- Pin574
- Share14
- Tweet
- Yummly43
Italian White Beans sunt gătite încet cu salvie & usturoi, rezultând o fasole consistentă și plină, care este delicioasă asezonată cu ulei de măsline sau servită pe crostini.
M-am întors din călătoria noastră în Italia vara trecută cu dorința de a face câteva feluri de mâncare italienești cu adevărat autentice. Mâncăruri italiene care nu sunt doar paste de bază cu sos de roșii. Există, de asemenea, feluri de mâncare mai rustice – lucruri pe care le-am mâncat la acele restaurante italiene care au fost descoperite doar după ce am mers pe mai multe alei liniștite, sau servite la micile baruri de vin presărate prin orașe.
Una dintre mesele noastre preferate pe care le-am avut când am fost în Italia a fost la acest restaurant cocoțat pe un deal cu vedere la viile din Toscana. Am fost duși aici ca parte a unui tur al vinului și ni s-a spus că George Clooney a mâncat aici nu doar o dată, ci de mai multe ori. După primul nostru fel de mâncare, mi-am dat seama de ce…
Am avut cea mai uimitoare masă care a constat din două specialități de paste – Un fel de ravioli cu trufe proaspete rase și un rigatoni cu ragu de mistreț. De asemenea, au fost servite și crostini – servite în trei feluri. Unul cu roșii și usturoi, altul acoperit cu pateu și un al treilea care a fost acoperit cu fasole albă italiană tradițională și un strop de rozmarin.
Această masă, și acel ultim crostini în special, a fost cea care a inspirat acest fel de mâncare.
Această fasole albă italiană este gătită în stil tradițional, la foc mic și lent pe aragazul dumneavoastră. Tocmai acest proces la foc mic și lent este cel care face ca aceste fasole să-și păstreze forma, să nu devină prea moale și să aibă acea textură perfectă și dințoasă. Sunt gătite simplu, cu doar câțiva căței de usturoi, niște salvie proaspătă și o frunză de dafin. Pentru că aroma este simplă, depinde de dvs. să decideți ce doriți să faceți cu ele:
- Asezonați-le cu puțin ulei de măsline de calitate și un strop de sare de mare fulgurantă.
- Serviți-le pe crostini cu puțin rozmarin proaspăt.
- Utilizați-le în supe și tocănițe.
Am constatat că această rețetă a făcut atât de multă fasole, încât am putut de fapt să o folosesc în mai multe moduri. Am congelat, de asemenea, o parte în borcane de mason pentru a o folosi la supe în timpul iernii. Doar împachetați-le cu bulionul lor de gătit și le puteți păstra până la 3 luni. Asigurați-vă că lăsați totuși aproximativ un centimetru de spațiu în borcan pentru a ține cont de expansiune atunci când lichidul îngheață.
Știați că fasolea albă face parte dintr-o categorie de superalimente numită „leguminoase”, semințele uscate și comestibile ale plantelor din familia leguminoaselor, care include și năutul, mazărea uscată și lintea? Acestea sunt în mod natural bogate în proteine și fibre, dar sărace în grăsimi, iar eu am observat cu siguranță că, după ce mănânc o masă care conține leguminoase, rămân sătulă o bună bucată de timp după aceea. De aceea, îmi place să le strecor în dieta mea ca parte din rutina mea de prânz. Pentru masa de prânz, de obicei arunc o parte din fasole cu un sos pesto sau mojo. Este un prânz delicios care poate fi savurat cald sau rece.
Dacă sunteți în căutarea unor modalități de a mânca mai sănătos, strecurarea legumelor în rutina zilnică este cu siguranță o modalitate excelentă de a face acest lucru! Înscrieți-vă la Half-Cup Habit și vedeți cât de ușor poate fi să adăugați ½ cană de porție de leguminoase în dieta dvs. de 3 ori pe săptămână. Este perfect realizabil, nu-i așa?!
Cum ați servi aceste fasole albă italiană? Pe crostini? Într-o supă? Ca o salată? Spuneți-mi în comentariile de mai jos.
Asortare de vinuri pentru fasolea albă italiană:
- Încercați să asortați aceste fasole cremoasă cu un vin alb zemos, cum ar fi Pinot Gris sau Verdicchio.
Rețete italiene:
- Sunday Gravy (sosul de carne al bunicii mele)
- Salata bolognese albă
- Pui Piccata
- Broccoli Pesto
- Kale Pesto
.
Folete albe italiene
Print Pin
Ingrediente
- ▢ 1 livră de fasole albă uscată (cum ar fi Great Northern, Cannelini sau Navy (aproximativ 2 ½ căni))
- ▢ 12 căni de apă
- ▢ 4 căței de usturoi (decojiți și zdrobiți)
- ▢ 5 frunze proaspete de salvie
- ▢ 1 frunză de dafin
- ▢ ▢ Sare kosher și piper (după gust)
- ▢ 4 linguri de ulei de măsline extravirgin (de calitate superioară)
.
Instrucțiuni
-
Rezolvați fasolea, apoi puneți-o într-o oală mare și acoperiți-o cu apă rece. Puneți deoparte să se înmoaie timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.
-
Puneți fasolea, apa, usturoiul, salvia, frunza de dafin și 2 linguri de ulei într-o cratiță grea. Acoperiți și aduceți încet la fierbere la foc mediu-jos, aproximativ 1 oră. Fierbeți ușor, amestecând din când în când, până când fasolea este fragedă, dar nu moale, încă aproximativ 1-2 ore.
-
Îndepărtați de pe foc, dați deoparte și lăsați fasolea să se răcească în lichidul de gătit timp de 15 minute. Asezonați bine cu sare și piper.
-
Pentru a servi, scurgeți fasolea și stropiți-o cu restul de 2 linguri de ulei de măsline. De asemenea, puteți servi fasolea pe crostini ca aperitiv.