Ultra silkeslen och helt utsökt, denna gräddost keto buttercream frosting är skyldig att ta dina low carb kakor (och cupcakes!) till nästa nivå.
Keto Buttercream Frosting
Den silkeslenare!
Fullständigt avslöjande, jag var inte en smörkräm person. Mer av typen ”ta bort frostningen från kakan”!
Det var tills förra veckan, när jag upptäckte den här glasyren (ett tips från en vän, tyvm). Och nej, jag upptäckte inte den svarta tråden, men jag tog mig tid att välja ingredienserna klokt och ge riktig smörkräm ett försök.
Förhållandena är ganska vanliga. Med ganska lika stora mängder smör och färskost som går i. Sötad efter smak och naturligtvis är en skvätt god vanilj ett måste.
Tricket, verkar det som, är helt enkelt att skaffa rätt ingredienser. Kolla in dem. Ganska enkelt, men helt uppenbart när man tänker på det. Dessutom är den här färskostvarianten mycket mindre finurlig än varianten med enbart smör och ägg.
Smöret 🌾🐄
Du äter smöret rått, så att gå ekologiskt och gräsbetat är verkligen ett måste här. För förutom att smaken är 1 34049 gånger bättre har gräsbetat smör en helt annan näringsprofil än vanligt smör.
Det är laddat med vitamin K2 (som avkalkar dina artärer), antiinflammatorisk fettsyra som kallas butyrat, bland många andra fördelar.
Så om du måste välja en enda produkt att satsa på så är det den här!
Frölkost
Alltså är det bättre att skaffa en ekologisk eller hantverksmässig färskost än den vanliga sorten (t.ex. Philadelphia). Men inte helt nödvändig smakmässigt.
Under våra testkörningar provade vi smörkrämen med ekologisk och Philadelphia (snabbköpet fick slut på ekologisk), och skillnaden var inte lika uttalad som med smöret. Så välj själv.
Sötningsmedlet
Du kan i stort sett använda vilket sötningsmedel som helst som flyter i din båt. Men det måste vara pulveriserat. Xylitol (dock utan majs för att undvika magproblem!) och allulosa är mina bästa val (ingen eftersmak!), och Lakanto (lätt svalkande, men knappt någon eftersmak!).
Så ta fram din mixer, se till att den är helt torr, och bearbeta ditt valfria sötningsmedel tills det blir pulveriserat. Se bara till att vänta några ögonblick för att dammet ska lägga sig innan du öppnar mixern eller matberedaren.
Och du kan alltid ta en påse Lakanto i pulverform (tänk bara på att det är dubbelt så sött…. eller till och med satsa på rent monkfruktextrakt (älskar Lakanto’s!) eller stevia!
Och om du använder xylitol, se till att vara försiktig om du har en valp i huset, eftersom det är mycket giftigt för de små killarna! 🐕
Vaniljen
Jag är ett stort fan av Nielsen-Masseys Madagaskar-vanilj till den här glasyren. Och för i stort sett alla bakverk är det verkligen det bästa.
Nu saknas bara keto morotskakan!
(Den silkeslentaste!) Keto Buttercream Frosting
Ingredienser MetricUS Cups 1x2x3x
- 140 g osaltat gräs-fed butter at room temperature
- 140 g cream cheese at room temperature
- pinch kosher salt
- 1/4-1/2 cup powdered erythritol allulose or xylitol, efter smak*
- 2 teskedar vaniljeextrakt
- 2-3 matskedar kakaopulver *för chokladversion
Instruktioner
-
Mörda smöret och färskosten i en stor skål. Vispa blandningen med en elektrisk mixer tills den är jämnt blandad, cirka 2 minuter.
-
Häll i salt och sötningsmedel, en matsked i taget, och fortsätt att vispa tills det blir ljust och fluffigt (8-10 minuter). Skrapa gärna skålen vid behov och justera sötman efter smak. Tillsätt vaniljeextrakt och vispa tills det är helt införlivat.
-
Om du gör en chokladversion, sikta i kakaon en matsked i taget och vispa tills det är helt införlivat.
-
En sats glasyr räcker till ungefär 12 cupcakes.