De la formule à suivre au meilleur équipement pour le travail, tout ce que vous devez savoir pour commencer à faire des smoothies de niveau supérieur à la maison est inclus dans notre guide complet du smoothie parfait.
Vous voulez savoir comment faire un smoothie – et pas n’importe lequel. Un qui rivalise avec ceux parfaitement crémeux que votre magasin d’aliments naturels ou votre bar à jus préféré facture à plus de 10 $ l’unité. Eh bien, ne cherchez pas plus loin, car nous avons tout ce qu’il faut savoir pour préparer le smoothie le plus savoureux que vous ayez jamais mangé, et pour ajuster les ingrédients en fonction de vos saveurs, textures et objectifs nutritionnels préférés – oh, et des aliments que vous avez déjà dans votre cuisine. En plus de cela, nous avons le guide des équipements dont vous aurez besoin pour choisir la meilleure machine à smoothie ou le meilleur mixeur pour réaliser tous vos rêves de smoothie les plus fous. Avec un peu de savoir-faire et les bons outils, vous serez surpris de voir à quel point il est facile de préparer des smoothies de niveau supérieur dans votre propre cuisine.
La recette de base du smoothie
Les smoothies sont assez simples à réaliser, explique Sarah Adler, coach en nutrition, fondatrice de Simply Real Health et auteur du livre de recettes Simply Real Health. La clé est de trouver les bonnes proportions pour la base, puis de choisir vos ingrédients préférés à y ajouter. Voici la recette parfaite pour la base d’un smoothie, selon Adler :
- ½ à 1 banane entière
- 1 à 2 tasses de légumes verts (vous pouvez remplacer les fruits)
- ½ à 1 tasse d’eau ou de liquide
- ½ glace
Err du côté de plus de banane si vous l’aimez plus sucré et plus crémeux, plus de légumes verts si vous voulez augmenter le facteur santé, et plus de liquide si vous voulez le siroter facilement avec une paille.
En plus de la base, vous voudrez ajouter plus de vos ingrédients préférés pour la saveur, la texture et les avantages nutritifs. Cela peut inclure :
- Fruits congelés ou frais : ¼ à ½ tasse de vos variétés préférées
- Protéines et/ou graisses saines : 1 mesure de poudre de protéines, 1 cuillère à soupe de beurre de noix ou de graines, et/ou ¼ d’avocat
- Croquant ou texture : graines de chia ou noix (facultatif)
- Herbes et épices : 1/8 à ¼ de cuillère à café de noix de muscade moulue, de cannelle, de curcuma, ou tout ce que vous aimez pour épicer les choses avec (facultatif)
- Édulcorant : Miel, sirop d’érable ou nectar d’agave (facultatif)
« Cela dépend entièrement de vous ! » dit Adler. Rappelez-vous simplement que plus d’ingrédients ne signifie pas nécessairement un meilleur smoothie. Choisissez des saveurs qui fonctionneront ensemble – expérimentez si vous n’avez pas déjà une préférence – et dans le doute, allez-y simplement. Par exemple, une banane, une fraise, un yaourt, un lait d’amande et de la glace, ce n’est pas difficile, mais c’est certainement savoureux.
Une fois que vous avez choisi les ingrédients de votre smoothie, ne vous contentez pas de les jeter tous dans le mixeur et de vous lancer. Il y a un peu d’art dans l’ordre dans lequel vous ajoutez ces ingrédients. En le faisant bien, vous vous assurez que toute votre glace se brise, que vos fruits sont réduits en purée et distribués uniformément, et vous obtiendrez la texture lisse pour laquelle les smoothies sont connus.
Voici sept étapes simples pour réaliser un smoothie parfait :
Étape 1 : Fruits congelés
Lorsque nous pensons « smoothie », beaucoup d’entre nous pensent à des bananes. C’est parce que les bananes offrent une saveur sucrée (mais pas trop) et lorsqu’elles sont mélangées, elles fournissent cette texture riche, crémeuse et lisse caractéristique d’un smoothie. Vous ne pouvez donc pas vous tromper avec des bananes dans la base de votre smoothie.
Adler suggère de conserver des bananes mûres pelées en quartiers dans un récipient scellé dans votre congélateur. De cette façon, vous pouvez simplement y introduire le nombre de bananes dont vous avez besoin pour le type de smoothie que vous préparez. « Vous n’aurez jamais à craindre que les bananes deviennent trop mûres sur votre comptoir et vous réduirez ainsi les déchets », explique Adler. « Essayez également de conserver le chou frisé qui est sur le point de se transformer de cette façon. »
Vous n’aimez pas les bananes ? Les substituts populaires pour obtenir la même qualité épaisse et crémeuse comprennent l’avoine cuite, l’avocat, le yogourt, le tofu soyeux ou simplement une demi-tasse à une tasse entière de votre fruit préféré. Les fruits congelés fonctionnent bien ici.
Étape 2 : fruits frais &végétaux
Bien sûr, vous pouvez sauter les produits congelés et faire un smoothie avec cet incroyable fruit frais que vous venez de ramasser au marché fermier. Vous aurez juste besoin d’ajouter beaucoup de glace si vous l’aimez frais, et de vous en tenir à des fruits mous et mûrs.
« Pour de meilleurs résultats, n’utilisez pas de fruits à la peau plus dure, comme les poires et les pommes, à moins que vous n’utilisiez un blender puissant », suggère Adler.
Parmi ses ingrédients frais préférés pour le smoothie figurent les épinards frais et l’avocat mûr. « Les épinards sont détoxifiants et remplis de vitamines, mais avec un goût réellement doux et sans amertume – c’est idéal pour ceux qui sont nerveux à propos de tout ce qui est vert dans leurs smoothies. »
Et ¼ à ½ d’un avocat peut transformer n’importe quel smoothie en un repas décadent que vous pouvez manger avec une cuillère. Les graisses saines trouvées dans un avocat vous aideront à rester rassasié pendant des heures.
Étape 3 : protéines et autres poudres, édulcorants &plus d’extras
Tous les ingrédients facultatifs viennent ensuite. Cela peut inclure :
Un beurre de noix ou de graines. Le beurre de cacahuètes, le beurre d’amandes, le beurre de noix de cajou, le beurre de soja et le beurre de graines de tournesol sont tous de délicieux ajouts – et ils ajoutent des protéines pour aider à réduire votre appétit.
Poudres. Une mesure de poudre de protéines ou une poudre de renforcement de la nutrition peut être un excellent ajout à presque tous les smoothies, et bénéfique si vous cherchez à ajouter plus de protéines à votre régime alimentaire. Adler prévient cependant que de nombreuses poudres protéinées contiennent des ingrédients artificiels et recommande plutôt de s’en tenir à des poudres propres et pures. « Vous voulez que votre poudre protéinée contienne un à trois ingrédients, au maximum, et aucun arôme », dit-elle. « Faites attention aux poudres de soja, aux marques de lactosérum génériques et à celles qui ont de longues listes d’ingrédients de choses que vous ne pouvez pas prononcer ! »
Edulcorant. Pour sucrer naturellement, ajoutez un filet de miel ou de sirop d’érable. Mais veillez à goûter votre smoothie avant d’ajouter du sucre, car vous n’en aurez peut-être pas besoin si vous avez utilisé des fruits mûrs et sucrés, comme de la mangue, de la banane ou des myrtilles congelées.
Texture ou croquant. « Un saupoudrage de flocons de cacao ou de graines de chia peut donner à votre smoothie un croquant amusant, ainsi que des minéraux supplémentaires et de bonnes graisses saines ! » dit Adler. « Les noix de cajou ajoutent la quantité parfaite d’onctuosité et de sensation de satisfaction, sans avoir un goût de noix excessif. »
Saisons et épices. Certaines personnes aiment ajouter une pincée de cannelle, de noix de muscade moulue, de poudre de gousse de vanille ou de curcuma pour donner un coup de fouet supplémentaire à leur smoothie.
Étape 4 : Ingrédients liquides
Puis, versez ¼ à 1 tasse de liquide – le lait et le yaourt sont probablement les plus populaires. Vous ne pouvez pas non plus vous tromper avec du lait d’amande, du lait de coco, de l’eau de coco, du jus de fruits non sucré, ou même un peu d’eau plate. Cela aidera votre smoothie à rester assez fin pour être siroté.
Étape 5 : mixer
Puis, mixez tous vos ingrédients jusqu’à présent. Cela permettra de s’assurer que les fruits sont entièrement réduits en purée et que les saveurs sont mélangées avant que votre mixeur ne fasse le travail difficile de broyer la glace.
Étape 6 : glace
Ajoutez environ une demi-tasse de glace – un tout petit peu plus ou moins selon le degré de fraîcheur et de givre que vous souhaitez pour votre smoothie.
Étape 7 : mixez à nouveau
Mélangez tout ensemble jusqu’à ce que ce soit lisse. Versez ensuite le tout dans un verre ou une tasse, et votre smoothie est prêt à être bu.
Incorporation d’autres ingrédients de smoothie
A mesure que vous deviendrez plus habile à préparer des smoothies, vous voudrez probablement modifier ou ajouter des ingrédients en fonction des articles que vous avez sous la main, de vos restrictions alimentaires et/ou de vos préférences personnelles. Il n’y a pas de mauvaise réponse. Mais voici quelques conseils et directives qui vous aideront à expérimenter :
Comment faire un smoothie avec/sans lait ou yaourt
Si vous êtes intolérant au lactose – ou si vous évitez les produits laitiers pour d’autres raisons – vous pouvez faire un délicieux smoothie sans lait laitier ni yaourt.
Le lait de coco, le lait d’amande, le lait de chanvre, l’eau de coco et même l’eau ordinaire peuvent être utilisés dans à peu près tous les smoothies. Il existe même des yaourts à base de plantes que vous pouvez ajouter pour plus de richesse. Recherchez des poudres de protéines à base de chanvre ou de pois, comme Sun Warrior ou Manitoba, suggère Adler.
Vous pouvez également essayer la recette d’Adler pour un smoothie vert au miel et à la menthe – c’est super savoureux et fait sans lait ni yaourt.
Comment faire un smoothie avec (ou sans) crème glacée
Un smoothie avec de la crème glacée ? Euh, oui, s’il vous plaît. Une fois que vous pelletez de la crème glacée dans votre mélangeur, c’est techniquement considéré comme un milk-shake, mais allez-y et faites ce changement pour une gâterie indulgente occasionnelle. La crème glacée, bien sûr, rend l’expérience du smoothie exceptionnellement crémeuse, sucrée et décadente.
Vous aimez l’idée mais ne voulez pas de produits laitiers ? Essayez une crème glacée non laitière, comme ces variétés à base de lait de coco.
« J’aime ½ tasse de crème glacée au lait de coco (ou à la vanille) mélangée à 1/4 à 1/2 tasse de lait d’amande, de noix de coco ou de lait entier », dit Adler. « Ensuite, il est facultatif d’ajouter 1 à 2 cuillères à café de poudre de cacao ou 1 poignée de flocons de cacao pour le rendre chocolaté, une cuillère à café de beurre de cacahuète ou de la menthe fraîche – ou tout cela à la fois. »
Comment faire un smoothie avec des fruits congelés
Comme nous l’avons mentionné, faire un smoothie avec des fruits congelés est une excellente façon de faire. C’est un mouvement particulièrement bon aux moments de l’année où vos fruits préférés ne sont pas en saison.
Et puisque vous voulez que votre smoothie soit froid et givré, il n’y a pas de chichi ici. Il suffit de jeter vos fruits congelés préférés dans votre smoothie et de mixer. Vous pourriez même trouver que vous avez besoin de peu ou pas de glace parce que vous obtenez le froid et le glaçage de vos fruits congelés.
« Les bananes, les mangues et les myrtilles sont toujours meilleures congelées ! » dit Adler. « Les fraises et les framboises ont tendance à être plus amères et ont plus de graines ». Donc, pour ceux-là, vous pourriez vouloir aller frais.
Comment faire un smoothie avec des fruits frais
Bien sûr, les fruits frais peuvent être un ajout incroyable à vos smoothies préférés. Assurez-vous simplement que vos fruits sont mous et exempts de grosses graines avant de les ajouter au mélangeur. Pelez vos fruits et coupez-les en plus petits morceaux s’ils sont gros ou un peu trop fermes.
Une recette de smoothie aux fruits frais que vous voudrez certainement essayer : Le smoothie vert quotidien d’Adler, fait avec de l’avocat frais, de la banane, des myrtilles et des épinards.
Comment faire un smoothie avec ou sans glace
Si vous voulez sauter la glace – et le gel du cerveau qui en résulte – vous pouvez tout à fait. C’est la beauté de faire votre propre smoothie ; vous pouvez le faire comme vous le voulez.
« J’adore beaucoup de glace pendant les mois d’été, ce qui la rend pelucheuse et froide, et aucune en hiver, où elle est plus réconfortante et dense », dit Adler.
Différentes façons de faire un smoothie
De même qu’il n’y a pas une approche unique pour les ingrédients d’un smoothie, il n’y a pas un seul outil que vous pouvez utiliser pour en faire un – ou une seule façon de le consommer. Non, le mélangeur et les pailles ne sont pas nécessaires.
Comment faire un smoothie dans un mélangeur
Les aficionados du smoothie vous diront qu’un mélangeur est la voie à suivre pour faire un smoothie. Un blender de bonne qualité va briser votre glace, pulvériser vos fruits, et donner une consistance de smoothie pas trop épaisse, pas trop fine. De plus, un blender est un outil de cuisine polyvalent incroyablement utile à posséder pour bien plus que les smoothies.
« Un excellent blender est la seule chose que je pense que toute cuisine saine a besoin », dit Alder. « Vous pouvez faire des soupes étonnantes, des desserts, des smoothies, des sauces, et plus encore avec. Et le nettoyage se fait sans effort. »
Comment faire un smoothie sans blender
Si vous voulez faire un smoothie sans blender, il y a quelques autres options. « À la rigueur, vous pouvez faire un smoothie un robot culinaire, mais soyez prêt pour un peu plus de nettoyage. » Votre robot ménager n’est peut-être pas conçu pour retenir les liquides, il peut donc y avoir des fuites. De plus, il comporte plusieurs pièces, dont une lame amovible, qui nécessiteront un nettoyage individuel.
Pour faire un smoothie individuel, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion – une version à main d’un mélangeur, qui peut venir à un prix inférieur. Il suffit de plonger le mélangeur à immersion dans une tasse ou un bol incassable contenant vos ingrédients et de le mettre en marche pour mélanger. Un mixeur de bonne qualité brisera votre glace aussi bien qu’un mixeur standard. De plus, les blenders à immersion ne prennent pas beaucoup de place et ont tendance à être faciles à nettoyer.
Comment rendre un smoothie plus épais
Un problème courant avec la préparation d’un smoothie est de le voir sortir mince et coulant – après tout, vous vouliez un smoothie, pas un jus. C’est un problème facile à résoudre. Il suffit de jeter certains de ces ingrédients bien connus pour épaissir les smoothies – glace, avocat, poudre de protéines, graines de chia ou de lin – et de refaire le mélange, dit Alder.
Comment faire un bol de smoothie
Si vous aimez manger votre smoothie avec une cuillère plutôt qu’avec une paille, mettez-le dans un bol et gardez-le épais.
« La clé de tout bol de smoothie est une petite quantité d’eau, et soit de l’avocat ou une poudre de protéine propre dedans pour l’épaissir », dit Adler. « La glace est géniale, mais gardez l’eau ou le liquide à ¼ de tasse au maximum ! Vous aurez besoin d’un blender puissant pour y parvenir. »
De nombreuses personnes ajoutent des baies entières ou des fruits coupés sur le dessus de leurs bols de smoothie, puis les saupoudrent de graines de chia ou de noix hachées. Adler recommande sa recette de Green Smoothie Bowl, un smoothie copieux qui peut tenir lieu de repas.
Les meilleurs appareils à smoothie &Blenders
Le smoothie parfait commence par le bon outil. Voici ce qu’il faut prendre en compte pour choisir la meilleure machine à smoothie ou le meilleur blender pour vous.
Comment choisir une machine à smoothie et/ou un blender
Lorsque vous choisissez une machine à smoothie et/ou un blender, considérez vos priorités et votre budget. Si vous pouvez faire des folies pour un blender de taille normale, c’est la voie à suivre, dit Adler. C’est en grande partie en raison de sa capacité à faire un certain nombre de choses – et pas seulement à faire d’excellents smoothies.
Si vous ne voulez pas dépenser des centaines de dollars pour un smoothie maker – et que vous ne ferez qu’un seul smoothie à la fois – envisagez un mini blender ou un blender à immersion. (Remarque : un » smoothie maker » est en fait un mélangeur conçu uniquement pour les smoothies). Ces produits n’ont pas la polyvalence d’un mélangeur de taille normale – vous serez limité dans le nombre de choses que vous pouvez faire avec. Mais si tout ce que vous prévoyez de faire avec eux, ce sont des smoothies, ils feront certainement l’affaire.
Les meilleurs appareils à smoothie &Blenders
Vous voulez savoir quel est le meilleur blender ou appareil à smoothie du marché ? Voici ceux qui figurent en tête de notre liste – il y en a pour tous les budgets et toutes les préférences :
Mélangeur Vitamix série 5200 (430,78 $)
La référence en matière de mélangeurs, le Vitamix peut tout faire – mélanger vos smoothies et autres aliments à une variété de textures et de consistances. Et grâce à sa grande capacité, il est facile de préparer plusieurs smoothies à la fois. « J’adore mon Vitamix et je suis totalement obsédée par cet appareil, que j’ai depuis neuf ans », déclare Adler. Le gros inconvénient est que l’étiquette de prix est lourde, et si vous ne faites que des smoothies un à la fois, il pourrait ne pas valoir la dépense pour vous.
Blend Tec Total Blender (358,98 $)
Le Blend Tec – certes, un autre choix coûteux – est également un excellent mélangeur à haute puissance d’une marque fiable. Même les aliments coriaces et grossiers peuvent être facilement pulvérisés avec cet appareil de qualité professionnelle. Choisissez le Blend Tec si vous êtes un cuisinier passionné (et un préparateur de smoothie, bien sûr) qui préfère les performances de pointe et qui l’utilisera souvent pour diverses tâches.
Mélangeur professionnel Ninja & Coupes Nutri Ninja (105,80 $)
Pour l’amateur de smoothie qui veut de la qualité – et qui emporte ses boissons à emporter – il y a le Ninja. Ce puissant broyeur à glace a été conçu pour les smoothies. Préparez de grandes quantités de smoothies dans le grand pichet, ou préparez un seul smoothie dans le petit accessoire et versez-le dans le gobelet à emporter inclus. Il n’est pas aussi professionnel que le Vitamix ou le Blend Tec, mais il est également disponible pour une fraction du prix.
Magic Bullet Blender, Small (21,00 $)
Un mélangeur à portion unique est un bon achat « si vous débutez dans le domaine des smoothies », dit Adler. Le prix du Magic Bullet est correct, et il est super facile à utiliser. Il n’y a même pas de boutons à presser. Il suffit d’ajouter vos ingrédients sur le dessus, de le fixer à la base et de tourner pour mixer. Vous obtiendrez un smoothie en quelques secondes. Le grand « mais » ici est que vous ne pouvez vraiment faire qu’une boisson à la fois, en raison de la petite capacité.
Cuisinart Smart Stick (29,70 $)
Si vous voulez aller avec un mélangeur à immersion, le Cuisinart Smart Stick est un choix populaire – et avec une bonne raison. Certains blenders de poche ajoutent trop d’air à un smoothie ou éclaboussent pendant le mélange, mais celui-ci est conçu pour ne pas le faire. Il suffit de le plonger dans votre smoothie et d’appuyer sur le bouton pour que sa magie opère. Bonus : il est également facile à nettoyer. Il suffit de détacher le manche et de le passer au lave-vaisselle. Quelques points à mentionner, cependant : Le cordon n’est pas long, alors assurez-vous d’avoir une prise de courant à proximité de l’endroit où vous faites vos smoothies. De plus, vous devrez utiliser un bol ou un gobelet lourd pour éviter qu’il ne bascule.
Mélangeur Oster Pro 1200 2-en-1 avec robot culinaire et tasse de mélange personnelle XL (75,04 $)
Vous avez besoin d’approvisionner votre cuisine ? Jetez un coup d’oeil au Oster Pro. Il a une base qui sert de nombreuses fonctions. Il suffit de changer la partie supérieure et vous avez un blender. Changez encore, et vous avez un robot ménager. Naturellement, vous avez aussi une tasse à smoothie à emporter. Les utilisateurs affirment que ce blender broie les légumes verts, la glace et les graines de chia aussi bien que certains de ses concurrents plus onéreux. De plus, cela peut vous éviter d’avoir à acheter un robot ménager séparé.
Maintenant, allez-y et mixez selon votre cœur – et vos papilles gustatives.
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