All About Beef Jerky

For tusindvis af år siden, før køleanlægget kom frem, måtte mennesket finde en måde at opbevare kød på. Jægersamlere måtte fange et stort dyr, dræbe det og derefter spise så meget af kødet som muligt, før det blev fordærvet. Mange gange var der mangel på mad. Dette var motivationen for at finde måder at konservere noget af kødet på.

Origin of Beef Jerky

Ingen ved præcis, hvem der først fandt ud af en løsning med at hærde kødet med salt og derefter tørre det for at konservere det. Der findes mange andre former for saltet kød end beef jerky. Det er muligt at tage hvilket som helst kød og lave jerky.

The Economist rapporterede om historien om beef jerky og andet saltet kød. De bemærkede, at en opskrift skrevet af en romersk ved navn Cato den Ældre og offentliggjort i teksten med titlen “De Agri Cultura”. Denne opskrift forklarede, hvordan man lavede jerky svinekød ved hjælp af salt og derefter dehydrerede det med frisk luft og røg. De Agri Cultura er den ældste overlevende tekst i romersk prosa. Den er skrevet på latin omkring 160 f.Kr. og er en håndbog i landbrugsmetoder på den tid.
Mange andre steder i verden fandt man måder at tage fersk kød og hærde det for at lave tørret kød. Rapporten fra The Economist fortsætter med at sige, at saltning af kød eksisterede allerede i Romertiden. Det er muligt, at romerne lærte teknikken fra kelterne eller gallerne. At konservere kød på denne måde var også populært i Fjernøsten, som ikke havde nogen kontakt med Rom på det tidspunkt.

Det ser ud til, at denne konserveringsløsning var så god en idé, at den var en selvstændig opfindelse rundt om i verden. Det er derfor, at den stadig er i brug i dag. Alt man behøver er kød, salt, luft, røg og en smule tålmodighed. Røgning af kødet over enebær- eller bøgebrænde var en anden metode. Denne røgning fremskynder processen med at tørre kødet, samtidig med at den tilfører en god smag.

I 1800-tallet fremstillede Quechua Inka-stammen i Ecuador tørret kød, der lignede oksekød, som de kaldte “charqui”. Charqui (også stavet som Ch’Arki) er et spansk ord, der betyder brændt kød. De jagede hjorte, elge og bøfler. Senere brugte de lama-kød til at lave charqui.

De lod kødet tørre i solen eller tørrede det ved at ryge det i en lang periode. For dem var dette en vigtig metode til at overleve. Det hjalp dem med at gemme mad til tider, hvor det var svært at finde ting at spise. En del af historien om oksekød jerky’s oprindelse er, hvordan det fik sit navn. Det kom fra den anglificerede udtale af Charqui, som lyder som “jerky”.”

Koger du beef jerky, før du dehydrerer det? – Er beef jerky råt?

Normalt bruger man for at lave beef jerky salt til at dræbe bakterierne, og derefter ryger man tynde strimler af kødet for at tørre det ud, men kødet er ikke kogt. Nogle andre kødpålæg kan “varmrøges”, hvorved kødet koges. Beef jerky er normalt “koldrøget”. Kødet bliver udsat tilstrækkeligt meget for varme og/eller røg til at tørre det ud. Det er dog aldrig tæt nok på varmen til at blive kogt. Det er dehydreret, men ikke råt.

Hvilket dyr er oksekød jerky lavet af?

For oksekød jerky kommer kødet fra en ko. Denne ældste konserveringsmetode er dog så god til næsten alt kød, at mange også bruger den til andre ting. Når du spekulerer på, hvad er jerky? Udover okse- og kalkunjerky er der også hjortejerky lavet af vildtkød, som var ret populært i USA for de tidlige opdagelsesrejsende i den vestlige grænse. De indfødte amerikanere gjorde stor brug af bison- og bøffeljerky.

I hele Europa, Storbritannien og Irland nød de forskellige typer jerky, herunder kalkunjerky, oksekød, svinekød og hjortetaksjerky, især på steder som Tyskland, der havde en overflod af vildtlevende hjorte.

Oksekødsjerkys historie strækker sig over hele kloden fra Sydafrika til Australien, New Zealand og over hele Asien. I Asien kan de godt lide jerky lavet af blæksprutte, blæksprutte og fisk. Laks jerky er også populært.

Moderne valgmuligheder omfatter eksotiske typer jerky som f.eks. struds, emu og endda regnorme. Jerky af regnorme er populært i Thailand. For dem med mindre eksotiske smagsoplevelser er der populære smagsvarianter af beef jerky, såsom chili beef jerky, barbeque og teriyaki smagsvarianter. Nogle varianter indeholder så meget sukker, at de faktisk smager sødt. De sundere stilarter har ikke så meget tilsat sukker.

Beef jerky er populært hos militæret, fordi holdbarheden af beef jerky er meget lang. Det er let at have med sig, det er næringsrigt, og det kræver ingen forberedelse at spise det. Det er derfor, at beef jerky er i mange af de rationskasser, som soldaterne bruger.

Beef jerky er også kommet med ud i rummet. Det er en fantastisk mad at tage med ud i rummet, fordi det er let, men alligevel har en meget høj ernæringsmæssig kvalitet. Mange astronauter nød at spise beef jerky i vægtløsheden i rummet.

I nutiden gør egenskaberne ved den lange holdbarhed af beef jerky og opbevaring af beef jerky i vakuumforseglet emballage, så det holder sig friskt, det til en af de populære snackkødretter for friluftsentusiaster. Jægere, rygsækrejsende og dem, der skal vandre i skoven og samtidig bære mad med sig, kan lide beef jerky af disse grunde.

Fremstillingsprocessen

How Things are Made har en god beskrivelse af den moderne fremstillingsproces for beef jerky.

Hvilket kød er bedst til beef jerky?

Det bedste kød til beef jerky er muskelkød fra en ko. For at få den bedste smag foretrækker de fleste førsteklasses flanksteak fra køer, der er opdrættet i udvalget. Dette kød skæres i tynde skiver og laves til de traditionelle jerkystrimler.

Formningen af andre typer beef jerky sker ved hjælp af en fremstillingsproces, hvor kødet hakkes og males til en pasta. Derefter kommer tilsætning af konserveringsmidler og smagsstoffer. Ved at anvende fysisk pres på denne blanding skabes ensartet formede strimler. Dette er den noget billigere beef jerky, som man finder i næsten alle supermarkeder og dagligvarebutikker.

Fremstillingstrinene er:

1. Tilberedning af kødet – Ved hjælp af en centrifugeringsproces fjernes det meste af fedtet fra kødet. Alternativet bruger tryk til at tvinge fedtet ud af kødet. Fjernelsen af fedtet er vigtig, fordi fedt hæmmer tørringsprocessen.
2. Pålægningsopløsningen tilberedes – I denne proces blandes salt, smagsstoffer og krydderier sammen.
3. Kødet kommer i pålægningsopløsningen – En tumbler roterer kødet og pålægningsopløsningen.
4. Frysning og opskæring -Kødet fryses og skæres i strimler på langs af årene. Sådan skærer man jerky-strimler, der ser bedst ud. Brug af hakket kød er den anden mulighed, men resultatet er ikke lige så flot.
5. Dehydrering – Kødstrimlerne kommer ind i dehydratoren for at tørre ud. Denne proces fortsætter, indtil 20 til 40 % af vandet fordamper fra kødet. Dette kan tage op til 12 timer.
6. Emballering – For at bevare friskheden kommer den færdige beef jerky i pakker eller beholdere, der er vakuumforseglet. Nogle gange kommer der nitrogengas i pakningerne for at fjerne al ilt, der kan forårsage fordærv. Desuden er der en lille pose silicagel i hver pakke for at absorbere overskydende fugt eller ilt.
7. Portionsstørrelse – En typisk portion er på 20 gram. Det kræver 60 gram kød at lave 20 gram beef jerky.

Beef Jerky Nutrition

Er beef jerky en sund snack?

Mange spørger sig selv, hvor sundt er beef jerky?

De stiller spørgsmål som disse:

• Hvor mange kalorier er der i beef jerky?
• Hvor meget protein indeholder oksekød?
• Er oksekød jerky fedende?
• Er jerky godt for dig?

Svarene er, at oksekød jerky med højt proteinindhold er koncentreret kødprotein, lavt fedtindhold, men kan indeholde betydelige mængder salt (natrium) og muligvis sukker, afhængigt af, hvordan det er forarbejdet. For dem, der er bekymrede over natriumindtaget, findes der varianter med lavt natriumindhold. Der findes også sundere varianter fremstillet uden tilsat sukker.

Her er en oversigt over de ernæringsmæssige kvaliteter af original beef jerky, fra SELFNutritionData, som er fedtfattig beef jerky, der er forarbejdet med salt. Der er mange andre varianter at vælge imellem; dette er dog et godt eksempel.

Disse data kommer fra en enkelt portion, hvilket er et stort stykke på 20 gram. De fleste mennesker spiser mere end ét stykke, så tag det med i betragtning.

Et stort stykke på 20 gram af det bedst vurderede beef jerky har 82 kalorier pr. portion, og 46 af disse kalorier kommer fra fedt.

Kaloriforholdet er:

• 56% af kalorierne kommer fra fedtstoffer
• 32% af kalorierne kommer fra protein
• 12% af kalorierne kommer fra kulhydrater

Total fedt er 5,1 gram, hvoraf 2,2 gram er mættet fedt, og resten er andre fedtstoffer.

Her er fedtstofferne og fedtsyrerne:

• Mættet fedt – 2,2 gram
• Monumættet fedt – 2,3 gram
• Polyumættet fedt – 0.2 gram
• Total transfedtsyrer – 0
• Total transmonoenfedtsyrer – 0
• Total transpolyenofedtsyrer – 0
• Total omega-3-fedtsyrer – 37.0 milligram
• Total Omega-6-fedtsyrer – 162,0 milligram

Procentvise daglige værdier

De procentvise daglige værdier (PDV) kommer fra et meget beskedent dagligt kalorieindtag på 2.000 kalorier. De fleste mennesker finder det svært at spise så lidt hver dag, så overvej også dette. Disse forhold giver kun en proportional vejledning. Det samlede fedtindhold er 8 % PDV og det mættede fedt giver 11 % PDV.

Colesterol er 10 milligram med 3 % PDV. Natrium er 443 milligram, hvilket svarer til 18 % PDV. Samlede kulhydrater fra sukkerstoffer er 2 gram, hvilket er 1 % PDV. Der er ingen kostfibre, og det mest betydningsfulde vitamin er jern med 6 % PDV. Det er også en god kilde til mineralet zink.

Den bedste nyhed er proteinindholdet, som er på 7 gram ud af de i alt 20 gram. En jerky snack indeholder næsten en tredjedel protein. Derfor foretrækkes den som en sundere snack sammenlignet med slik, småkager eller andre junkfoodprodukter.

Den ernæringsmæssige fuldstændighedsscore for tørret oksekød Jerky

En fuldstændighedsscore er en beregning for at se, hvor mange essentielle næringsstoffer der findes i en bestemt fødevare. Det er nyttigt at kende den ernæringsmæssige balance i en fødevare. Den højest mulige fuldkommenhedsscore er 100. Meget få fødevarer kan opnå denne høje score.

En snack med oksekødstænger opnår en fuldkommenhedsscore på 33. Der er 26 komponenter, der er taget i betragtning. Hver enkelt får en rangordning på op til 5 point. De point, der gives for overforbrugte elementer, som er mættet fedt, kolesterol og natrium, reducerer den samlede score.

Her er en oversigt over komponenterne i en oksekødssnack og deres rangeringsscore:

Protein – 5

Vitaminer

• Vitamin A – 0
• Vitamin D – 0
• Vitamin E – 0
• Vitamin K – 0
• Thiamin – 1
• Riboflavin – 1
• Niacin – 1
• Vitamin B6 – 1
• Folat – 4
• Vitamin B12 – 2
• Pantothensyre – 1
• Pantothensyre – 2
• Pantothensyre – 2
• Pantothensyre 0
• Cholin (der er endnu ikke fastsat nogen daglig værdi for dette vitamin)

Mineralerier

Selenium – 2

Mangan – 1

Kobber – 2

Zink – 5

Kalium – 2

Fosfor – 5

Magnesium – 2

Iron – 4

Kalcium – 0

Over-forbrugt elementer (reducerer score)

• Natrium – 5
• Colesterol – 2
• Mættet fedt – 5

Athleter, mountainbikere, backpackere og vandrere samt alle, der har brug for et proteinboost, foretrækker en kødsnack frem for de alternative snacks, især de tynde oksekødssnacks af høj kvalitet, der smager som roastbeef jerky.

Sjove fakta om oksekød

Populære kvægracer

Angus-racen

Børnekøer & Mere giver lidt om Angus-koens historie. Et af de bedst smagende oksekød i verden er Angus oksekød. Dyret har normalt en sort farve. Mere sjældent har denne kvægrace en rød farve. Den har sin oprindelse i Skotland. Noget af det bedste jerky-kød i verden kommer fra Skotland, Irland og Det Forenede Kongerige.

Importen af Angus-racen til USA fandt sted i 1873. Herefter blev “Black Angus”-kød meget populært i USA. De fineste “steak house”-restauranter i USA serverer Black Angus-bøffer. Det er også en god kilde til kød til fremstilling af beef jerky i USA.

Brahman-race

Eksporten fra Indien af brahman-racen til andre lande begyndte i slutningen af 1800-tallet. Den kom til Amerika i 1854, ifølge Kid Cows & Mere. Brahman-tyrene var så værdifulde i USA, at de fleste af dem levede et langt og lykkeligt liv for at opbygge en besætning. I 1930’erne gav en krydsning mellem Brahman-, Herford- og Shorthorn-racerne en ny race kaldet Beefmaster.

The Texan Longhorn Breed

Denne race startede et andet sted, ikke i Texas. Oprindeligt kom den fra Spanien. I 1493 fik Mexico så nogle af dem fra Spanien. Derfra drev man i løbet af 1690 en besætning fra Mexico til Texas. Det var starten på Longhorn i Texas på det vilde vestens tid i Amerika, hvor cowboys blomstrede.

I dag har de i Texas et ordsprog: “All hat, no cattle”. Dette ordsprog beskriver cowboys, der er pralende og lader som om de er rige, men som i virkeligheden ikke ejer meget kvæg. En yndet ting for moderne ranchere er at købe en helt ny Cadillac og derefter montere de største longhorns fra den største Texas Longhorn-ko, de kan finde, på bilens frontgrill.

Limousin-race

Denne race er som en luksusbil, men er ikke rigtig lavet til at køre på den. Den stammer oprindeligt fra Frankrig, som det fremgår af Kids Cows & Mere. Den har fået sit navn fra et område i Frankrig. Franskmændene har en måde at bruge ord på. De finder på nogle af de bedst klingende navne som f.eks. at kalde visse bløde hvide oste for “camembert” eller rødvin for “bourgogne”.

Limousin-racen er også “slagteriracen”. Oklahoma State University (OSU), der ligger i centrum af ko-landet USA, bemærker, at dette navn stammer fra Limousin-kvæg, der vandt “Carcass”-konkurrencerne i Frankrig. Denne race vandt “best of show” i tre år i træk i 1857, 1858 og 1859. Da “carcass” også betyder kroppen af et dødt dyr, virker navnet “Limousin” meget mere elegant.

OSU rapporterer, at denne race sandsynligvis har været i Europa siden de første bosættelser af mennesker der. Der findes afbildninger af den i gamle tegninger på væggene i Lascaux-hulen. Denne hule ligger tæt på Montignac i Frankrig. Tegningernes anslåede alder er 20.000 år gammel.

KSU rapporterer også, at franskmændene var meget uvillige til at sende disse præmiedyr til andre lande. Disse kreaturer er meget hårdføre. De kan leve udenfor året rundt, selv i barskt vejr. Det er derfor, at de franske kvægbesiddere var så stolte af deres besætninger. Canada fik den første fra Frankrig i 1968. Denne storslåede Limousin-tyr hed Prince Pompadour. Det tog indtil 1971, før Canada tillod deres eksport til USA.

Charolais-race

Franskmændene skabte også Charolais-racen. De er gode til at malke. Deres mest karakteristiske kendetegn er, at de har en smuk, ren hvid farve.

Hereford-race

Englænderne ønskede at konkurrere med franskmændene. De udviklede Hereford-racen, som er fantastiske malkekøer. De har en attraktiv mørkerød farve, et charmerende hvidt ansigt og en hvid underside. De lever meget længe. Mange hundyr føder stadig kalve, selv efter at de er femten år gamle eller mere.

Brangus-race

I 1932 udviklede amerikanerne Brangus-racen. De har en smuk slank pels. De er sorte, røde eller polled. Polled er en anden måde at beskrive en Hereford-kos farve på, men det omfatter også det særlige kendetegn, som New Mexico State University siger er en ko, der naturligt er uden horn.

Hvor mange ting kan man lave med et enkelt koskind?Dette kommer fra Kids Cows & Mere så godt.

Det gennemsnitlige antal ting, der kan laves af et enkelt koskind, omfatter:

• baseballhandsker – 12
• basketbolde – 12
• fodboldbolde – 18
• volleybolde – 18
• fodbolde – 20
• baseballbolde -144

Køds-popquiz

For dem, der tror, de kender oksekød; er her en kort popquiz.

Spørgsmål

1. Hvor mange forskellige kamre har en kos mave?
2. Hvor mange gange bevæger en gennemsnitlig ko sine kæber om dagen?
3. Hvilke fem lande har mere kvæg end mennesker?
4. Hvor mange lægemidler kommer fra køer?
5. Hvem har flere kvægracer, USA eller Storbritannien?
6. Hvad er de fire mest populære racer i USA og de to mest populære racer i Det Forenede Kongerige?
7. Hvem har flest køer, USA eller Det Forenede Kongerige?
8. Hvad er de fem mest populære smagsvarianter, der kan tilsættes til almindeligt oksekød?
9. Hvor længe kan en familie på fire personer spise hamburgere hver dag fra en enkelt ko?
10. Hvilke er de syv mest populære smagsvarianter af beef jerky, der sælges i USA? (bonus for at sætte dem i den rigtige rækkefølge)

Du skal ikke blive ked af, at du får forkerte svar. Selv hvis du kender et par af dem, vil det være på et “oksekød” genialt niveau.

Svarene

1. Fire kamre i koens maver (kilde: FFA).
2. 40.000 kæbebebevægelser om dagen (kilde: From Heels to Boots).
3. Argentina, Australien, Brasilien, New Zealand og Uruguay har flere kvæg end mennesker (kilde: Express).
4. Over 100 lægemidler kommer fra køer (kilde: From Heels to Boots).
5. Det Forenede Kongerige har flere racer med næsten 90 racer (kilde: Express). USA har omkring 50 racer (kilde: FFA).
6. I USA er de fire populære racer Angus, Brahman, Charolais og Hereford (kilde: FFA). I Det Forenede Kongerige er de to mest populære racer Aberdeen Angus og Limousin (kilde: Express).
7. Det Forenede Kongerige har flere racer, men USA har flere kvægracer. Det Forenede Kongerige har ca. 10 millioner (kilde: Express). USA har omkring 94 millioner (kilde: FFA).
8. De bedste smagsstoffer til at blande med oksekød er løg, hvidløg, krydderurter, Worcestershire sauce og citronsaft (kilde: Blisstree).
9. Omkring seks måneders hamburgere til en familie på fire personer (kilde: From Heels to Boots).
10. De mest solgte smagsvarianter af beef jerky i USA er: regular (23.15%), teriyaki (12,19%), peber (7,33%), mesquite (6,33%), krydret (6,09%), hickory (5,58%) og barbecue (5,13%) (kilde: Statista).

Køkken med jerky

Alle de vidunderlige smagsvarianter af jerky-kød er klar til at spise lige ud af pakken, så der er ikke behov for at tilberede jerky. Ikke desto mindre giver tilsætning af beef jerky til andre retter køkkenet ekstra smag og en unik smag. Der findes dog opskrifter på at lave beef jerky; dette afsnit handler om at bruge beef jerky som ingrediens sammen med andre fødevarer.

Someday Food bemærker, at det er godt at tilsætte beef jerky til supper, salater, bønner, omeletter og bagte gryderetter. Tænk på oksekød jerky som super-power bacon bits, som meget mere smag og derefter være kreativ. Smid lidt i, smag på det, og smid så lidt mere i efter behov. Det er nemmere at bruge en foodgrinder til at lave mindre stykker beef jerky end at skære det op med en kniv. Det er utroligt at finde så mange opskrifter og forslag til beef jerky. Hvis det er muligt, så prøv dem alle.

Her er 40 lækre måder at bruge beef jerky på i opskrifter.

1. Børnene er vilde med den her! Lav traditionel macaroni og ost med tilsat hakket beef jerky.
2. Tilføj hakket beef jerky til at krydre bagt majsbrød.
3. Mag Ramen-suppe mindre kedelig ved at tilsætte hakket beef jerky, der er teriyaki-smag.
4. Føj hakket beef jerky til en langsomt kogende gryderet. En interessant ting ved at tilsætte det til en gryderet er, at det rehydreres, så du kan bruge større stykker, og resultatet er bløde, smagfulde oksekødstern.
5. Tilføj hakket oksekødstern til en bønnesalat.
6. Bland hakket oksekødstern i vaniljeis, eller brug det som en istopping. Kombinationen af sødt, salt og krydret er virkelig unik.
7. Føj hakket beef jerky til enhver pastasauce.
8. Føj hakket beef jerky til løgdip.
9. Brug hakket beef jerky til at krydre en sandwich med grillost.
10. Hugget oksekød er et glimrende pizzatopping.
11. Brug hakket oksekød i stedet for hakket skinke i en omelet.
12. Hugget oksekød er vidunderligt i kartoffelpandekager.
13. Brug jalapeño beef jerky blandet med hamburger til et fantastisk taco-kødfyld.
14. Bland hakkede beef jerky-bidder i blød ost, og server dem med kiks.
15. Brug hakket beef jerky som topping til salater.
16. Føj det til fyldet til en kalkun.
17. Sæt det sammen med creme fraiche eller smør på en bagt kartoffel.
18. Mag store tomatskiver, tilsæt skiver af mozzarellaost, og top med hakket beef jerky. Varm evt. op i ovnen for at smelte osten.
19. Mag kold gazpachosuppe af finthakkede løg, tomater, grønne peberfrugter og beef jerky.
20. Hæk beef jerky meget fint, og bland det i ingredienserne til en proteinsmoothie.
21. Brug hakket beef jerky som en ekstra ingrediens, når du laver opvarmet spinatdip.
22. Brug hakket beef jerky i en gryderet i stedet for tun.
23. Brug beef jerky til at lave enchiladas eller tamales i stedet for at bruge hakket oksekød eller kylling.
24. Tilføj hakket beef jerky til at give mere smag til bønner eller chili. Prøv mesquite- eller grillsmagen af beef jerky for at opnå fremragende resultater.
25. Brug en sød smagende beef jerky som en ekstra ingrediens, når du laver pecantærte.
26. The Food Network har en lækker opskrift på jerky tomatsauce, som opnåede 4,5 ud af 5 stjerner fra anmelderne. Det er en sauce til brug på kiks, toastbrød, pasta eller ris.
27. Brug den som ingrediens i karry stegte ris fra opskriften på Food & Wine. Prøv nogle af de krydrede oksekødssmagsvarianter til dette.
28. Rehydrer den, stød den til en blødere, revet masse, og brug den til Machaca, en mexicansk ret.
29. Mag jerky-suppe ved hjælp af beef jerky med pebersmag, blandet med vilde grønsager og løg.
30. Her er en velsmagende opskrift fra en bidragyder til forummet på Paleo Planet på at lave langsomt kogt beef jerky-gryde. Skær oksekød jerky ned til mundrette stykker. Kom det i gryden med vand. Tilsæt sorte bønner, selleri, løg og tomater. Tilsæt chilipulver, spidskommen, hvidløg og oregano efter din smag. Kog i tre timer.
31. Brug hakket beef jerky til at krydre ærtesuppe.
32. Backpackere kan lide en simpel suppe lavet af dehydrerede grøntsager, byg og beef jerky. Det skyldes, at det er lette ingredienser. De er nemmere at bære, når man er på rygsækrejse. Du skal bare have sikkert vand til brug, lave et lejrbål og lade det hele simre i en gryde i et stykke tid.
33. Mag den japanske ret kaldet Yaki Onigiri, som er grillede risboller, med beef jerky som fyld, der har en teriyaki-smag. Det er super lækkert.
34. Mag den sydamerikanske ret, der hedder Charquicán. Den indeholder jerky, sukkermajs, kartofler og græskar. Brug oksekød jerky i stedet for det, de traditionelt brugte, som er tørret lama-kød. Lamaer er for søde. For dem, der er uenige, se venligst “The Llama Song”.”
35. Gratér beef jerky. Bland jerky-stykkerne i kinesisk stil med løgfladbrød, inden brødet steges. Derefter skal du blot følge opskriften fra Eating Well.
36. Brug det som ingrediens til at lave pemmican, som har grundingrediensen smeltet talg som ingrediens. Det er en super næringsrig mad til at tage med på rygsækrejser. Cree-indianerne opfandt pemmican som overlevelseskost. Rustikke opdagelsesrejsende i Yukon, Arktis og andre dele af Canada og Amerika brugte pemmican til at holde sig i live på deres rejser.
37. Tilføj hakket oksekød jerky til en papayasalat for at få en fantastisk kombination.
38. Brug oksekød jerky til at lave den portugisiske ret Feijoada, som også er populær i Brasilien. Retten tilberedes i en lergryde over en lav flamme for at lade gryderetten udvikle sig langsomt. Udover beef jerky indeholder den bønner, kål, gulerødder og tomater.
39. Føj ternede beef jerky-stykker til trail mix.
40. Spis bare en yndlingssmag af beef jerky, og skyl den ned med en forfriskende drik.