- 元Momofuku従業員のハンナ・セリンジャーはEaterのエッセイで、デビッド・チャンの新しい回想録「Eat a Peach」は「彼が私に与えたトラウマを説明できていない」と語っています。「
- 2008年にChang氏のMomofukuレストラングループのコーポレート飲料ディレクターだったSelinger氏は、Chang氏の激怒を直接目撃したいくつかの事例を思い出し、チームの前で彼が彼女を非難したという一件も含め、
- 彼のレストランで働いていた時、予測できないことに対して簡単に、悪名高く激怒することがあったと、Selinger氏は述べています。
- セリンジャーは、チャンの回顧録が彼の人生におけるこれらのポイントに触れており、それが当時彼にどのように影響したかについて書いていることは認めるものの、チャンは彼が暴言を吐いた人々について言及せず、自分の行動に対して彼女に謝罪もしなかったと書いています。
- セリンジャーのエッセイについてイーター編集部からコメントを求められたチャンは、セリンジャーが挙げた具体的な出来事を覚えていないものの、「それらは当時の私の行動と完全に一致しており、数年後まで修正し始めなかった」「要するに、私は申し訳ないということだ」と述べました。「
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百福帝国を率いるのは、シェフでビジネスマンのDavid Chang（デビッド・チャン）です。
チャン氏は、自身の回顧録「Eat a Peach」の中で、昔の癖を取り上げ、双極性障害の診断と躁病のエピソードについて述べているが、ある元社員は、自分の行動がスタッフにどのような影響を与えたかについて言及、認識、謝罪をしなかったと語っている。
「怒りは常に、『完璧なレストラン』を作るというチャンの探求の一部であり、目的のための手段として組み立てられていました」と、2008年にモモフクのコーポレート飲料ディレクターを務めたハンナ・セリンジャーは、月曜日にEaterに掲載されたエッセイに書いています。
セリンジャーは、それまでいくつかのレストランで働いたことがあるが、「私の長年のレストラン勤務の中で、デビッド・チャンのような、怒りに満ちた、顔を真っ赤にして、叫び、脈打つ男を見たことはなかった」と書いている。
「デイブの怒りの受け手である従業員には、忘れる力も、その影響の考察を他の人に任せる力もない」と、セリンジャー氏はエッセイで書いています。
「そのときから、私のスタッフから尊敬を集めることは事実上不可能になりました」と彼女は書いています。 「
セリンジャーは、チャンが、彼の行動が彼らの人生とキャリアに与えた影響について、彼の元従業員の誰に対しても謝罪を申し出ることはなかったと書いています。
「しかし、悲痛な思い、罪悪感、自分がした、あるいは容認した悪いことを認める割には、この本のどこにも『申し訳ない』とも謝罪していない–『申し訳ない』という言葉は6回登場するが、謝罪の形では決してない–『自分の記憶の中で誇張したり過小評価したりした役割を担う人物』以外に」と、彼女は書いています。
「デイヴィッド・チャンは、スタッフの面倒を見るという重要な仕事を放棄し、私たちを失望させた。 彼は私たちを失望させた。」
Eater の編集者がセリンジャーのエッセイについてコメントを求めたところ、チャンは次のように述べました。 「このような具体的な事例は覚えていませんが、当時の私の行動と完全に一致しており、数年後まで修正し始めることはありませんでした。 要するに、私は申し訳ないと思っているということです。 私はまだ立ち直ろうと努力し、多くの個人的、仕事上の関係を修復していますが、許しへの道は私の条件では存在しないことも尊重しています。 このような状況下において、「震災の影響から回復する」ということは、「震災の影響から回復する」ということは、「震災の影響から回復する」ということは、「震災の影響から回復する」ということは、「震災の影響から回復する」ということは、「震災の影響から回復する」ということです。
Eaterでセリンジャーのエッセイ全文を読む「
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