Wade s’est intéressé à la pêche ; il a commencé dès son enfance lorsqu’il vivait en East Anglia, sur les rives de la rivière Stour du Suffolk. « Le village où j’ai grandi était traversé par une rivière. Il était donc inévitable, je pense, que je sois attiré par elle de la même manière que les personnes nées en vue des sommets alpins deviennent des alpinistes. Mes premières tentatives pour attraper du poisson, à l’âge de 7 ou 8 ans, ont été infructueuses, mais j’ai ensuite bénéficié des conseils d’un ami de l’école et après ma première prise, je n’ai jamais regardé en arrière. Mes parents étaient heureux que je reste dehors toute la journée et une grande partie de ma pêche était de vouloir trouver de nouveaux endroits, un processus qui a continué jusqu’à ce jour. »
En 1982, Wade a fait son premier voyage à l’étranger, dans les rivières de montagne de l’Inde. Se souvenant de ce voyage, Wade a déclaré que le voyage était très difficile. « J’ai pris seulement 200 £ pour me tenir trois mois mais j’ai réussi à attraper quelques poissons comme le mahseer himalayen jusqu’à 18 livres ». À son retour en Angleterre, Wade a écrit quelques articles sur ses expériences en Inde pour un magazine de pêche. « Malgré l’inconfort de voyager à un niveau aussi basique, il y avait un vrai sentiment d’accomplissement et j’ai immédiatement commencé à économiser de l’argent pour aller ailleurs. Je n’étais pas sûr de l’endroit à ce moment-là, mais je savais qu’il devait y avoir d’autres poissons exotiques là-bas, même s’ils n’étaient probablement pas aussi bien documentés que le Mahseer, mais peut-être encore plus spectaculaires. »
C’est lors d’un autre voyage en Inde en 2005 dans les contreforts de l’Himalaya que le concept de la série télévisée River Monsters s’est présenté pour la première fois. Après avoir entendu des histoires de locaux selon lesquelles des personnes avaient disparu dans la rivière, Wade a commencé à enquêter. « Les habitants pensaient que le coupable était un poisson géant. Cela avait le potentiel pour une émission de télévision fascinante – pas seulement pour les personnes intéressées par les poissons et la pêche, mais pour tout le monde. » Le poisson s’est avéré être le poisson-chat Goonch, et Wade a débarqué un spécimen de 161 livres dans une bataille épique pour l’épisode. Il a effectué de nombreux voyages dans les forêts tropicales du Congo et de l’Amazonie. Avec l’aide de pêcheurs locaux, Wade parcourt le monde pour attraper divers poissons. Wade a publié son premier livre, Somewhere Down the Crazy River, avec le co-auteur Paul Boote, en 1992. Wade a également écrit River Monsters, qui détaille ses chasses et ses voyages à travers le monde.
Wade a fait ses débuts d’acteur dans le film Bollywood Allah Rakha de 1986 en jouant un figurant ; il reviendra plus tard au cinéma dans le film de 2014, Blood Lake : Attack of the Killer Lampreys, en jouant un expert en lamproies. Il avait déjà couvert ce poisson dans l’épisode de River Monsters « Vampires of the Deep ».
En 2016, alors qu’ils tournaient sur une île isolée près de l’Australie, Wade et son équipe sont tombés sur un homme qui s’était échoué sur l’île après avoir perdu la trace de son bateau alors qu’il creusait pour des huîtres. L’homme, identifié comme Tremaine, s’était échoué sur l’île pendant deux jours avant que Wade et son équipe ne le découvrent.
En 2018, Wade a été recruté pour animer la série documentaire Mighty Rivers d’Animal Planet, dans laquelle il enquête sur la disparition des géants d’eau douce des rivières les plus emblématiques du monde.
En 2019, Wade passe à la série documentaire d’Animal Planet Dark Waters, où il explore les observations inexpliquées de bêtes mythiques à travers le monde.
En 2020, il commence une nouvelle série télévisée, Mysteries of the Deep, où il explore des mystères sous-marins allant du monstre du loch ness au triangle des Bermudes.