nebo plnotučného mléka,“ říká Adler. „Pak je volitelné přidat 1 až 2 lžičky kakaového prášku nebo 1 hrst kakaových bobů, aby to bylo čokoládové, lžičku arašídového másla nebo čerstvou mátu – nebo všechno dohromady.“
Jak si připravit smoothie s mraženým ovocem
Jak jsme zmínili, příprava smoothie s mraženým ovocem je skvělá cesta. Je to obzvlášť dobrý tah v ročních obdobích, kdy vaše oblíbené ovoce není v sezóně.
A protože chcete, aby vaše smoothie bylo studené a mrazivé, není tu žádný shon. Stačí do smoothie vhodit oblíbené mražené ovoce a rozmixovat. Možná dokonce zjistíte, že nepotřebujete téměř žádný led, protože chlad a ledovost získáte ze zmraženého ovoce.
„Banány, mango a borůvky jsou vždy nejlepší zmražené!“ říká Adler. „Jahody a maliny bývají hořčejší a mají více semínek.“ Naopak jahody a maliny mají více semínek. Takže u těch byste možná měli zvolit čerstvé.“
Jak připravit smoothie z čerstvého ovoce
Čerstvé ovoce může být samozřejmě úžasným doplňkem vašich oblíbených smoothie. Jen se ujistěte, že je ovoce měkké a bez velkých semínek, než ho přidáte do mixéru. Pokud je ovoce velké nebo trochu tvrdé, oloupejte ho a nakrájejte na menší kousky.
Jeden recept na smoothie z čerstvého ovoce, který určitě budete chtít vyzkoušet:
Jak si připravit smoothie s ledem nebo bez něj
Pokud chcete vynechat led – a následné zmrazení mozku – rozhodně můžete. Antonis Achilleos; Styling:
„V letních měsících zbožňuji hodně ledu, který je nadýchaný a studený, a žádný v zimě, kdy je více uklidňující a hustý,“ říká Adler.
Různé způsoby přípravy smoothie
Stejně jako neexistuje jeden univerzální přístup k ingrediencím na smoothie, neexistuje ani jeden nástroj, který můžete použít k jeho přípravě – nebo jen jeden způsob konzumace. Ne, mixér ani brčka nejsou potřeba.
Jak připravit smoothie v mixéru
Znalci smoothie vám řeknou, že mixér je pro přípravu smoothie to pravé. Kvalitní mixér vám rozbije led, rozmělní ovoce a získá ne příliš hustou a ne příliš řídkou konzistenci smoothie. Navíc je mixér neuvěřitelně užitečný víceúčelový kuchyňský nástroj, který se hodí nejen na přípravu smoothie.
„Skvělý mixér je podle mě věc, kterou potřebuje každá zdravá kuchyně,“ říká Alder. „Můžete v něm připravovat úžasné polévky, dezerty, koktejly, omáčky a mnoho dalšího. A úklid je bez námahy.“
Jak si připravit smoothie bez mixéru
Pokud si chcete připravit smoothie bez mixéru, existuje několik dalších možností. „V nouzi můžete smoothie připravit kuchyňským robotem, ale připravte se na větší množství úklidu.“ Váš kuchyňský robot nemusí být vyroben tak, aby uzamykal tekutiny, takže by mohlo docházet k únikům. Navíc má několik částí, včetně odnímatelného nože, které bude třeba individuálně čistit.“
Pro přípravu samostatného smoothie můžete použít ponorný mixér – ruční verzi mixéru, která může být levnější. Ponorný mixér jednoduše ponořte do nerozbitného šálku nebo mísy s přísadami a zapněte jej, aby mixoval. Kvalitní mixér rozbije led stejně dobře jako standardní mixér. Ponorné mixéry navíc nezabírají mnoho místa a obvykle se snadno čistí.
Jak udělat smoothie hustší
Častým problémem při přípravě smoothie je, že vyjde řídké a řídké – chtěli jste přece smoothie, ne džus. Tento problém lze snadno vyřešit. Stačí přidat některou z ingrediencí známých pro zahušťování smoothie – led, avokádo, proteinový prášek, chia nebo lněná semínka – a znovu rozmixovat, říká Alder.
Jak si připravit smoothie misku
Pokud rádi jíte smoothie lžičkou místo brčka, dejte ho do misky a nechte ho zhoustnout.
„Klíčem ke každé smoothie misce je malé množství vody a buď avokádo, nebo čistý proteinový prášek, který ho tam zahustí,“ říká Adler. „Led je skvělý, ale udržujte množství vody nebo tekutiny maximálně na ¼ šálku! Abyste to zvládli, budete potřebovat výkonný mixér. “
Mnoho lidí přidává na vrch smoothie misky celé bobule nebo nakrájené ovoce a pak je posype chia semínky nebo nasekanými ořechy. Adlerová doporučuje svůj recept na Green Smoothie Bowl, vydatné smoothie, které může obstát i jako jídlo.
Nejlepší smoothie makery & Mixéry
Dokonalé smoothie začíná správným nástrojem. Zde se dozvíte, co je třeba zvážit při výběru nejlepšího smoothie makeru nebo mixéru pro vás.
Jak vybrat smoothie maker a/nebo mixér
Při výběru smoothie makeru a/nebo mixéru zvažte své priority a rozpočet. Pokud si můžete dovolit připlatit za mixér plné velikosti, je to ta správná volba, říká Adler. Je to hlavně kvůli jeho schopnosti dělat řadu věcí – nejen připravovat skvělé koktejly.
Pokud nechcete utrácet stovky dolarů za smoothie maker – a budete připravovat jedno smoothie najednou – zvažte mini mixér nebo ponorný mixér. (Poznámka: „smoothie maker“ je v podstatě mixér určený pouze pro přípravu smoothie.) Tyto výrobky nemají takovou všestrannost jako mixéry plné velikosti – budete omezeni v tom, kolik věcí v nich můžete připravit. Ale pokud s nimi plánujete vyrábět pouze smoothie, určitě svou práci zvládnou.
Nejlepší smoothie makery & Mixéry
Chcete vědět, jaký je nejlepší mixér nebo smoothie maker na trhu? Tyto jsou na vrcholu našeho seznamu – najdete zde něco pro každý rozpočet a preference:
Mixér Vitamix řady 5200 (430,78 USD)
Zlatý standard mezi mixéry, Vitamix zvládne vše – rozmixuje vaše koktejly a další potraviny do různých textur a konzistencí. A díky velké kapacitě je snadné vyšlehat několik koktejlů najednou. „Miluji svůj mixér Vitamix a jsem jím úplně posedlá – mám ho už devět let!“ říká Adlerová. Velkou nevýhodou je vysoká cena, a pokud připravujete smoothies jen po jednom, možná se vám to nevyplatí.
Blend Tec Total Blender (358,98 USD)
Blend Tec – pravda, další drahá volba – je také skvělý, výkonný mixér od spolehlivé značky. S tímto profesionálním přístrojem snadno rozmělníte i tvrdé a hrubé potraviny. Blend Tec si pořiďte, pokud jste vášnivým kuchařem (a samozřejmě výrobcem smoothie), který dává přednost špičkovému výkonu a který jej bude často používat k různým úkolům.
Profesionální mixér Ninja & Nutri Ninja Cups (105,80 USD)
Pro milovníky smoothie, kteří chtějí kvalitu – a berou si své nápoje s sebou – je tu Ninja. Tento výkonný drtič ledu byl vyroben s ohledem na smoothie. Vyšlehejte velké dávky ve větším džbánu nebo si připravte jen jedno smoothie v menším nástavci a nalijte ho do přiloženého kelímku na cestu. Není tak profesionální jako Vitamix nebo Blend Tec, ale je také k dispozici za zlomek ceny.
Magic Bullet Blender, malý (21,00 USD)
Jednodávkový mixér je dobrá koupě, „pokud se smoothie teprve začínáte,“ říká Adler. Cena mixéru Magic Bullet je příznivá a jeho používání je velmi snadné. Dokonce ani nemusíte mačkat žádná tlačítka. Jednoduše přidejte ingredience do horní části, připevněte ji k základně a otočením mixujte. Smoothie budete mít hotové během několika vteřin. Velké „ale“ spočívá v tom, že kvůli malé kapacitě můžete najednou připravit opravdu jen jeden nápoj.
Cuisinart Smart Stick (29,70 USD)
Pokud si chcete vybrat ponorný mixér, Cuisinart Smart Stick je oblíbenou volbou – a má k tomu dobrý důvod. Některé ruční mixéry přidávají do smoothie příliš mnoho vzduchu nebo při mixování šplouchají, ale tento je navržen tak, aby to nedělal. Stačí jej ponořit do smoothie a stisknutím tlačítka začít kouzlit. Bonus: také se snadno čistí. Stačí oddělit hřídel a projet myčkou nádobí. Pár věcí je však třeba zmínit: Šňůra není dlouhá, takže se ujistěte, že máte v blízkosti místa, kde připravujete smoothie, elektrickou zásuvku. Také budete muset použít těžkou mísu nebo kádinku, abyste zabránili převrhnutí.
Oster Pro 1200 Blender 2 v 1 s kuchyňským robotem a XL osobní mixovací nádobou (75,04 USD)
Potřebujete zásobit kuchyň? Podívejte se na mixér Oster Pro. Má jednu základnu, která slouží mnoha funkcím. Stačí vyměnit horní část a máte mixér. Opět vyměňte a máte kuchyňský robot. Samozřejmě máte i hrnek na smoothie. Podle uživatelů tento mixér rozmělňuje zeleninu, led a chia semínka stejně dobře jako někteří jeho dražší konkurenti. Navíc vás to může ušetřit nutnosti kupovat samostatný kuchyňský robot.
Teď se pusťte do mixování podle svých představ – a svých chuťových buněk.
Související:
30 výživných smoothies
Naše nejlepší smoothies a koktejly
Všechna témata v rubrice Jak na to
Nenechte si ujít naše nejlépe hodnocené recepty
Získejte to nejlepší z MyRecipes do své e-mailové schránky.
Nechte si ujít naše nejlepší recepty.