- Pin574
- Share14
- Tweet
- Yummly43
Włoska Biała Fasola jest powoli gotowana z szałwią & czosnkiem, w wyniku czego powstaje pulchna, jędrna fasola, która jest wyśmienita w połączeniu z oliwą z oliwek lub podawana na crostini.
Powróciłam z naszej podróży do Włoch tego lata z pragnieniem zrobienia kilku naprawdę autentycznych włoskich dań. Włoskie potrawy, które nie są tylko podstawowym makaronem z sosem pomidorowym. Istnieją również bardziej rustykalne dania – rzeczy, które jedliśmy w tych włoskich restauracjach, które zostały odkryte dopiero po przejściu kilkoma alejkami lub serwowane w małych winiarniach rozsianych po miastach.
Jednym z naszych ulubionych posiłków, które jedliśmy podczas pobytu we Włoszech, była ta restauracja położona na wzgórzu z widokiem na winorośl w Toskanii. Zostaliśmy tu zabrani jako część wycieczki po winnicach i powiedziano nam, że George Clooney jadł tu nie tylko raz, ale kilka razy. Po naszym pierwszym daniu, mogłem powiedzieć dlaczego…
Mieliśmy najbardziej niesamowity posiłek, który składał się z dwóch specjalnych makaronów – ravioli ze świeżymi truflami i rigatoni z ragu z dzika. Podano również crostini – serwowane na trzy sposoby. Jedno z pomidorami i czosnkiem, drugie zwieńczone pasztetem, a trzecie zwieńczone tradycyjną włoską białą fasolą i posypką z rozmarynu.
To właśnie ten posiłek, a w szczególności to ostatnie crostini, zainspirowało to danie.
Ta włoska biała fasola jest gotowana w tradycyjnym stylu, na wolnym ogniu na kuchence. To właśnie ten powolny proces sprawia, że fasola zachowuje swój kształt, nie staje się zbyt mięsista i ma idealną konsystencję. Gotuje się ją w prosty sposób, z kilkoma ząbkami czosnku, świeżą szałwią i liściem laurowym. Ponieważ smak jest prosty, to do ciebie należy decyzja, co chcesz z nimi zrobić:
- Przypraw je odrobiną wysokiej jakości oliwy z oliwek i posypką z płatków soli morskiej.
- Podawaj je na crostini z odrobiną świeżego rozmarynu.
- Używaj ich w zupach i gulaszach.
Odkryłam, że ten przepis zrobił tak dużo fasoli, że byłam w stanie użyć ich na kilka sposobów. Ja także zamroziłem niektóre w mason słoikach używać dla polewek podczas zimy. Właśnie pakuje one up z ich gotującym rosołem i ty możesz przechować one dla up to 3 miesięcy. Pamiętaj, aby zostawić około cala miejsca w słoiku choć do rachunku dla ekspansji, gdy płyn zamarza.
Czy wiesz, że biała fasola jest częścią kategorii superfoods o nazwie „rośliny strączkowe”, suche, jadalne nasiona roślin w rodzinie roślin strączkowych, która obejmuje również ciecierzycę, suchy groch i soczewicę? Są one naturalnie bogate w białko i błonnik, ale mają niską zawartość tłuszczu i zdecydowanie zauważyłam, że po zjedzeniu posiłku zawierającego nasiona roślin strączkowych, pozostaję pełna przez dłuższy czas. Dlatego uwielbiam przemycać je do mojej diety jako część mojej rutyny obiadowej. Na lunch, zazwyczaj dodaję trochę fasoli z pesto lub sosem mojo. Jest to pyszny lunch, który może być spożywany na ciepło lub na zimno.
Jeśli szukasz sposobów na zdrowsze odżywianie, wkradanie nasion roślin strączkowych do codziennej rutyny jest zdecydowanie świetnym sposobem, aby to zrobić! Zapisz się do programu Half-Cup Habit i zobacz, jak łatwo możesz dodać do swojej diety 3x w tygodniu porcję ½ szklanki nasion roślin strączkowych. To jest całkowicie wykonalne, prawda?!
Jak podałbyś tę włoską białą fasolę? Na crostini? W zupie? Jako sałatkę? Daj mi znać w komentarzach poniżej.
Parowanie win dla włoskiej białej fasoli:
- Spróbuj sparować tę kremową fasolę z pikantnym białym winem, takim jak Pinot Gris lub Verdicchio.
Przepisy włoskie:
- Sos Niedzielny (My Nana’s Meat Sauce)
- Biały Sos Bolognese
- Kurczak Piccata
- Brokułowe Pesto
- Kale Pesto
.
Włoska biała fasola
Drukuj Pin
Składniki
- ▢ 1 funt suszonej białej fasoli (takiej jak Great Northern, Cannelini lub Navy (około 2 ½ szklanki))
- ▢ 12 filiżanek wody
- ▢ 4 ząbki czosnku (obrane i zmiażdżone)
- ▢ 5 świeżych liści szałwii
- ▢ 1 liść laurowy
- ▢ sól koszerna i pieprz (do smaku)
- ▢ 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (wysokiej jakości)
.
Instrukcje
-
Opłucz fasolę, a następnie umieść ją w dużym garnku i zalej zimną wodą. Odstawić do namoczenia na co najmniej 4 godziny lub na noc.
-
Włożyć fasolę, wodę, czosnek, szałwię, liść laurowy i 2 łyżki oleju do ciężkiego rondla. Przykryć i powoli doprowadzić do wrzenia na średnio-niskim ogniu, około 1 godziny. Delikatnie gotować na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż fasola będzie miękka, ale nie mięsista, jeszcze około 1-2 godzin.
-
Zdjąć z ognia, odstawić na bok i pozwolić fasoli ostygnąć w płynie z gotowania przez 15 minut. Dobrze doprawić solą i pieprzem.
-
Aby podać, odsączyć fasolę i skropić pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek. Możesz również podać fasolkę na crostini jako przystawkę.
Nutrition
.