- In un saggio per Eater, l’ex dipendente di Momofuku Hannah Selinger dice che “Eat a Peach”, un nuovo libro di memorie di David Chang, “non riesce a spiegare il trauma che mi ha causato.”
- Selinger, che era il direttore aziendale delle bevande per il gruppo di ristoranti Momofuku di Chang nel 2008, ha ricordato diversi casi in cui ha assistito agli scatti d’ira di Chang in prima persona, tra cui un incidente in cui dice che l’ha rimproverata di fronte alla sua squadra.
- Chang sarebbe facilmente e tristemente entrato in crisi di rabbia per cose imprevedibili durante il suo tempo di lavoro nei suoi ristoranti, ha detto Selinger.
- Sebbene Selinger riconosca che le memorie di Chang toccano questi punti della sua vita, e scrive di come l’hanno colpito all’epoca, Selinger ha scritto che Chang non ha menzionato le persone contro cui si è scagliato, né le ha offerto delle scuse per il suo comportamento.
- Quando è stato raggiunto dai redattori di Eater per un commento sul saggio di Selinger, Chang ha detto che mentre non ricorda gli incidenti specifici menzionati da Selinger, “sono del tutto coerenti con il mio comportamento all’epoca, che non ho iniziato a correggere fino a diversi anni dopo” e “la linea di fondo è che mi dispiace.”
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Al timone dell’impero Momofuku c’è lo chef e uomo d’affari David Chang. L’attuale personaggio televisivo è noto per le sue vecchie tendenze a dare in escandescenze quando qualcosa non era fatto bene in una delle sue cucine.
Mentre Chang stesso affronta le sue vecchie abitudini e discute la sua diagnosi di disturbo bipolare e gli episodi maniacali nel suo libro di memorie, “Eat a Peach”, un ex dipendente di Momofuku dice che non ha menzionato, riconosciuto o chiesto scusa per come il suo comportamento ha colpito il suo staff.
“La rabbia è sempre stata inquadrata come un mezzo per un fine, parte della ricerca di Chang per creare ‘il ristorante perfetto,'” Hannah Selinger, il direttore delle bevande aziendali per Momofuku nel 2008, ha scritto in un saggio pubblicato su Eater lunedì.
Selinger ha scritto che aveva lavorato in diversi ristoranti prima, ma “in tutti i miei anni di lavoro nei ristoranti, non avevo mai visto niente di simile all’uomo rovente, con la faccia rossa, che urla, che pulsa, pieno d’ira che era David Chang.”
Ha notato che nel suo libro, Chang affronta i suoi attacchi di rabbia estrema come qualcosa che mette in nero nella sua mente e dimentica.
“I destinatari della rabbia di Dave – i suoi dipendenti – non hanno lo stesso potere di dimenticare, o di lasciare la considerazione del suo impatto ad altri”, ha scritto Selinger nel suo saggio.
Selinger continua a raccontare diversi casi in cui dice di aver assistito all’ira di Chang in prima persona, compresa una volta in cui si dice che le abbia urlato contro davanti alla sua squadra.
“Da quel momento in poi, è stato praticamente impossibile ottenere il rispetto del mio staff”, ha scritto. “Mi avevano visto come mi vedeva Dave, come qualcuno indegno di rispetto.”
Selinger ha scritto che Chang non ha mai offerto scuse a nessuno dei suoi ex dipendenti per le conseguenze che ha detto le sue azioni hanno avuto sulle loro vite e carriere.
“Ma per tutto il rimuginare, tutto il senso di colpa, tutto il riconoscimento delle cose cattive che ha fatto o condonato, da nessuna parte nel libro dice ‘mi dispiace’ o chiede scusa – la parola ‘scusa’ appare sei volte, mai sotto forma di scuse – se non a ‘chiunque il cui ruolo ho esagerato o minimizzato nella mia memoria’”, ha scritto.
“David Chang si è lasciato sfuggire l’importante compito di prendersi cura del suo staff; ci ha deluso. Mi ha deluso”, ha continuato Selinger.
Raggiunto dalla redazione di Eater per un commento sul saggio di Selinger, Chang ha detto: “Mentre non ricordo questi casi specifici, sono del tutto coerenti con il mio comportamento all’epoca, che non ho iniziato a correggere fino a diversi anni dopo. La linea di fondo è che mi dispiace. Sto ancora lavorando per migliorare e riparare molte relazioni personali e professionali, ma rispetto anche il fatto che il percorso verso il perdono non esiste alle mie condizioni. Nessuno tranne me merita di portare il peso dei miei fallimenti passati.”
Selinger e i rappresentanti di Chang hanno rifiutato di commentare ulteriormente in questo momento.
Leggi il saggio completo di Selinger su Eater “
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