Orangenblütenwasser (auch Orangenblütenwasser genannt) ist ein Duftwasser, das man häufig in marokkanischen Haushalten findet. Man findet es oft als Parfüm und Erfrischungsmittel oder als Zutat in kulinarischen Zubereitungen. Was letzteres betrifft, so taucht es in einer langen Liste von Desserts und Süßspeisen wie marokkanischem Milchreis und marokkanischen süßen Brötchen mit Anis und Sesam auf, aber man findet es auch in herzhaften Gerichten wie Hähnchen-Bastilla und Tomatenmarmelade.
Die traditionelle Art der Herstellung
Die traditionelle Methode zur Herstellung von reinem Orangenblütenwasser erfordert eine Wasserdampfdestillation in einer speziellen Kupferapparatur, die im marokkanischen Arabisch als Destillierapparat oder Katara bekannt ist. Da ein Destillierapparat kein übliches Küchengerät ist, können Sie stattdessen diese einfache Methode zu Hause ausprobieren. Bei dieser Methode werden frisch gepflückte Blüten in destilliertem Wasser aufgegossen, wobei alltägliche Küchengeräte verwendet werden. Der Geschmack ist zwar nicht so intensiv wie bei der Wasserdampfdestillation, aber das Orangenblütenwasser ist dennoch aromatisch genug, um es in marokkanischen Rezepten zu verwenden. Traditionell werden Sevilla-Orangenblüten aus dem Mittelmeerraum bevorzugt, aber Sie können auch andere Sorten ausprobieren. Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Rosenblättern, um Ihr eigenes Rosenblütenwasser herzustellen.
Wenn Sie keine guten Ergebnisse erzielen oder keine Zeit haben, Ihr eigenes Wasser herzustellen, können Sie Orangenblütenwasser online kaufen oder in Apotheken und Halal- oder Nahost-Märkten danach suchen. Achten Sie darauf, dass es 100 Prozent rein und nicht künstlich aromatisiert ist.
Was du brauchst
Sammle diese Zutaten, um dein eigenes Orangenblütenwasser herzustellen
- Orangenblütenblätter, vorzugsweise von Sevilla-Orangenbäumen
- Destilliertes Wasser
- Schüssel, Sieb, und frisches Wasser zum Waschen der Blütenblätter
- Mörser und Stößel aus Stein oder Porzellan
- Großes Glasgefäß mit Deckel
- Kleine sterilisierte Glasgefäße oder Flaschen zur Aufbewahrung des Orangenblütenwassers
Wie man Orangenblütenwasser herstellt
Orangenblütenwasser ist nicht sehr schwierig zu machen. Das ganze Verfahren dauert etwa eine Stunde, aber dann muss es mehrere Wochen ziehen. Planen Sie entsprechend, wenn Sie es für ein Rezept oder eine Veranstaltung benötigen.
- Verwenden Sie Blumen, die nicht mit Herbiziden, Pestiziden oder Insektiziden besprüht wurden.
- Blumen sollten keine Hybridsorten sein, da der Geruch und die Essenz möglicherweise zugunsten der „Auffälligkeit“ aus ihnen herausgezüchtet wurden.
- Pflücken Sie die Blüten früh am Morgen, bevor die Sonne zu heiß wird, etwa 2 bis 3 Stunden nach Sonnenaufgang.
- Blüten und Blütenblätter in kühlem Wasser waschen und gründlich abspülen, um Insekten und Schmutz zu entfernen.
- Blütenblätter mit einem Mörser und Stößel aus Stein oder Porzellan zerkleinern und einige Stunden stehen lassen.
- Blütenblätter in ein großes Glasgefäß mit Deckel geben und mit destilliertem Wasser bedecken. Weniger ist mehr. Du kannst später immer noch mehr Wasser hinzufügen.
- Lasse sie ein paar Wochen in der vollen Sonne stehen. Prüfe den Duft. Wenn er zu schwach ist, lasse ihn eine weitere Woche in der Sonne stehen.
- Seihe das Blütenwasser in mehrere kleinere sterilisierte Gläser mit Deckel ab.
Wenn das Wasser hergestellt ist, bewahre die Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort auf, zum Beispiel im Kühlschrank.