Vše o sušeném hovězím mase

Před tisíci lety, ještě před nástupem chlazení, museli lidé vymyslet způsob, jak uchovávat maso. Lovci a sběrači museli ulovit velké zvíře, zabít ho a pak sníst co nejvíce masa, než se zkazí. V mnoha případech bylo jídla málo. To bylo motivací k hledání způsobů, jak část masa uchovat.

Původ hovězího sušeného masa

Nikdo přesně neví, kdo jako první přišel na řešení, jak maso naložit se solí a pak ho usušit, aby se uchovalo. Kromě sušeného hovězího masa existuje mnoho druhů sušeného masa. Je možné vzít jakékoliv maso a vyrobit z něj sušené maso.

The Economist informoval o historii sušeného hovězího masa a dalších uzenin. Poznamenali, že recept napsal Říman jménem Cato starší a zveřejnil jej v textu nazvaném „De Agri Cultura“. Tento recept vysvětloval, jak vyrobit sušené vepřové maso pomocí soli a následné dehydratace čerstvým vzduchem a kouřem. De Agri Cultura je nejstarší dochovaný text římské prózy. Byla napsána latinsky kolem roku 160 př. n. l. a je příručkou pro tehdejší zemědělské metody.
Mnoho dalších míst na světě našlo způsoby, jak vzít čerstvé maso a vysušit ho na sušené maso. Zpráva z časopisu Economist dále uvádí, že, solení masa solí existovalo již před římskou dobou. Je možné, že se Římané tuto techniku naučili od Keltů nebo Galů. Konzervování masa tímto způsobem bylo oblíbené také na Dálném východě, který v té době neměl s Římem žádné kontakty.

Vypadá to, že toto konzervační řešení bylo tak dobrým nápadem, že se jednalo o nezávislý vynález po celém světě. Proto se používá dodnes. Člověk potřebuje jen maso, sůl, vzduch, kouř a trochu trpělivosti. Další metodou bylo uzení masa nad jalovcovým nebo bukovým ohněm. Toto uzení urychluje proces sušení masa a zároveň mu dodává příjemnou chuť.

V 19. století vyráběl incký kmen Kečuů v Ekvádoru sušené maso podobné sušenému hovězímu, které nazývali „charqui“. Charqui (psáno také jako Ch’Arki) je španělské slovo, které znamená spálené maso. Lovili jeleny, losy a buvoly. Později k výrobě charqui používali maso lam.

Maso nechávali sušit na slunci nebo ho sušili dlouhým uzením. Byl to pro ně důležitý způsob přežití. Pomáhalo jim to šetřit jídlo na dobu, kdy bylo těžké sehnat něco k jídlu. Součástí příběhu o původu sušeného hovězího masa je i to, jak získalo svůj název. Vznikl z poangličtěné výslovnosti slova Charqui, které zní jako „sušené maso“.

Vaříte sušené hovězí maso před dehydratací? – Je hovězí sušené maso syrové?“

Obvykle se při výrobě hovězího sušeného masa používá sůl, která ničí bakterie, a pak se udí tenké proužky masa, aby se vysušilo, ale maso se nevaří. Některé jiné uzeniny mohou být „uzeny za tepla“, čímž se maso uvaří. Hovězí sušené maso se obvykle udí „za studena“. Maso je dostatečně vystaveno teplu a/nebo kouři, aby se vysušilo. Nikdy však není dostatečně blízko žáru, aby se uvařilo. Je dehydrované, ale ne syrové.

Z jakého zvířete se vyrábí sušené hovězí maso?

U sušeného hovězího masa pochází maso z krávy. Tento nejstarší způsob konzervace je však tak dobrý téměř pro všechna masa, že ho mnozí používají i pro jiné věci. Když se ptáte, co je to jerky? Vedle hovězího a krůtího jerky existuje i jelení jerky ze zvěřiny, které bylo v USA poměrně oblíbené u těch prvních objevitelů západní hranice. Domorodí Američané hojně využívali sušené maso z bizona a bizona.

V celé Evropě, Velké Británii a Irsku si pochutnávali na různých druzích sušeného masa, včetně sušeného krůtího, hovězího, vepřového a zvěřinového, zejména v místech, jako je Německo, které mělo hojnost divokých jelenů.

Hovězí sušené maso má svou historii po celém světě od Jižní Afriky až po Austrálii, Nový Zéland a celou Asii. V Asii si oblíbili sušené maso z chobotnic, sépií a ryb. Oblíbené je také sušené maso z lososa.

Moderní výběr zahrnuje exotické druhy sušeného masa, jako jsou pštrosi, emu, a dokonce i žížaly. Sušené maso z žížal je oblíbené v Thajsku. Pro ty, kteří mají méně exotické chutě, jsou oblíbené hovězí sušené maso s příchutí chilli, barbeque a teriyaki. Některé druhy obsahují tolik cukru, že skutečně chutnají sladce. Zdravější styly nemají tolik přidaného cukru.

Hovězí sušené maso je oblíbené u armády, protože trvanlivost sušeného hovězího masa je velmi dlouhá. Snadno se přenášejí, jsou výživné a jejich konzumace nevyžaduje žádnou přípravu. Proto se sušené hovězí maso nachází v mnoha přídělových soupravách používaných vojáky.

Sušené hovězí maso se dostalo i do vesmíru. Je to skvělá potravina do vesmíru, protože je lehká, a přitom má velmi vysokou výživovou hodnotu. Mnoho astronautů si pochutnávalo na hovězím sušeném mase ve stavu beztíže ve vesmíru.

V současné době patří díky atributům dlouhé trvanlivosti hovězího sušeného masa a skladování hovězího sušeného masa ve vakuově uzavřených obalech, takže zůstává čerstvé, mezi oblíbené pochutiny pro outdoorové nadšence. Z těchto důvodů si hovězí sušené maso oblíbili myslivci, turisté a ti, kteří musí chodit po lese a nosit s sebou jídlo.

Výrobní proces

V článku Jak se vyrábí věci je dobře popsán moderní výrobní proces hovězího sušeného masa.

Jaké maso je na hovězí sušené maso nejlepší?

Nejlepší maso na hovězí sušené maso je svalovina z krávy. Aby mělo nejlepší chuť, dává většina přednost prvotřídnímu flank steaku z krav chovaných ve výběhu. Toto maso se nakrájí na tenké plátky a vyrobí se z něj tradiční proužky jerky.

Při výrobě jiných druhů hovězího jerky se používá výrobní proces, při kterém se maso naseká a rozemele na pastu. Poté následuje přidání konzervačních látek a aromat. Použitím fyzikálního tlaku na tuto směs se vytvoří rovnoměrně tvarované proužky. Jedná se o poněkud levnější sušené hovězí maso, které najdeme téměř v každém supermarketu a obchodě se smíšeným zbožím.

Výrobní kroky jsou:

1. Příprava masa – Pomocí odstředivého procesu se z masa odstraní většina tuku. Alternativní způsob využívá tlak k vytlačení tuku z masa. Odstranění tuku je důležité, protože tuk brání procesu sušení.
2. Příprava solícího roztoku – Při tomto procesu se smíchá sůl, ochucovadla a koření.
3. Maso se vloží do solícího roztoku – Buben otáčí masem a solícím roztokem.
4. Zmrazení a krájení – Maso se zmrazí a nakrájí na proužky podél zrna. Takto se nakrájí proužky jerky, které vypadají nejlépe. Použití mletého masa je druhou možností, ale výsledky nejsou tak pěkné.
5. Dehydratace – Proužky masa jdou do dehydrátoru, kde se vysuší. Tento proces pokračuje, dokud se z masa neodpaří 20 až 40 % vody. To může trvat až 12 hodin.
6. Balení – Aby se zachovala čerstvost, hotové sušené hovězí maso se balí do obalů nebo nádob, které jsou vakuově uzavřeny. Někdy se do obalů dostává plynný dusík, aby se zbavil kyslíku, který by mohl způsobit zkažení. Kromě toho se do každého balení vkládá malý sáček silikagelu, který pohlcuje přebytečnou vlhkost nebo kyslík.
7. Velikost porce – Typická porce je 20 gramů. Na výrobu 20 gramů sušeného hovězího masa je potřeba 60 gramů masa.

Výživa sušeného hovězího masa

Je sušené hovězí maso zdravá svačinka?

Mnozí se ptají, jak zdravé je sušené hovězí maso?

Pokládají si otázky, jako například tyto:

• Kolik kalorií obsahuje sušené hovězí maso?
• Kolik bílkovin má hovězí maso?
• Je sušené hovězí maso tučné?
• Je sušené hovězí maso dobré?

Odpovědi jsou následující: Sušené hovězí maso s vysokým obsahem bílkovin je koncentrovaná masová bílkovina s nízkým obsahem tuku, ale může obsahovat značné množství soli (sodíku) a případně cukru v závislosti na způsobu zpracování. Pro ty, kteří se obávají příjmu sodíku, existují druhy s nízkým obsahem sodíku. Existují také zdravější druhy vyráběné bez přidaného cukru.

Tady je shrnutí nutričních vlastností originálního sušeného hovězího masa z údajů SELFNutritionData, což je sušené hovězí maso s nízkým obsahem tuku zpracované s použitím soli. Na výběr je mnoho dalších druhů, tento je však dobrým příkladem.

Tyto údaje pocházejí z jedné porce, což je jeden velký kus o hmotnosti 20 gramů. Většina lidí sní více než jeden kus, takže to berte v úvahu.

Velký 20gramový kus nejlépe hodnoceného sušeného hovězího masa má 82 kalorií na porci a 46 z těchto kalorií pochází z tuku.

Kalorický poměr je následující:

• 56 % kalorií pochází z tuků
• 32 % kalorií pochází z bílkovin
• 12 % kalorií pochází ze sacharidů

Celkový obsah tuků je 5,1 gramů, z toho 2,2 gramů jsou nasycené tuky a zbytek jsou ostatní tuky.

Zde jsou uvedeny tuky a mastné kyseliny:

• Nasycené tuky – 2,2 gramu
• Monononenasycené tuky – 2,3 gramu
• Polynenasycené tuky – 0.2 gramy
• Transmastné kyseliny celkem – 0
• Transmonoenové mastné kyseliny celkem – 0
• Transpolyenové mastné kyseliny celkem – 0
• Omega-3 mastné kyseliny celkem – 37.0 miligramů
• Mastné kyseliny Omega-6 celkem – 162,0 miligramů

Procentní denní hodnoty

Procentní denní hodnoty (PDV) vycházejí z velmi skromného denního příjmu 2 000 kalorií. Pro většinu lidí je obtížné jíst tak málo denně, proto to také zvažte. Tyto poměry poskytují pouze poměrné vodítko. Celkový tuk představuje 8 % PDV a nasycené tuky poskytují 11 % PDV.

Celkový cholesterol představuje 10 miligramů s 3 % PDV. Sodíku je 443 miligramů, což představuje 18 % PDV. Celkový obsah sacharidů z cukrů činí 2 gramy, což je 1 % PDV. Není zde žádná vláknina a nejvýznamnějším vitaminem je železo s 6 % PDV. Je také dobrým zdrojem minerálu zinku.

Nejlepší zprávou je obsah bílkovin, kterých je 7 gramů z celkových 20 gramů. Sušená svačinka obsahuje téměř třetinu bílkovin. Proto je ve srovnání se sladkostmi, sušenkami nebo jinými nezdravými potravinami preferován jako zdravější svačina.

Skóre nutriční úplnosti sušeného hovězího Jerky

Skóre úplnosti je výpočet, který zjišťuje, kolik základních živin se v dané potravině nachází. Je užitečné znát nutriční vyváženost potraviny. Nejvyšší možné skóre úplnosti je 100. Jen velmi málo potravin může dosáhnout tak vysokého skóre.

Svačinka z hovězích tyčinek dosahuje skóre kompletnosti 33 bodů. V úvahu se bere 26 složek. Každá z nich obdrží hodnocení až 5 bodů. Body udělené za nadbytečné položky, kterými jsou nasycené tuky, cholesterol a sodík, snižují celkové skóre.

Tady je rozpis složek pro svačinu s hovězím masem a jejich bodové hodnocení:

Bílkoviny – 5

Vitamíny

• Vitamin A – 0
• Vitamin D – 0
• Vitamin E – 0
• Vitamin K – 0
• Thiamin – 1
• Riboflavin – 1
• Niacin – 1
• Vitamín B6 – 1
• Folát – 4
• Vitamín B12 – 2
• Kyselina pantotenová – 0
• Cholin (pro tento vitamin zatím není stanovena denní hodnota)

Minerály

• Selen – 2
• Mangan – 1
• Měď – 2
• Zinek – 5
• Draslík – 2
• Fosfor – 5
• Hořčík – 2
• Železo – 4
• Vápník – 0

Více-konzumované položky (snižuje skóre)

• Sodík – 5
• Cholesterol – 2
• Nasycené tuky – 5

Sportovci, horští cyklisté, turisté s batohem na zádech a pěší turisté, stejně jako všichni, kdo potřebují doplnit bílkoviny, dávají přednost masové svačině před alternativními svačinami, zejména kvalitními druhy tenkých sušených hovězích výrobků, které chutnají jako sušené pečené hovězí maso.

Zábavná fakta o hovězím mase

Oblíbená plemena skotu

Plemeno Angus

Dětské krávy & Více uvádí něco málo z historie krav plemene Angus. Jedním z nejchutnějších druhů hovězího masa na světě je hovězí maso plemene Angus. Zvíře má obvykle černou barvu. Vzácněji má toto plemeno skotu červenou barvu. Pochází ze Skotska. Jedno z nejlepších sušených mas na světě pochází ze Skotska, Irska a Velké Británie.

K dovozu plemene Angus do USA došlo v roce 1873. Poté se hovězí maso „Black Angus“ stalo v Americe velmi populární. V nejlepších restauracích „steak house“ v USA se podávají steaky „Black Angus“. Je také skvělým zdrojem masa pro výrobu sušeného hovězího masa v USA.

Brahmanské plemeno

Vývoz brahmanského plemene z Indie do jiných zemí začal koncem 19. století. Do Ameriky se dostalo v roce 1854, podle Kid Cows & Více. Brahmanští býci, kde byli v USA tak cenní, že většina z nich žila dlouhý šťastný život, aby si mohli vybudovat stádo. Ve 30. letech 20. století vzniklo křížením plemen brahman, herford a shorthorn nové plemeno s názvem Beefmaster.

Texaské dlouhorohé plemeno

Toto plemeno vzniklo jinde, ne v Texasu. Původně pocházelo ze Španělska. V roce 1493 pak část z nich obdrželo ze Španělska Mexiko. Odtud během roku 1690 hnali stádo z Mexika do Texasu. To byl počátek chovu longhornů v Texasu v době divokého západu v Americe, kdy se dařilo kovbojům.

Dnes se v Texasu říká: „Samý klobouk, žádný dobytek“. Toto rčení popisuje kovboje, kteří se chlubí a předstírají, že jsou bohatí, ale ve skutečnosti nevlastní mnoho dobytka. Oblíbenou věcí moderních rančerů je, že si koupí zbrusu nový Cadillac a na přední mřížku vozu si připevní ty největší dlouhorohy z největší texaské dlouhorohé krávy, kterou najdou.

Plemeno limousin

Toto plemeno je jako luxusní vozidlo, ale není zrovna stvořené pro jízdu na něm. Pochází z Francie, jak uvádí Kids Cows & Více. Své jméno dostalo podle jedné oblasti ve Francii. Francouzi to se slovy umí. Vymýšlejí jedny z nejlépe znějících názvů, například nazývají určitý měkký bílý sýr „camembert“ nebo červené víno „burgundské“.

Rod Limousin je také „masné plemeno“. Oklahomská státní univerzita (OSU) v centru země krav USA uvádí, že tento název vznikl podle toho, že limousinský skot vyhrával soutěže „Carcass“ ve Francii. Toto plemeno vyhrálo v letech 1857, 1858 a 1859 tři roky po sobě titul Best of Show. Vzhledem k tomu, že carcass znamená také tělo mrtvého zvířete, zdá se název „Limousin“ mnohem elegantnější.

OSU uvádí, že toto plemeno se v Evropě pravděpodobně vyskytuje již od prvního lidského osídlení. Existují jeho vyobrazení na starověkých kresbách na stěnách jeskyně Lascaux. Tato jeskyně se nachází poblíž Montignacu ve Francii. Stáří kreseb se odhaduje na 20 000 let.

KSU také uvádí, že Francouzi byli velmi neochotní posílat tato cenná zvířata do jiných zemí. Tento skot je velmi odolný. Mohou žít venku celoročně, a to i v drsném počasí. Proto byli francouzští majitelé dobytka na svá stáda tak pyšní. První z nich získala Kanada z Francie v roce 1968. Tento nádherný limousinský býk nesl jméno Prince Pompadour. Trvalo až do roku 1971, než Kanada povolila jejich vývoz do Spojených států.

Rod Charolais

Francouzi také vytvořili plemeno Charolais. Jsou vhodná k dojení. Jejich nejcharakterističtějším znakem je krásná, čistě bílá barva.

Herefordské plemeno

Angličané chtěli konkurovat Francouzům. Vyvinuli plemeno hereford, z něhož jsou úžasné dojnice. Mají atraktivní tmavě červenou barvu, okouzlující bílý obličej a bílý podbřišek. Žijí velmi dlouho. Mnohé samice rodí telata i po patnácti a více letech.

Plemeno Brangus

V roce 1932 Američané vyvinuli plemeno Brangus. Mají krásnou hladkou srst. Jsou černí, červení nebo pórovití. Polled je další způsob, jak popsat barvu herefordské krávy; zahrnuje však také zvláštní rys, který podle Státní univerzity v Novém Mexiku má kráva, která je přirozeně bez rohů.

Kolik věcí se dá vyrobit z jedné kravské kůže?“ To pochází z Kids Cows & Více také.

Mezi průměrné počty věcí vyrobených z jedné hovězí kůže patří např:

• baseballové rukavice – 12
• basketbalové míče – 12
• fotbalové míče – 18
• volejbalové míče – 18
• fotbalové míče – 20
• basové míče -144

Hovězí pop kvíz

Pro ty, kteří si myslí, že znají hovězí maso; je zde krátký popkvíz.

Tázky

1. Kolik různých komor má kravský žaludek?
2. Kolikrát denně pohne průměrná kráva čelistmi?
3. Kterých pět zemí má více skotu než lidí?
4. Kolik léků pochází z krav?
5. Kdo má více plemen skotu, USA nebo Velká Británie?
6. Jaká jsou čtyři nejoblíbenější plemena v USA a dvě nejoblíbenější plemena ve Velké Británii?
7. Kdo má více krav, USA nebo Velká Británie?
8. Kterých pět nejoblíbenějších příchutí se přidává do běžného hovězího masa?
9. Jak dlouho by mohla čtyřčlenná rodina jíst každý den hamburgery z jedné krávy?
10. Jakých je sedm nejoblíbenějších příchutí sušeného hovězího masa prodávaného v USA? (bonus za jejich správné seřazení)

Nezlobte se, že jste odpověděli špatně. I znalost několika z nich by byla na úrovni „hovězího“ génia.

Odpovědi

1. Čtyři komory v kravských žaludcích (zdroj: FFA).
2. 40 000 pohybů čelistí za den (zdroj: Od podpatků k botám).
3. Argentina, Austrálie, Brazílie, Nový Zéland a Uruguay mají více skotu než lidí (zdroj: Express).
4. Více než 100 léků pochází z krav (zdroj: From Heels to Boots).
5. Velká Británie má více plemen, téměř 90 (zdroj: Express). V USA je asi 50 plemen (zdroj: FFA).
6. V USA jsou oblíbená čtyři plemena: angus, brahman, charolais a hereford (zdroj: FFA). Ve Velké Británii jsou dvě nejoblíbenější plemena Aberdeen Angus a Limousin (zdroj: Express).
7. Ve Velké Británii je více plemen, ale v USA je více skotu. Ve Spojeném království jich je asi 10 milionů (zdroj: Express). USA jich mají asi 94 milionů (zdroj: FFA).
8. Nejoblíbenějšími příchutěmi pro míchání s hovězím masem jsou cibule, česnek, bylinky, worcesterská omáčka a citronová šťáva (zdroj: Blisstree).
9. Přibližně šest měsíců hamburgerů pro čtyřčlennou rodinu (zdroj: From Heels to Boots).
10. Nejprodávanějšími příchutěmi sušeného hovězího masa v USA jsou: regular (23. 3.).15 %), teriyaki (12,19 %), pepřové (7,33 %), mesquite (6,33 %), pikantní (6,09 %), hickory (5,58 %) a barbeque (5,13 %) (zdroj: Statista).

Vaření s Jerky

Všechny báječné chutě sušeného masa jsou připraveny ke konzumaci přímo z obalu, takže není třeba sušené maso vařit. Přesto přidáním hovězího jerky do jiných pokrmů získá kuchyně další aroma a jedinečnou chuť. Existují však recepty na přípravu sušeného hovězího masa; tato část se zabývá použitím sušeného hovězího masa jako přísady spolu s dalšími jídly.

Someday Food uvádí, že přidání sušeného hovězího masa je vhodné do polévek, salátů, fazolí, omelet a zapečených nákypů. Představte si sušené hovězí maso jako supersilné kousky slaniny, které mají mnohem více chuti, a pak buďte kreativní. Přihoďte trochu, ochutnejte a podle potřeby přidejte další. K výrobě menších kousků sušeného hovězího masa je jednodušší použít mlýnek na potraviny než krájet nožem. Je úžasné najít tolik receptů a návrhů na sušené hovězí maso. Pokud je to možné, vyzkoušejte je všechny.

Tady je 40 chutných způsobů, jak použít sušené hovězí maso v receptech.

1. Děti tohle milují! Připravte si tradiční makaróny se sýrem s přidáním nasekaného sušeného hovězího masa.
2. Přidejte nasekané sušené hovězí maso, abyste okořenili zapečený kukuřičný chléb.
3. Přidáním nasekaného sušeného hovězího masa s příchutí teriyaki uděláte polévku Ramen méně nudnou.
4. Přidejte nasekané sušené hovězí maso do pomalu se vařícího guláše. Zajímavé na přidání do dušeného masa je, že se rehydratuje, takže můžete použít větší kousky a výsledkem jsou měkké, chuťově výrazné kostky sušeného hovězího masa.
5. Přidejte nasekané sušené hovězí maso do fazolového salátu.
6. Smíchejte nasekané sušené hovězí maso do vanilkové zmrzliny nebo ho použijte jako polevu na zmrzlinu. Kombinace sladké, slané a pikantní chuti je opravdu jedinečná.
7. Přidejte nasekané sušené hovězí maso do jakékoliv omáčky na těstoviny.
8. Přidejte nasekané sušené hovězí maso do cibulového dipu.
9. Použijte nasekané sušené hovězí maso ke zpestření sendviče s grilovaným sýrem.
10. Sekané sušené hovězí maso je výbornou zálivkou na pizzu.
11. Sekané sušené hovězí maso použijte místo sekané šunky v omeletě.
12. Sekané sušené hovězí maso je výborné do bramboráků.
13. Z hovězího sušeného masa jalapeño smíchaného s hamburgerem získáte fantastickou masovou náplň do taco.
14. Sekané kousky hovězího sušeného masa vložte do měkkého sýra a podávejte s krekry.
15. Sekané hovězí sušené maso použijte jako zálivku do salátů.
16. Přidejte ho do nádivky ke krocanovi.
17. Přidejte ho spolu se zakysanou smetanou nebo máslem na pečené brambory.
18. Udělejte velké plátky rajčat, přidejte plátky sýra mozzarella a posypte nasekaným sušeným hovězím masem. V případě potřeby zahřejte v troubě, aby se sýr roztavil.
19. Z jemně nakrájené cibule, rajčat, zelené papriky a sušeného hovězího masa připravte studenou polévku gazpacho.
20. Sušené hovězí maso nakrájejte velmi najemno a rozmixujte ho s přísadami na proteinový koktejl.
21. Při přípravě ohřívaného špenátového dipu použijte nasekané sušené hovězí maso jako další ingredienci.
22. Místo tuňáka použijte do nákypu nasekané sušené hovězí maso.
23. Při přípravě enchilady nebo tamales použijte sušené hovězí maso místo drceného hovězího nebo kuřecího masa.
24. Přidejte nasekané sušené hovězí maso, abyste dodali větší chuť fazolím nebo chilli. Vyzkoušejte hovězí sušené maso s příchutí mesquite nebo barbeque a dosáhnete vynikajících výsledků.
25. Při přípravě ořechového koláče použijte sušené hovězí maso sladké chuti jako další přísadu.
26. Na Food Network najdete vynikající recept na rajčatovou omáčku Jerky, který od recenzentů získal 4,5 hvězdičky z 5 možných. Tuto omáčku můžete použít na sušenky, toasty, těstoviny nebo rýži.
27. Použijete ji jako přísadu do kari smažené rýže podle receptu na Food & Wine. Vyzkoušejte k tomu některou z pikantních příchutí sušeného hovězího masa.
28. Rehydratujte ji, rozbijte na jemnější drcenou hmotu a použijte ji k přípravě mexického pokrmu Machaca.
29. Z hovězího sušeného masa s pepřovou příchutí, smíchaného s divokou zeleninou a cibulí si připravte polévku z hovězího sušeného masa.
30. Tady je chutný recept od přispěvatele na fóru Paleo Planet na přípravu dušeného hovězího masa ze sušeného masa se zpomaleným vařením. Hovězí sušené maso nakrájejte na kousky o velikosti sousta. Vložte ho do hrnce s vodou. Přidejte černé fazole, celer, cibuli a rajčata. Podle chuti přidejte chilli, kmín, česnek a oregano. Vařte tři hodiny.
31. K okořenění hrachové polévky použijte nakrájené sušené hovězí maso.
32. Bakaláři mají rádi jednoduchou polévku z dehydrované zeleniny, ječmene a sušeného hovězího masa. To proto, že se jedná o lehké ingredience. Při putování s batohem se snáze přenášejí. Stačí mít k dispozici bezpečnou vodu, rozdělat táborák a nechat ji chvíli dusit v hrnci.
33. Připravte si japonský pokrm zvaný Yaki Onigiri, což jsou grilované rýžové kuličky, do kterých se jako náplň používá sušené hovězí maso, které má příchuť teriyaki. Je to super mňamka.
34. Udělej jihoamerické jídlo zvané Charquicán. Obsahuje sušené maso, sladkou kukuřici, brambory a dýni. Místo tradičně používaného sušeného hovězího masa použij sušené maso z lamy. Lamy jsou příliš roztomilé. Pro ty, kteří s tím nesouhlasí, se podívejte na „Píseň o lamě“.
35. Zpracujte sušené hovězí maso. Před smažením chleba vmíchejte kousky sušeného masa do plochého chleba na čínský způsob se šupinami. Pak už stačí postupovat podle receptu z knihy Eating Well.
36. Použijte ho jako přísadu na výrobu pemmicanu, jehož základní složkou je rozpuštěný lůj. Jedná se o super výživnou potravinu, kterou si můžete vzít s sebou na cesty s batohem. Indiáni kmene Cree vynalezli pemmikan jako potravinu pro přežití. Rustikální průzkumníci Yukonu, Arktidy a dalších částí Kanady a Ameriky používali pemmikan, aby na svých cestách zůstali naživu.
37. Skvělou kombinaci vytvoříte, když do papájového salátu přidáte nakrájené sušené hovězí maso.
38. Sušené hovězí maso můžete použít k přípravě portugalského pokrmu Feijoada, který je oblíbený i v Brazílii. Pokrm se vaří v hliněném hrnci na mírném plameni, aby se dušené maso pomalu rozvíjelo. Kromě sušeného hovězího masa v něm najdete fazole, zelí, mrkev a rajčata.
39. Přidejte na kostičky nakrájené kousky sušeného hovězího masa do směsi na trail mix.
40. Prostě si dejte oblíbenou příchuť sušeného hovězího masa a zapijte ji osvěžujícím nápojem.