- Pin574
- Share14
- Tweet
- Yummly43
Italienska vita bönor tillagas långsamt med salvia & vitlök, Resultatet är fylliga, fasta bönor som är utsökta i olivolja eller som serveras på crostini.
Jag kom tillbaka från vår resa till Italien i somras med en önskan att laga några riktigt autentiska italienska rätter. Italienska rätter som inte bara är vanlig pasta med tomatsås. Det finns också de mer rustika rätterna – saker som vi åt på de där italienska restaurangerna som man bara upptäckte efter att ha gått ner i flera ganska små gränder, eller som serveras på de små vinbarer som ligger utspridda i städerna.
En av våra favoriträtter som vi åt när vi var i Italien var på den här restaurangen som ligger på en kulle med utsikt över vinodlingarna i Toscana. Vi togs hit som en del av en vinresa och fick veta att George Clooney hade ätit här inte bara en gång utan flera gånger. Efter vår första maträtt kunde jag förstå varför…
Vi fick den mest fantastiska måltiden som bestod av två pastaspecialiteter – en ravioliskål med färsk hyvlad tryffel och en rigatoni med vildsvinsragu. Dessutom serverades crostini – som serverades på tre olika sätt. En med tomater och vitlök, en annan toppad med paté och en tredje som toppades med traditionella italienska vita bönor och ett strössel av rosmarin.
Det var den måltiden, och särskilt den sista crostininin, som inspirerade till den här rätten.
De här italienska vita bönorna tillagas på traditionellt vis, sakta och långsamt på din spis. Det är denna låga och långsamma process som resulterar i att bönorna håller sin form, inte blir för svampiga och har den perfekta tandvänliga konsistensen. De tillagas enkelt, med bara några vitlöksklyftor, lite färsk salvia och lagerblad. Eftersom smaken är enkel är det upp till dig att bestämma vad du vill göra med dem:
- Dressera dem med lite kvalitetsolivolja och ett strössel av fläckigt havssalt.
- Servera dem på crostini med lite färsk rosmarin.
- Använd dem i soppor och grytor.
Jag tyckte att det här receptet gav så många bönor att jag faktiskt kunde använda dem på flera sätt. Jag frös även in en del i masonburkar för att använda till soppor under vintern. Förpacka dem bara med sin matlagningsbuljong så kan du förvara dem i upp till tre månader. Se dock till att lämna ungefär en tum utrymme i burken för att ta hänsyn till expansionen när vätskan fryser.
Vet du att vita bönor är en del av en superfoodkategori som kallas ”baljväxter”, de torra, ätbara fröna från växter i baljväxtfamiljen, som också inkluderar kikärter, torra ärtor och linser? De har ett naturligt högt protein- och fiberinnehåll och ett lågt fettinnehåll, och jag har definitivt märkt att efter att ha ätit en måltid som innehåller baljväxter håller jag mig mätt ett bra tag efteråt. Därför älskar jag att smyga in dem i min kost som en del av min lunchrutin. Till lunch brukar jag vanligtvis blanda några bönor med lite pesto eller mojo-sås. Det är en smaskig lunch som kan avnjutas varm eller kall.
Om du letar efter sätt att äta hälsosammare är det definitivt ett bra sätt att smyga in baljväxter i din dagliga rutin! Anmäl dig till Half-Cup Habit och se hur enkelt det kan vara att lägga till ½ kopp portion baljväxter i din kost 3 gånger i veckan. Det är fullt genomförbart, eller hur!
Hur skulle du servera dessa italienska vita bönor? På crostini? I en soppa? Som en sallad? Låt mig veta i kommentarerna nedan.
Vinparningar för italienska vita bönor:
- Prova att kombinera dessa krämiga bönor med ett kryddigt vitt vin, som Pinot Gris eller Verdicchio.
Italienska recept:
- Söndagssås (min mormors köttsås)
- Vit Bolognese-sås
- Hönspiccata
- Broccolipesto
- Kålpesto
Italian White Beans
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 1 pund torkade vita bönor (t.ex. stora nordliga bönor, Cannelini eller Navy (ca. 2 ½ koppar)).
- ▢ 12 koppar vatten
- ▢ 4 vitlöksklyftor (skalade och krossade)
- ▢ 5 färska salviablad
- ▢ 1 lagerblad
- ▢ Kosher salt och peppar (efter smak)
- ▢ 4 matskedar extra jungfruolivolja (hög kvalitet)
Instruktioner
-
Skölj sedan bönorna och lägg dem i en stor kastrull och täck dem med kallt vatten. Ställ åt sidan för att blötläggas i minst 4 timmar eller över natten.
-
Placera bönor, vatten, vitlök, salvia, lagerblad och 2 msk olja i en tjock kastrull. Täck över och låt sakta sjuda på medellåg värme, ca 1 timme. Låt försiktigt sjuda under omrörning då och då tills bönorna är mjuka men inte mosiga, ca 1-2 timmar till.
-
Härda av från värmen, ställ åt sidan och låt bönorna svalna i kokvattnet i 15 minuter. Krydda väl med salt och peppar.
-
För att servera, låt bönorna rinna av och ringla över resterande 2 matskedar olivolja. Du kan också servera bönorna på crostini som en aptitretare.
Näring