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Italienische weiße Bohnen werden langsam mit Salbei & und Knoblauch gekocht, Das Ergebnis sind pralle, feste Bohnen, die mit Olivenöl angemacht oder auf Crostini serviert köstlich sind.
Ich kam von unserer Italienreise im letzten Sommer mit dem Wunsch zurück, einige wirklich authentische italienische Gerichte zu kochen. Italienische Gerichte, die nicht einfach nur Nudeln mit Tomatensoße sind. Es gibt auch die rustikaleren Gerichte, die wir in den italienischen Restaurants gegessen haben, die wir erst nach einem Spaziergang durch die Gassen entdeckt haben, oder die in den kleinen Weinlokalen in den Städten serviert werden.
Eines unserer Lieblingsgerichte, das wir in Italien gegessen haben, war in diesem Restaurant auf einem Hügel mit Blick auf die Weinberge in der Toskana. Wir wurden im Rahmen einer Weintour hierher gebracht und erfuhren, dass George Clooney hier nicht nur einmal, sondern mehrmals gegessen hatte. Nach unserem ersten Gericht wusste ich, warum…
Wir hatten ein fantastisches Essen, das aus zwei Pastaspezialitäten bestand – einem Ravioli-Gericht mit frisch gehobeltem Trüffel und einer Rigatoni mit Wildschweinragout. Außerdem wurden Crostini serviert – auf drei Arten. Eines mit Tomaten und Knoblauch, ein anderes mit Pastete und ein drittes mit traditionellen italienischen weißen Bohnen und etwas Rosmarin.
Dieses Essen und insbesondere die letzten Crostini haben uns zu diesem Gericht inspiriert.
Diese italienischen weißen Bohnen werden auf traditionelle Weise langsam auf dem Herd gekocht. Dieser langsame Garprozess sorgt dafür, dass die Bohnen ihre Form behalten, nicht zu matschig werden und die perfekte, zahnähnliche Textur haben. Sie werden ganz einfach mit ein paar Knoblauchzehen, etwas frischem Salbei und einem Lorbeerblatt gekocht. Da der Geschmack einfach ist, können Sie selbst entscheiden, was Sie mit ihnen machen möchten:
- Mit etwas hochwertigem Olivenöl und einer Prise Meersalz anrichten.
- Servieren Sie sie auf Crostini mit etwas frischem Rosmarin.
- Verwenden Sie sie in Suppen und Eintöpfen.
Ich fand, dass dieses Rezept so viele Bohnen ergab, dass ich sie tatsächlich auf verschiedene Weise verwenden konnte. Ich habe auch einige in Einmachgläsern eingefroren, um sie im Winter für Suppen zu verwenden. Verpacken Sie sie einfach mit der Kochbrühe und Sie können sie bis zu 3 Monate aufbewahren. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie etwa einen Zentimeter Platz im Glas lassen, damit sich die Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnen kann.
Wussten Sie, dass weiße Bohnen zu einer Kategorie von Superfoods gehören, die „Hülsenfrüchte“ genannt werden, also die trockenen, essbaren Samen von Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchte, zu denen auch Kichererbsen, Trockenerbsen und Linsen gehören? Sie enthalten von Natur aus viel Eiweiß und Ballaststoffe, aber wenig Fett, und ich habe festgestellt, dass ich nach dem Verzehr einer Mahlzeit mit Hülsenfrüchten noch eine ganze Weile satt bin. Deshalb baue ich sie gerne als Teil meiner Mittagsroutine in meinen Speiseplan ein. In der Regel mische ich einige der Bohnen mit Pesto oder Mojo-Sauce. Das ist ein leckeres Mittagessen, das warm oder kalt genossen werden kann.
Wenn Sie nach Möglichkeiten suchen, sich gesünder zu ernähren, ist die Aufnahme von Hülsenfrüchten in Ihre tägliche Routine definitiv ein guter Weg! Melden Sie sich für die Half-Cup Habit an, und sehen Sie, wie einfach es sein kann, 3x pro Woche eine halbe Tasse Hülsenfrüchte in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Das ist doch absolut machbar, oder?
Wie würden Sie diese italienischen weißen Bohnen servieren? Auf Crostini? In einer Suppe? Als Salat? Lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen.
Weinkombinationen für italienische weiße Bohnen:
- Versuchen Sie, diese cremigen Bohnen mit einem spritzigen Weißwein zu kombinieren, wie Pinot Gris oder Verdicchio.
Italienische Rezepte:
- Sonntagssoße (Omas Fleischsoße)
- Weiße Bolognesesoße
- Huhn Piccata
- Brokkoli-Pesto
- Kohl-Pesto
Italienische weiße Bohnen
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Zutaten
- ▢ 1 Pfund getrocknete weiße Bohnen (wie Great Northern, Cannelini oder Navy (ca. 2 ½ Tassen))
- ▢ 12 Tassen Wasser
- ▢ 4 Knoblauchzehen (geschält und zerdrückt)
- ▢ 5 frische Salbeiblätter
- ▢ 1 Lorbeerblatt
- ▢ koscheres Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- ▢ 4 Esslöffel natives Olivenöl extra (von hoher Qualität)
Anleitung
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Bohnen abspülen, in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
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Bohnen, Wasser, Knoblauch, Salbei, Lorbeerblatt und 2 EL Öl in einen schweren Topf geben, abdecken und bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen, etwa 1 Stunde. Unter gelegentlichem Umrühren sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber nicht matschig sind, etwa 1 bis 2 Stunden länger.
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Vom Herd nehmen, beiseite stellen und die Bohnen 15 Minuten in der Kochflüssigkeit abkühlen lassen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
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Zum Servieren die Bohnen abtropfen lassen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Sie können die Bohnen auch auf Crostini als Vorspeise servieren.