Tout sur le boeuf séché - Rucksnacks

Il y a des milliers d’années, avant l’avènement de la réfrigération, les êtres humains ont dû trouver un moyen de conserver la viande. Les chasseurs-cueilleurs devaient capturer un gros animal, le tuer, puis manger autant de viande que possible avant qu’elle ne se gâte. Bien souvent, la nourriture était rare. C’est ce qui a motivé la recherche de moyens pour conserver une partie de la viande.

Origin of Beef Jerky

Personne ne sait exactement qui a trouvé la première solution de salaison de la viande avec du sel, puis de séchage pour la conserver. Il existe de nombreux types de viande séchée en dehors du boeuf séché. Il est possible de prendre n’importe quelle viande et d’en faire du jerky.

L’Economist a fait un reportage sur l’histoire du jerky de bœuf et d’autres viandes salées. Ils ont noté qu’une recette écrite par un Romain nommé Caton l’Ancien et publiée dans le texte intitulé « De Agri Cultura. » Cette recette expliquait comment faire du porc séché en utilisant du sel, puis en le déshydratant à l’air frais et à la fumée. Le De Agri Cultura est le plus ancien texte de prose romaine encore existant. Rédigé en latin aux alentours de 160 avant J.-C., il s’agit d’un guide pratique des méthodes agricoles de l’époque.
De nombreux autres endroits dans le monde ont trouvé des moyens de prendre de la viande fraîche et de la traiter pour en faire de la viande séchée. Le rapport de l’Economist poursuit en disant que, la salaison de la viande avec du sel préexistait à l’époque romaine. Il est possible que les Romains aient appris cette technique des Celtes ou des Gaulois. La salaison de la viande de cette manière était également populaire en Extrême-Orient, qui n’avait aucun contact avec Rome à cette époque.

Il semble que cette solution de conservation était une si bonne idée, que c’était une invention indépendante autour du globe. C’est pourquoi elle est encore utilisée aujourd’hui. Tout ce dont on a besoin est de la viande, du sel, de l’air, de la fumée et un peu de patience. Le fumage de la viande sur des feux de genévrier ou de hêtre était une autre méthode. Ce fumage accélère le processus de séchage de la viande, tout en ajoutant une saveur agréable.

Dans les années 1800, la tribu Inca Quechua de l’Équateur produisait de la viande séchée semblable au bœuf séché qu’ils appelaient « charqui ». Charqui (également orthographié Ch’Arki) est un mot espagnol qui signifie viande brûlée. Ils chassaient le cerf, l’élan et le bison. Plus tard, ils utilisaient la viande de lama pour faire du charqui.

Ils laissaient la viande sécher au soleil ou la séchaient en la fumant pendant une longue période. Pour eux, c’était une méthode importante de survie. Elle leur permettait d’économiser de la nourriture pour les périodes où il était difficile de trouver des choses à manger. Une partie de l’histoire de l’origine du boeuf séché est la façon dont il a obtenu son nom. Il vient de la prononciation anglicisée de Charqui, qui ressemble à « jerky ».

Cuit-on le bœuf séché avant de le déshydrater ? – Le bœuf séché est-il cru ?

Normalement, pour faire du bœuf séché, on utilise du sel pour tuer les bactéries, puis le processus consiste à fumer de fines bandes de viande pour la sécher, mais la viande n’est pas cuite. Certaines autres viandes salées peuvent être « fumées à chaud », ce qui permet de cuire la viande. Le bœuf séché est généralement « fumé à froid ». La viande est suffisamment exposée à la chaleur et/ou à la fumée pour la sécher. Cependant, elle n’est jamais assez proche de la chaleur pour être cuite. Elle est déshydratée, mais pas crue.

De quel animal le bœuf séché est-il fait ?

Pour le bœuf séché, la viande provient d’une vache. Cependant, cette plus ancienne méthode de conservation est si bonne pour presque toutes les viandes que beaucoup l’utilisent aussi pour d’autres choses. Quand on se demande, qu’est-ce que le jerky ? Outre le bœuf et la dinde, il existe du bœuf séché fabriqué à partir de viande de chevreuil, qui était très populaire aux États-Unis pour les premiers explorateurs de la frontière occidentale. Les Amérindiens faisaient grand usage du bison et du bison séché.

Dans toute l’Europe, le Royaume-Uni et l’Irlande, ils appréciaient différents types de bœuf séché, y compris le bœuf séché de dinde, le bœuf, le porc et le bœuf séché de cerf, en particulier dans des endroits comme l’Allemagne, qui avait une abondance de cerfs sauvages.

L’histoire du bœuf séché s’étend autour du globe, de l’Afrique du Sud à l’Australie, la Nouvelle-Zélande, et partout en Asie. En Asie, ils aiment le jerky fait à partir de calmar, de seiche et de poisson. Le jerky de saumon est également populaire.

Les choix modernes comprennent des types exotiques de jerky tels que, l’autruche, l’émeu, et même les vers de terre. Le jerky de vers de terre est populaire en Thaïlande. Pour ceux qui ont des goûts moins exotiques, il y a des saveurs de bœuf séché qui sont populaires, comme le bœuf séché au piment, au barbecue et à la saveur teriyaki. Certains styles contiennent tellement de sucre qu’ils ont un goût sucré. Les styles plus sains n’ont pas autant de sucre ajouté.

Le bœuf séché est populaire auprès des militaires, car la durée de conservation du bœuf séché est très longue. Il est facile à transporter, il est nutritif et il ne nécessite aucune préparation pour le manger. C’est pourquoi le bœuf séché se trouve dans de nombreux kits de rationnement utilisés par les soldats.

Le bœuf séché a également fait son entrée dans l’espace. C’est un excellent aliment à emporter dans l’espace car, il est léger, tout en ayant une très haute qualité nutritionnelle. De nombreux astronautes ont apprécié de manger du bœuf séché en apesanteur dans l’espace.

À l’époque contemporaine, les attributs de la longue durée de conservation du bœuf séché et le stockage du bœuf séché dans des emballages sous vide, afin qu’il reste frais, en font l’une des viandes de collation populaires pour les amateurs de plein air. Les chasseurs, les randonneurs et ceux qui doivent marcher dans les bois tout en transportant de la nourriture avec eux, aiment le bœuf séché pour ces raisons.

Le processus de fabrication

Comment les choses sont faites a une bonne description du processus de fabrication moderne du bœuf séché.

Quelle est la meilleure viande pour le bœuf séché?

La meilleure viande pour le bœuf séché est la viande musculaire d’une vache. Pour avoir le meilleur goût, la plupart préfèrent le bifteck de flanc de première qualité provenant de vaches nourries à l’herbe. Cette viande est finement tranchée et transformée en bandes de bœuf séché traditionnelles.

La fabrication d’autres types de bœuf séché fait appel à un processus de fabrication qui hache et broie la viande en une pâte. Ensuite, vient l’ajout de conservateurs et d’arômes. En exerçant une pression physique sur ce mélange, on obtient des bandes de forme uniforme. C’est le bœuf séché un peu moins cher que l’on trouve dans presque tous les supermarchés et dépanneurs.

Les étapes de fabrication sont :

Préparation de la viande – L’utilisation d’un procédé centrifuge permet d’éliminer la majeure partie de la graisse de la viande. L’alternative utilise la pression pour forcer la graisse à sortir de la viande. L’élimination de la graisse est importante, car la graisse empêche le processus de séchage.
La solution de salaison est préparée – Dans ce processus, le sel, les arômes et les épices se mélangent.
La viande va dans la solution de salaison – Un culbuteur fait tourner la viande et la solution de salaison.
Congélation et découpe -La viande est congelée et tranchée en bandes le long du grain. C’est ainsi que l’on coupe des bandes de jerky qui ont le meilleur aspect. Utiliser de la viande hachée est l’autre option, mais les résultats ne sont pas aussi beaux.
Déshydratation – Les bandes de viande vont dans le déshydrateur pour sécher. Ce processus se poursuit jusqu’à ce que 20 à 40% de l’eau s’évapore de la viande. Cela peut prendre jusqu’à 12 heures.
Emballage – Afin de préserver la fraîcheur, le bœuf séché fini va dans des emballages ou des conteneurs qui sont scellés sous vide. Parfois, de l’azote gazeux est introduit dans les emballages pour éliminer l’oxygène qui pourrait causer une détérioration. De plus, un petit sac de gel de silice est inséré dans chaque emballage pour absorber l’excès d’humidité ou d’oxygène.
Taille de la portion – Une portion typique est de 20 grammes. Il faut 60 grammes de viande pour faire 20 grammes de bœuf séché.

Nutrition du bœuf séché

Le bœuf séché est-il une collation saine ?

Beaucoup se demandent si le bœuf séché est bon pour la santé ?

Ils posent des questions comme celles-ci:

Combien de calories y a-t-il dans le bœuf séché ?
Quelle quantité de protéines contient le bœuf ?
Le bœuf séché fait-il grossir ?
Le bœuf séché est-il bon pour la santé ?

Les réponses sont les suivantes : le bœuf séché riche en protéines est un concentré de protéines de viande, faible en gras, mais il peut contenir des quantités importantes de sel (sodium) et peut-être de sucre, selon la façon dont il est traité. Pour ceux qui sont préoccupés par l’apport en sodium, il existe des variétés à faible teneur en sodium. Il existe également des variétés plus saines fabriquées sans sucre ajouté.

Voici le résumé des qualités nutritionnelles du bœuf séché original, de SELFNutritionData, qui est du bœuf séché à faible teneur en matières grasses traité avec du sel. Il existe de nombreuses autres variétés parmi lesquelles choisir ; cependant, celle-ci est un bon exemple.

Ces données proviennent d’une seule portion, soit un gros morceau de 20 grammes. La plupart des gens mangent plus d’un morceau, il faut donc en tenir compte.

Un gros morceau de 20 grammes de bœuf séché de première qualité contient 82 calories par portion et 46 de ces calories proviennent des matières grasses.

Les ratios caloriques sont :

56% des calories proviennent des graisses
32% des calories proviennent des protéines
12% des calories proviennent des glucides

Les graisses totales sont de 5,1 grammes dont 2,2 grammes de graisses saturées et le reste sont d’autres graisses.

Voici les graisses et les acides gras :

Graisse saturée – 2,2 grammes
Graisse monoinsaturée – 2,3 grammes
Graisse polyinsaturée – 0.2 grammes
Acides gras trans totaux – 0
Acides gras trans-monoïques totaux – 0
Acides gras trans-polyéniques totaux – 0
Acides gras oméga-3 totaux – 37.0 milligrammes
Acides gras oméga-6 totaux – 162,0 milligrammes

Pourcentage des valeurs quotidiennes

Les pourcentages des valeurs quotidiennes (PDV) proviennent d’un apport très modeste de 2 000 calories par jour. La plupart des gens trouvent difficile de manger aussi peu chaque jour, il faut donc en tenir compte également. Ces ratios ne donnent qu’une indication proportionnelle. La graisse totale est de 8% PDV et la graisse saturée fournit 11% PDV.

Le cholestérol est de 10 milligrammes avec 3% PDV. Le sodium est de 443 milligrammes, soit 18% PDV. Les glucides totaux provenant des sucres sont de 2 grammes, ce qui représente 1% de PDV. Il n’y a pas de fibres alimentaires et la vitamine la plus importante est le fer avec 6% de PDV. C’est également une bonne source du minéral zinc.

La meilleure nouvelle est la teneur en protéines, qui est de 7 grammes sur les 20 grammes totaux. Une collation de viande séchée contient presque un tiers de protéines. C’est pourquoi il est préféré comme une collation plus saine par rapport aux bonbons, aux biscuits ou à d’autres aliments vides.

Le score de complétude nutritionnelle du bœuf séché Jerky

Un score de complétude est un calcul pour voir combien de nutriments essentiels existent dans un aliment particulier. Il est utile pour connaître l’équilibre nutritionnel d’un aliment. Le score de complétude le plus élevé possible est de 100. Très peu d’aliments peuvent atteindre ce score élevé.

Une collation de bâtonnets de bœuf séché obtient un score de complétude de 33. Il y a 26 composants pris en compte. Chacun d’entre eux reçoit un classement allant jusqu’à 5 points. Les points attribués aux éléments surconsommés, qui sont les graisses saturées, le cholestérol et le sodium, réduisent le score total.

Voici la répartition des composants pour une collation au bœuf et leurs scores de classement :

Protéines – 5

Vitamines

Vitamine A – 0
Vitamine D – 0
Vitamine E – 0
Vitamine K – 0
Thiamine. – 1
Riboflavine – 1
Niacine – 1
Vitamine B6 – 1
Folate – 4
Vitamine B12 – 2
Acide pantothénique – 0
Choline (aucune valeur quotidienne n’est encore établie pour cette vitamine)

Minéraux

Sélénium – 2
Manganèse – 1
Cuivre – 2
Zinc – 5
Potassium – 2
Phosphore – 5
Magnésium – 2
Fer – 4
Calcium – 0

Sur-…éléments consommés (réduit le score)

Sodium – 5
Cholestérol – 2
Graisses saturées – 5

Athlètes, les vététistes, les randonneurs et les randonneurs, ainsi que tous ceux qui ont besoin d’un supplément de protéines, préfèrent une collation à base de viande aux autres grignotines, en particulier les styles de bœuf séché mince de haute qualité qui ont le goût du bœuf séché rôti.

Faits amusants sur le bœuf

Races bovines populaires

Race Angus

Vaches pour enfants & Plus donne un peu de l’histoire de la vache Angus. L’une des viandes bovines les plus goûteuses au monde est la viande Angus. L’animal a généralement une couleur noire. Plus rarement, cette race bovine a une couleur rouge. Elle est originaire d’Écosse. Certaines des meilleures viandes séchées du monde proviennent d’Écosse, d’Irlande et du Royaume-Uni.

L’importation de la race Angus aux États-Unis a eu lieu en 1873. Après cela, le bœuf « Black Angus » est devenu extrêmement populaire en Amérique. Les meilleurs restaurants « steak house » des États-Unis servent des steaks Black Angus. C’est aussi une grande source de viande pour faire du bœuf séché aux USA.

Race Brahman

L’exportation de l’Inde de la race Brahman vers d’autres pays a commencé à la fin des années 1800. Elle est arrivée en Amérique en 1854, selon Kid Cows & More. Les taureaux brahmanes étaient si précieux aux USA que la plupart d’entre eux vivaient une longue et heureuse vie pour constituer un troupeau. Dans les années 1930, un croisement entre les races Brahman, Herford et Shorthorn a produit une nouvelle race appelée Beefmaster.

La race Texan Longhorn

Cette race est née ailleurs, pas au Texas. A l’origine, elle venait d’Espagne. Puis, en 1493, le Mexique en a reçu quelques-uns de l’Espagne. De là, au cours de l’année 1690, ils ont conduit un troupeau du Mexique au Texas. C’est le début du Longhorn au Texas, à l’époque du Far West américain où les cow-boys ont prospéré.

Aujourd’hui, au Texas, on a un dicton : « Tout chapeau, pas de bétail ». Ce dicton décrit les cow-boys qui se vantent et prétendent être riches, mais ne possèdent en réalité pas beaucoup de bétail. L’une des choses préférées des ranchers modernes est d’acheter une Cadillac toute neuve, puis de monter sur la calandre du véhicule les plus grands longhorns de la plus grande vache Texas Longhorn qu’ils peuvent trouver.

Race de Limousin

Cette race est comme un véhicule de luxe, mais pas vraiment faite pour y monter. Elle est originaire de France comme le rapporte Kids Cows & More. Elle tire son nom d’une région de France. Les Français ont un don pour les mots. Ils trouvent des noms qui sonnent bien, comme appeler certains fromages blancs à pâte molle « camembert » ou du vin rouge « bourgogne ».

La race limousine est aussi la « race à carcasse ». L’université d’État de l’Oklahoma (OSU), au centre du pays de la vache USA, note que ce nom vient du fait que les bovins limousins gagnaient les concours de « Carcasse » en France. Cette race a remporté le titre de « Best of Show » pendant trois années consécutives en 1857, 1858 et 1859. Puisque carcasse signifie également le corps d’un animal mort, le nom de « Limousin » semble beaucoup plus élégant.

L’OSU rapporte que cette race est susceptible d’être présente en Europe depuis les premiers établissements humains qui s’y trouvent. On en trouve des représentations dans des dessins anciens sur les parois de la grotte de Lascaux. Cette grotte se trouve près de Montignac en France. L’âge estimé des dessins est de 20 000 ans.

KSU rapporte également, les Français étaient très peu disposés à envoyer ces animaux de prix à d’autres pays. Ces bovins sont très résistants. Ils peuvent vivre dehors toute l’année, même dans des conditions climatiques difficiles. C’est pourquoi les éleveurs français étaient si fiers de leurs troupeaux. Le Canada a reçu le premier taureau de France en 1968. Ce magnifique taureau Limousin portait le nom de Prince Pompadour. Il a fallu attendre 1971, pour que le Canada autorise leur exportation vers les États-Unis.

Race charolaise

Les Français ont également créé la race charolaise. Elles sont bonnes pour la traite. Leur plus grande particularité est qu’ils sont d’une belle couleur blanc pur.

Race Hereford

Les Anglais ont voulu concurrencer les Français. Ils ont développé la race Hereford, qui font de formidables vaches laitières. Elles ont une jolie couleur rouge foncé, une charmante face blanche et un bas-ventre blanc. Elles vivent très longtemps. De nombreuses femelles donnent encore naissance à des veaux même après avoir eu quinze ans ou plus.

Race Brangus

En 1932, les Américains ont développé la race Brangus. Ils ont un beau pelage lisse. Ils sont noirs, rouges ou tachetés. Polled est une autre façon de décrire la couleur d’une vache Hereford ; cependant, elle comprend aussi la caractéristique spéciale, qui, selon l’Université d’État du Nouveau-Mexique, est une vache qui est naturellement sans cornes.

Combien de choses peut-on faire avec une seule peau de vache ? Cela vient de Kids Cows & Plus aussi.

Les nombres moyens d’objets fabriqués à partir d’une seule peau de vache comprennent :

gants de baseball – 12
ballets – 12
ballons de soccer – 18
volley-ball – 18
ballets de football – 20
ballets de base -144

Quiz pop sur le boeuf

Pour ceux qui pensent connaître le boeuf ; voici un petit quiz pop.

Questions

Combien de chambres différentes possède l’estomac d’une vache ?
Combien de fois une vache moyenne bouge-t-elle les mâchoires par jour ?
Quels sont les cinq pays qui comptent plus de bovins que d’habitants ?
Combien de médicaments proviennent des vaches ?
Qui possède le plus de races de bovins, les Etats-Unis ou le Royaume-Uni ?
Quelles sont les quatre races les plus populaires aux USA et les deux races les plus populaires au Royaume-Uni ?
Qui a le plus de vaches, les USA ou le Royaume-Uni ?
Quelles sont les cinq saveurs les plus populaires à ajouter au bœuf ordinaire ?
À partir d’une seule vache, combien de temps une famille de quatre personnes pourrait-elle manger des hamburgers tous les jours ?
Quelles sont les sept saveurs les plus populaires pour le bœuf séché vendu aux États-Unis ? (bonus pour les mettre dans le bon ordre)

Ne vous énervez pas pour avoir des réponses fausses. Le fait même d’en connaître quelques-unes relèverait d’un niveau de génie « bœuf ».

Réponses

Quatre chambres dans l’estomac des vaches (source : FFA).
40 000 mouvements de mâchoire par jour (source : Des talons aux bottes).
L’Argentine, l’Australie, le Brésil, la Nouvelle-Zélande et l’Uruguay comptent plus de bovins que d’habitants (source : Express).
Plus de 100 médicaments proviennent des vaches (source : De talons à bottes).
Le Royaume-Uni compte plus de races, avec près de 90 (source : Express). Les États-Unis comptent environ 50 races (source : FFA).
Aux États-Unis, les quatre races les plus populaires sont l’Angus, le Brahman, le Charolais et le Hereford (source : FFA). Au Royaume-Uni, les deux races les plus populaires sont Aberdeen Angus et Limousin (source : Express).
Le Royaume-Uni a plus de races, mais les États-Unis ont plus de bovins. Le Royaume-Uni en compte environ 10 millions (source : Express). Les États-Unis en ont environ 94 millions (source : FFA).
Les meilleurs arômes à mélanger avec le bœuf sont l’oignon, l’ail, les herbes, la sauce Worcestershire et le jus de citron (source : Blisstree).
Environ six mois de hamburgers pour une famille de quatre personnes (source : From Heels to Boots).
Les saveurs de bœuf séché les plus vendues aux États-Unis sont : ordinaire (23.15%), teriyaki (12,19%), poivré (7,33%), mesquite (6,33%), épicé (6,09%), hickory (5,58%) et barbecue (5,13%) (source : Statista).

Cuisiner avec du Jerky

Toutes les merveilleuses saveurs des viandes jerky sont prêtes à être consommées dès la sortie de l’emballage, il n’est donc pas nécessaire de cuire le jerky. Néanmoins, l’ajout de viande séchée de bœuf à d’autres plats donne à la cuisine une saveur supplémentaire et un goût unique. Il existe des recettes pour faire du bœuf séché, cependant ; cette section concerne l’utilisation du bœuf séché comme ingrédient avec d’autres aliments.

Someday Food note que l’ajout de bœuf séché est bon pour les soupes, les salades, les haricots, les omelettes et les casseroles cuites au four. Pensez à la viande de bœuf séchée comme à des morceaux de bacon superpuissants, qui ont beaucoup plus de saveur, puis soyez créatif. Ajoutez-en un peu, goûtez, puis ajoutez-en un peu plus si nécessaire. Il est plus facile d’utiliser un hachoir pour faire de plus petits morceaux de bœuf séché que de les couper avec un couteau. Il est étonnant de trouver autant de recettes et de suggestions de bœuf séché. Si possible, essayez-les toutes.

Voici 40 délicieuses façons d’utiliser le bœuf séché dans des recettes.

Les enfants adorent celle-ci ! Préparez des macaronis au fromage traditionnels en y ajoutant du bœuf séché haché.
Ajoutez du bœuf séché haché pour épicer du pain de maïs cuit au four.
Rendez la soupe Ramen moins ennuyeuse en ajoutant du bœuf séché haché aromatisé au teriyaki.
Ajoutez du bœuf séché haché à un ragoût à cuisson lente. Une chose intéressante à propos de l’ajouter à un ragoût est qu’il se réhydrate, donc vous pouvez utiliser de plus gros morceaux et le résultat est des cubes de bœuf séché doux et savoureux.
Ajouter du bœuf séché haché à une salade de haricots.
Mélanger du bœuf séché haché dans de la crème glacée à la vanille ou l’utiliser comme garniture de crème glacée. La combinaison de sucré, salé et épicé est vraiment unique.
Ajouter du bœuf séché haché à n’importe quelle sauce pour pâtes.
Ajouter du bœuf séché haché à une trempette à l’oignon.
Utiliser du bœuf séché haché pour épicer un sandwich au fromage grillé.
Le boeuf séché haché constitue une excellente garniture de pizza.
Utiliser le boeuf séché haché à la place du jambon haché dans une omelette.
Le boeuf séché haché est merveilleux dans les crêpes aux pommes de terre.
Utiliser du bœuf séché jalapeño mélangé à du hamburger pour faire une fantastique garniture de viande à tacos.
Mettre des morceaux de bœuf séché hachés dans du fromage à pâte molle et servir avec des craquelins.
Utiliser du bœuf séché haché comme garniture pour les salades.
Ajoutez-le à la farce d’une dinde.
Mettez-le, avec de la crème sure ou du beurre, sur une pomme de terre au four.
Faites de grosses tranches de tomates, ajoutez des tranches de mozzarella et garnissez-les de viande de bœuf séchée hachée. Chauffez au four pour faire fondre le fromage si vous le souhaitez.
Faites une soupe gazpacho froide à partir d’oignons, de tomates, de poivrons verts et de viande de bœuf séchée finement hachés.
Coupez la viande de bœuf séchée très finement et mélangez-la aux ingrédients d’un smoothie protéiné.
Utilisez le bœuf séché haché comme ingrédient supplémentaire lors de la préparation d’une trempette chaude aux épinards.
Au lieu d’utiliser du thon, utilisez du bœuf séché haché dans une casserole.
Utilisez le bœuf séché pour faire des enchiladas ou des tamales au lieu d’utiliser du bœuf ou du poulet râpé.
Ajoutez du bœuf séché haché pour donner plus de saveur aux haricots ou au chili. Essayez les saveurs mesquite ou barbecue du bœuf séché pour obtenir d’excellents résultats.
Utilisez un bœuf séché au goût sucré comme ingrédient supplémentaire pour préparer une tarte aux noix de pécan.
Le Food Network propose une délicieuse recette de sauce tomate au bœuf séché, qui a obtenu 4,5 étoiles sur 5 de la part des critiques. C’est une sauce à utiliser sur des biscuits, des toasts, des pâtes ou du riz.
Utilisez-la comme ingrédient dans le riz frit au curry de la recette sur Food & Wine. Essayez certaines saveurs épicées de bœuf séché pour cela.
Réhydratez-le, pilez-le en une masse plus molle et déchiquetée, et utilisez-le pour faire de la Machaca, un plat mexicain.
Faites une soupe de viande séchée en utilisant de la viande séchée de bœuf aromatisée au poivre, mélangée avec des légumes verts sauvages, et des oignons.
Voici une recette savoureuse d’un contributeur au forum de Paleo Planet pour faire un ragoût de viande séchée de bœuf à cuisson lente. Coupez le bœuf séché en morceaux de la taille d’une bouchée. Mettez-les dans une casserole avec de l’eau. Ajoutez les haricots noirs, le céleri, l’oignon et les tomates. Ajoutez du piment en poudre, du cumin, de l’ail et de l’origan selon votre goût. Faites cuire pendant trois heures.
Utilisez du bœuf séché haché pour épicer la soupe aux pois.
Les routards aiment une soupe simple faite de légumes déshydratés, d’orge et de bœuf séché. C’est parce que ce sont des ingrédients légers. Ils sont plus faciles à transporter lors d’un voyage en sac à dos. Il suffit d’avoir de l’eau sûre à utiliser, de faire un feu de camp et de laisser mijoter dans une marmite pendant un moment.
Faites le plat japonais appelé Yaki Onigiri qui sont des boules de riz grillées, en utilisant du bœuf séché comme farce qui a une saveur teriyaki. C’est super délicieux.
Faites le plat sud-américain appelé Charquicán. Il contient du jerky, du maïs doux, des pommes de terre et du potiron. Utilisez du bœuf séché au lieu du truc qu’ils utilisaient traditionnellement, qui est de la viande de lama séchée. Les lamas sont trop mignons. Pour ceux qui ne sont pas d’accord, veuillez voir « The Llama Song ».
Gratter le boeuf séché. Mélangez les morceaux de viande séchée dans du pain plat aux échalotes à la chinoise avant de faire frire le pain. Ensuite, il suffit de suivre la recette de Eating Well.
Utilisez-le comme ingrédient pour faire du pemmican, dont l’ingrédient de base est le suif fondu. C’est un aliment super nutritif à emporter en sac à dos. Les Indiens Cree ont inventé le pemmican comme aliment de survie. Les explorateurs rustiques du Yukon, de l’Arctique et d’autres régions du Canada et de l’Amérique, ont utilisé le pemmican pour rester en vie lors de leurs voyages.
Ajoutez du bœuf séché haché à une salade de papaye pour une excellente combinaison.
Utilisez le bœuf séché pour préparer le plat portugais de Feijoada, qui est également populaire au Brésil. Ce plat se cuisine dans une marmite en argile à feu doux pour laisser le ragoût se développer lentement. Outre le bœuf séché, il contient des haricots, du chou, des carottes et des tomates.
Ajoutez des morceaux de bœuf séché coupés en dés à un mélange de sentiers.
Mangez simplement votre bœuf séché préféré et faites-le descendre avec une boisson rafraîchissante.