Todo sobre la cecina de vacuno - Rucksnacks

Hace miles de años, antes de la llegada de la refrigeración, los seres humanos tuvieron que idear una forma de almacenar la carne. Los cazadores-recolectores tenían que capturar un animal grande, matarlo y luego comer toda la carne posible antes de que se estropeara. En muchas ocasiones, la comida escaseaba. Esta fue la motivación para encontrar formas de conservar parte de la carne.

Origen de la cecina

No se sabe con exactitud quién fue el primero que ideó la solución de curar la carne con sal y luego secarla para conservarla. Hay muchos tipos de carne curada además de la cecina de vaca. Es posible tomar cualquier carne y hacer cecina.

The Economist informó sobre la historia de la cecina de vaca y otras carnes curadas. Señalaron que una receta escrita por un romano llamado Catón el Viejo y publicada en el texto titulado «De Agri Cultura». Esta receta explicaba cómo hacer cecina de cerdo utilizando sal y luego deshidratándola con aire fresco y humo. De Agri Cultura es el texto de prosa romana más antiguo que se conserva. Escrito en latín hacia el año 160 a.C., es una guía de métodos agrícolas de la época.
En muchos otros lugares del mundo se encontraron formas de tomar carne fresca y curarla para hacer carne seca. El informe de The Economist continúa diciendo que, la curación de la carne con sal es anterior a la época romana. Es posible que los romanos aprendieran la técnica de los celtas o los galos. Curar la carne de esta manera también era popular en el Lejano Oriente, que no tenía contacto con Roma en esa época.

Parece que esta solución de conservación fue una idea tan buena, que es un invento independiente en todo el mundo. Por eso se sigue utilizando hoy en día. Sólo se necesita carne, sal, aire, humo y un poco de paciencia. Otro método consistía en ahumar la carne sobre fuegos de enebro o de haya. Este ahumado acelera el proceso de secado de la carne, a la vez que le añade un agradable sabor.

En el siglo XIX, la tribu inca quechua de Ecuador producía una carne seca similar a la cecina que llamaban «charqui». Charqui (también escrito como Ch’Arki) es una palabra española que significa carne quemada. Cazaban ciervos, alces y búfalos. Más tarde utilizaron carne de llama para hacer charqui.

Dejaban secar la carne al sol o la secaban ahumándola durante un largo periodo. Para ellos, éste era un importante método de supervivencia. Les ayudaba a ahorrar comida para las épocas en las que era difícil encontrar cosas para comer. Parte de la historia del origen de la cecina es cómo obtuvo su nombre. Proviene de la pronunciación anglicista de Charqui, que suena como «jerky».

¿Se cocina la cecina antes de deshidratarla? – ¿Está cruda la cecina de vacuno?

Normalmente, para hacer cecina de vacuno, se utiliza sal para matar las bacterias y luego el proceso consiste en ahumar tiras finas de carne para secarlas, pero la carne no se cocina. Algunas otras carnes curadas pueden ser «ahumadas en caliente», que sí cocinan la carne. La cecina de vaca suele ahumarse en frío. La carne se expone lo suficiente al calor y/o al humo para secarla. Sin embargo, nunca está lo suficientemente cerca del calor como para cocinarse. Está deshidratada, pero no cruda.

¿De qué animal está hecha la cecina de vacuno?

Para la cecina de vacuno, la carne procede de una vaca. Sin embargo, este método de conservación más antiguo es tan bueno para casi todas las carnes que muchos lo utilizan también para otras cosas. Al preguntarse, ¿qué es la cecina? Además de la cecina de ternera y pavo, existe la cecina de ciervo hecha con carne de venado, que era muy popular en EE.UU. para aquellos primeros exploradores de la frontera occidental. Los nativos americanos hacían un gran uso de la cecina de bisonte y búfalo.

En toda Europa, el Reino Unido e Irlanda disfrutaban de diferentes tipos de cecina, como la de pavo, la de vaca, la de cerdo y la de venado, especialmente en lugares como Alemania, donde abundaban los ciervos salvajes.

La historia de la cecina se extiende por todo el mundo, desde Sudáfrica hasta Australia, Nueva Zelanda y toda Asia. En Asia, les gusta la cecina hecha con calamares, sepia y pescado. La cecina de salmón también es muy popular.

Las opciones más modernas incluyen tipos exóticos de cecina como el avestruz, el emú e incluso las lombrices de tierra. La cecina de lombriz es muy popular en Tailandia. Para los que tienen gustos menos exóticos, hay sabores de cecina que son populares, como la cecina de chile, la de barbacoa y la de sabor teriyaki. Algunos estilos contienen tanto azúcar que realmente tienen un sabor dulce. Los estilos más saludables no tienen tanto azúcar añadido.

La cecina de vacuno es popular entre los militares, porque la vida útil de la cecina de vacuno es muy larga. Es fácil de transportar, es nutritiva y no requiere ninguna preparación para comerla. Por ello, la cecina está presente en muchos de los kits de racionamiento que utilizan los soldados.

La cecina también ha llegado al espacio. Es un gran alimento para llevar al espacio porque, aunque es ligero, tiene una gran calidad nutricional. Muchos astronautas disfrutaron comiendo cecina en la ingravidez del espacio.

En la actualidad, los atributos de la larga vida útil de la cecina y el almacenamiento de la cecina en envases sellados al vacío, para que se mantenga fresca, la convierten en uno de los aperitivos más populares para los aficionados a las actividades al aire libre. A los cazadores, mochileros y a los que tienen que ir de excursión por el bosque llevando comida consigo, les gusta la cecina por estas razones.

El proceso de fabricación

Cómo se hacen las cosas tiene una buena descripción del proceso moderno de fabricación de la cecina.

¿Qué carne es mejor para la cecina?

La mejor carne para la cecina es la carne de músculo de vaca. Para obtener el mejor sabor, la mayoría prefiere la carne de falda de primera calidad de vacas alimentadas al aire libre. Esta carne se corta en rodajas finas y se convierte en las tradicionales tiras de cecina.

En la elaboración de otros tipos de cecina se utiliza un proceso de fabricación que corta y tritura la carne hasta convertirla en una pasta. A continuación, se añaden conservantes y aromatizantes. Utilizando la presión física sobre esta mezcla se crean tiras de forma uniforme. Esta es la cecina de ternera algo menos cara que se encuentra en casi todos los supermercados y tiendas de conveniencia.

Los pasos de fabricación son:

Preparación de la carne – Utilizando un proceso de centrifugado se elimina la mayor parte de la grasa de la carne. La alternativa utiliza la presión para forzar la salida de la grasa de la carne. La eliminación de la grasa es importante, porque la grasa inhibe el proceso de secado.
Se prepara la solución de curado – En este proceso, la sal, los aromas y las especias se mezclan.
La carne se introduce en la solución de curado – Un tambor hace girar la carne y la solución de curado.
Congelación y corte – La carne se congela y se corta en tiras a lo largo del grano. Así se cortan las tiras de cecina con mejor aspecto. La otra opción es utilizar carne picada, pero los resultados no son tan buenos.
Deshidratación – Las tiras de carne se introducen en el deshidratador para que se sequen. Este proceso continúa hasta que se evapora del 20 al 40% del agua de la carne. Esto puede llevar hasta 12 horas.
Envasado – Para conservar la frescura, la cecina terminada se introduce en envases o recipientes sellados al vacío. En ocasiones, se introduce gas nitrógeno en los envases para eliminar el oxígeno que pudiera estropearse. Además, se introduce una pequeña bolsa de gel de sílice en cada envase para absorber el exceso de humedad u oxígeno.
Tamaño de la ración – Una ración típica es de 20 gramos. Se necesitan 60 gramos de carne para hacer 20 gramos de cecina.

Nutrición de la cecina

¿Es la cecina un tentempié saludable?

Muchos se preguntan, ¿cómo de saludable es la cecina?

Se hacen preguntas como éstas:

¿Cuántas calorías tiene la cecina?
¿Cuántas proteínas tiene la cecina de vacuno?
¿Engorda la cecina de vacuno?
¿Es buena la cecina para la salud?

Las respuestas son: la cecina de vacuno con alto contenido en proteínas es un concentrado de proteínas cárnicas, bajo en grasas, pero puede tener cantidades significativas de sal (sodio) y posiblemente de azúcar, dependiendo de cómo se procese. Para quienes se preocupan por la ingesta de sodio, existen variedades bajas en sodio. También hay variedades más saludables elaboradas sin azúcar añadido.

Aquí está el resumen de las cualidades nutricionales de la cecina original, de SELFNutritionData, que es la cecina baja en grasa procesada con sal. Hay muchas otras variedades para elegir; sin embargo, este es un buen ejemplo.

Estos datos provienen de una sola porción, que es una pieza grande de 20 gramos. La mayoría de la gente come más de un trozo, así que téngalo en cuenta.

Un trozo grande de 20 gramos de cecina de vacuno de primera categoría tiene 82 calorías por ración y 46 de esas calorías proceden de la grasa.

Las proporciones calóricas son:

El 56% de las calorías proceden de las grasas
El 32% de las calorías proceden de las proteínas
El 12% de las calorías proceden de los hidratos de carbono

La grasa total es de 5,1 gramos de los cuales 2,2 gramos son grasas saturadas y el resto son otras grasas.

Aquí están las grasas y los ácidos grasos:

Grasas saturadas – 2,2 gramos
Grasas monoinsaturadas – 2,3 gramos
Grasas poliinsaturadas – 0.2 gramos
Ácidos grasos trans totales – 0
Ácidos grasos trans-monoenoicos totales – 0
Ácidos grasos trans-polinoicos totales – 0
Ácidos grasos Omega-3 totales – 37.0 miligramos
Ácidos grasos Omega-6 totales – 162,0 miligramos

Valores Diarios Porcentuales

Los Valores Diarios Porcentuales (VDP) proceden de una ingesta muy modesta de 2.000 calorías diarias. A la mayoría de las personas les resulta difícil comer tan poco al día, por lo que también hay que tenerlo en cuenta. Estos ratios sólo dan una orientación proporcional. La grasa total es del 8% del PDV y la grasa saturada aporta el 11% del PDV.

El colesterol es de 10 miligramos con un 3% del PDV. El sodio es de 443 miligramos, lo que supone un 18% de VDP. El total de hidratos de carbono procedentes de los azúcares es de 2 gramos, lo que supone un 1% de VDP. No hay fibra dietética y la vitamina más significativa es el hierro, con un 6% de VDP. También es una buena fuente del mineral zinc.

La mejor noticia es el contenido en proteínas, que es de 7 gramos del total de 20 gramos. Un aperitivo de cecina tiene casi un tercio de proteínas. Por eso se prefiere como un tentempié más saludable en comparación con los dulces, las galletas u otros alimentos basura.

La puntuación de integridad nutricional de la cecina seca

La puntuación de integridad es un cálculo para ver cuántos nutrientes esenciales existen en un determinado alimento. Es útil para conocer el equilibrio nutricional de un alimento. La máxima puntuación de integridad posible es 100. Muy pocos alimentos pueden alcanzar esa puntuación tan alta.

Un aperitivo de palitos de cecina alcanza una puntuación de integridad de 33. Hay 26 componentes considerados. Cada uno recibe una clasificación de hasta 5 puntos. Los puntos otorgados por los elementos consumidos en exceso, que son la grasa saturada, el colesterol y el sodio, reducen la puntuación total.

Aquí está el desglose de los componentes para un snack de carne de vacuno y sus puntuaciones en el ranking:

Proteína – 5

Vitaminas

Vitamina A – 0
Vitamina D – 0
Vitamina E – 0
Vitamina K – 0
Tiamina – 1
Riboflavina – 1
Niacina – 1
Vitamina B6 – 1
Folato – 4
Vitamina B12 – 2
Ácido pantoténico – 0
Colina (aún no se ha establecido un valor diario para esta vitamina)

Minerales

Selenio – 2
Manganeso – 1
Cobre – 2
Zinc – 5
Potasio – 2
Fósforo – 5
Magnesio – 2
Hierro – 4
Calcio – 0

Sobre-Artículos consumidos (reduce la puntuación)

Sodio – 5
Colesterol – 2
Grasas saturadas – 5

Atletas, los ciclistas de montaña, los mochileros y los excursionistas, así como cualquier persona que necesite un refuerzo de proteínas, prefieren un tentempié de carne a los bocadillos alternativos, especialmente los estilos de alta calidad de cecina fina que saben a cecina de ternera asada.

Hechos divertidos sobre la carne de vacuno

Razas de ganado populares

Raza Angus

Vacas de cría& Más da un poco de la historia de la vaca Angus. Una de las carnes más sabrosas del mundo es la de Angus. El animal suele ser de color negro. Más raramente, esta raza de ganado tiene un color rojo. Es originaria de Escocia. Algunas de las mejores cecinas del mundo proceden de Escocia, Irlanda y el Reino Unido.

La importación de la raza Angus a los Estados Unidos se produjo en 1873. A partir de entonces, la carne de vacuno «Black Angus» se hizo muy popular en Estados Unidos. Los mejores restaurantes «steak house» de Estados Unidos sirven filetes de Black Angus. También es una gran fuente de carne para hacer cecina en EE.UU.

Raza Brahman

La exportación de la raza Brahman desde la India a otros países comenzó a finales del siglo XIX. Llegó a América en 1854, según Kid Cows & More. Los toros Brahman eran tan valiosos en los EE.UU. que la mayoría de ellos vivieron largas y felices vidas para formar un rebaño. En la década de 1930, un cruce entre las razas Brahman, Herford y Shorthorn produjo una nueva raza llamada Beefmaster.

La raza Texan Longhorn

Esta raza comenzó en otro lugar, no en Texas. Originalmente, vino de España. Luego, en 1493, México recibió algunos de ellos de España. De ahí, durante 1690 condujeron un rebaño de México a Texas. Ese fue el comienzo del Longhorn en Texas durante la época del salvaje oeste en América cuando los vaqueros florecieron.

Hoy en día en Texas, tienen un dicho, «Todo sombrero, nada de ganado». Este dicho describe a los vaqueros que son jactanciosos y pretenden ser ricos, pero que en realidad no poseen mucho ganado. Una de las cosas favoritas de los rancheros modernos es comprar un flamante Cadillac, y luego montar en la parrilla delantera del vehículo los mayores cuernos largos de la mayor vaca Longhorn de Texas que puedan encontrar.

Raza Limousin

Esta raza es como un vehículo de lujo, pero no está realmente hecha para montar en él. Es originaria de Francia, según se informa en Kids Cows & More. Obtuvo su nombre de una zona en Francia. Los franceses tienen una gran habilidad con las palabras. Se les ocurren algunos de los nombres que mejor suenan, como llamar a ciertos quesos blancos blandos «camembert» o al vino tinto «borgoña».

La raza Limousin es también la «raza de la canal». La Universidad del Estado de Oklahoma (OSU), en el centro del país de las vacas de EE.UU., señala que este nombre proviene del ganado Limousin que gana los concursos de «Carcass» en Francia. Esta raza ganó el premio al mejor de la exposición durante tres años seguidos, en 1857, 1858 y 1859. Dado que «carcass» también significa el cuerpo de un animal muerto, el nombre de «Limousin» parece mucho más elegante.

La UE informa que es probable que esta raza haya estado en Europa desde los primeros asentamientos humanos allí. Hay representaciones de ella en dibujos antiguos en las paredes de la cueva de Lascaux. Esta cueva está cerca de Montignac, en Francia. La edad estimada de los dibujos es de 20.000 años.

KSU también informa, los franceses estaban muy poco dispuestos a enviar estos animales de premio a otros países. Este ganado es muy resistente. Pueden vivir al aire libre durante todo el año, incluso en condiciones climáticas adversas. Por eso los ganaderos franceses estaban tan orgullosos de sus rebaños. Canadá recibió el primero de Francia en 1968. Este magnífico toro Limousin tenía el nombre de Príncipe Pompadour. Hubo que esperar hasta 1971 para que Canadá permitiera su exportación a Estados Unidos.

Raza Charolais

Los franceses también crearon la raza Charolais. Son buenos para el ordeño. Su característica más distintiva es que son de un hermoso color blanco puro.

Raza Hereford

Los ingleses querían competir con los franceses. Desarrollaron la raza Hereford, que son excelentes vacas lecheras. Tienen un atractivo color rojo oscuro, una encantadora cara blanca y un vientre blanco. Viven mucho tiempo. Muchas hembras siguen pariendo terneros incluso después de tener quince años o más.

Raza Brangus

En 1932, los estadounidenses desarrollaron la raza Brangus. Tienen un hermoso pelaje liso. Son negros, rojos o polled. Polled es otra forma de describir el color de una vaca Hereford; sin embargo, también incluye la característica especial, que la Universidad Estatal de Nuevo México dice que es una vaca que es naturalmente sin cuernos.

¿Cuántas cosas se pueden hacer con una sola piel de vaca?Esto viene de Kids Cows & Más también.

El promedio de cosas hechas con un solo cuero de vaca incluye:

Guantes de béisbol – 12
balones de baloncesto – 12
balones de fútbol – 18
balones de voleibol – 18
balones de fútbol – 20
balones de béisbol -144

Cuestionario popular sobre la carne de vacuno

Para aquellos que creen conocer la carne de vacuno; aquí hay un breve concurso de preguntas y respuestas.

Preguntas

¿Cuántas cámaras diferentes tiene el estómago de una vaca?
¿Cuántas veces mueve sus mandíbulas una vaca media al día?
¿Qué cinco países tienen más ganado que personas?
¿Cuántas medicinas provienen de las vacas?
¿Quién tiene más razas de ganado, Estados Unidos o el Reino Unido?
¿Cuáles son las cuatro razas más populares en EE.UU. y las dos más populares en el Reino Unido?
¿Quién tiene más vacas, EE.UU. o el Reino Unido?
¿Cuáles son los cinco sabores más populares para añadir a la carne de vacuno normal?
¿De una sola vaca, cuánto tiempo podría comer una familia de cuatro miembros hamburguesas cada día?
¿Cuáles son los siete sabores más populares para la cecina de vacuno que se venden en EE.UU.? (bonificación por ponerlos en el orden correcto)

No te enfades por equivocarte en las respuestas. Incluso sabiendo algunas de ellas estaría en un nivel de genio «fornido».

Respuestas

Cuatro cámaras en los estómagos de las vacas (fuente: FFA).
40.000 movimientos de mandíbula al día (fuente: De los tacones a las botas).
Argentina, Australia, Brasil, Nueva Zelanda y Uruguay tienen más ganado que personas (fuente: Express).
Más de 100 medicamentos provienen de las vacas (fuente: De los tacones a las botas).
El Reino Unido tiene más razas, con cerca de 90 (fuente: Express). En EE.UU. hay unas 50 razas (fuente: FFA).
En EE.UU., las cuatro razas más populares son Angus, Brahman, Charolais y Hereford (fuente: FFA). En el Reino Unido, las dos razas más populares son la Aberdeen Angus y la Limousin (fuente: Express).
El Reino Unido tiene más razas, pero Estados Unidos tiene más ganado. El Reino Unido tiene unos 10 millones (fuente: Express). Los EE.UU. tienen unos 94 millones (fuente: FFA).
Los principales sabores para mezclar con la carne de vacuno son la cebolla, el ajo, las hierbas, la salsa Worcestershire y el zumo de limón (fuente: Blisstree).
Alrededor de seis meses de hamburguesas para una familia de cuatro miembros (fuente: From Heels to Boots).
Los sabores de cecina de vacuno más vendidos en los EE.UU. son: normal (23.15%), teriyaki (12,19%), peppered (7,33%), mesquite (6,33%), spicy (6,09%), hickory (5,58%), y barbeque (5,13%) (fuente: Statista).

Cocinando con Jerky

Todos los maravillosos sabores de la carne jerky están listos para ser consumidos nada más sacarlos del paquete, por lo que no es necesario cocinar la cecina. Sin embargo, añadir cecina a otros platos da a la cocina un sabor extra y un gusto único. Sin embargo, existen recetas para hacer cecina; esta sección trata de utilizar la cecina como ingrediente junto con otros alimentos.

Someday Food señala que añadir cecina es bueno para sopas, ensaladas, alubias, tortillas y guisos al horno. Piensa en la cecina de vacuno como si fueran trozos de tocino superpotentes, que tienen mucho más sabor, y luego sé creativo. Echa un poco, pruébalo y luego echa un poco más si es necesario. Es más fácil utilizar una picadora de alimentos para hacer trozos más pequeños de cecina que cortarla con un cuchillo. Es sorprendente encontrar tantas recetas y sugerencias de cecina. Si es posible, pruébalas todas.

Aquí tienes 40 deliciosas formas de utilizar la cecina de vacuno en las recetas.

¡A los niños les encanta esta! Prepara los tradicionales macarrones con queso añadiendo cecina picada.
Añade cecina picada para condimentar el pan de maíz horneado.
Haz que la sopa Ramen sea menos aburrida añadiendo cecina picada con sabor a teriyaki.
Añade cecina picada a un guiso de cocción lenta. Lo interesante de añadirla a un guiso es que se rehidrata, por lo que se pueden utilizar trozos más grandes y el resultado son cubos de cecina suaves y sabrosos.
Añadir cecina picada a una ensalada de judías.
Mezclar cecina picada con helado de vainilla o utilizarla como cobertura de helado. La combinación de dulce, salado y picante es realmente única.
Añade cecina picada a cualquier salsa para pasta.
Añade cecina picada a la salsa de cebolla.
Usa la cecina picada para condimentar un sándwich de queso a la parrilla.
La cecina picada es un excelente ingrediente para la pizza.
Utilice la cecina picada en lugar del jamón picado en una tortilla.
La cecina picada es maravillosa en las tortitas de patata.
Utilice la cecina de ternera con jalapeños mezclada con hamburguesas para hacer un fantástico relleno de carne para tacos.
Coloque trozos de cecina picada en queso blando y sírvalo con galletas saladas.
Utilice la cecina picada como aderezo para las ensaladas.
Añádala al relleno de un pavo.
Colócala, junto con crema agria o mantequilla, sobre una patata al horno.
Haz grandes rodajas de tomate, añade rodajas de queso mozzarella y cubre con cecina picada. Calentar en el horno para derretir el queso si se desea.
Hacer una sopa fría de gazpacho con cebollas, tomates, pimientos verdes y cecina picados finamente.
Picar la cecina muy finamente y mezclarla con los ingredientes de un batido de proteínas.
Utiliza cecina picada como ingrediente extra cuando prepares salsa de espinacas caliente.
En lugar de usar atún, utiliza cecina picada en un guiso.
Utiliza cecina para hacer enchiladas o tamales en lugar de usar carne picada o pollo.
Añade cecina picada para dar más sabor a los frijoles o al chile. Pruebe los sabores de mezquite o barbacoa de la cecina para obtener excelentes resultados.
Utilice una cecina de sabor dulce como ingrediente extra al hacer tarta de nueces.
La Food Network tiene una deliciosa receta de salsa de tomate con cecina, que obtuvo 4,5 de 5 estrellas de los críticos. Es una salsa para usar sobre galletas, tostadas, pasta o arroz.
Utilícela como ingrediente en el arroz frito al curry de la receta de Food & Wine. Pruebe para ello alguno de los sabores de la cecina picante.
Rehidrátelo, macháquelo hasta convertirlo en una masa más suave y desmenuzada, y utilícelo para hacer Machaca, un plato mexicano.
Prepare una sopa de cecina con sabor a pimienta, mezclada con verduras silvestres y cebollas.
Aquí tiene una sabrosa receta de un colaborador del foro de Paleo Planet para hacer un guiso de cecina cocinado a fuego lento. Corta la cecina en trozos del tamaño de un bocado. Ponerla en la olla con agua. Añade las judías negras, el apio, la cebolla y los tomates. Añade chile en polvo, comino, ajo y orégano a tu gusto. Cocine durante tres horas.
Use cecina picada para condimentar la sopa de guisantes.
A los mochileros les gusta una sopa sencilla hecha con verduras deshidratadas, cebada y cecina. Esto se debe a que son ingredientes ligeros. Son más fáciles de llevar cuando se viaja con mochila. Sólo tienes que tener agua segura para usar, hacer una fogata, y dejar que se guise en una olla durante un tiempo.
Haz el plato japonés llamado Yaki Onigiri que son bolas de arroz a la parrilla, usando cecina como el relleno que tiene un sabor teriyaki. Está muy rico.
Haz el plato sudamericano llamado Charquicán. Lleva cecina, maíz dulce, patatas y calabaza. Utiliza cecina de vacuno en lugar de lo que usaban tradicionalmente, que es carne de llama seca. Las llamas son demasiado bonitas. Para los que no estén de acuerdo, por favor, vean «La canción de la llama».
Prepare cecina de vaca. Mezcle los trozos de cecina en el pan plano de cebolleta al estilo chino antes de freír el pan. Después, sigue la receta de Comer bien.
Utilízala como ingrediente para hacer pemmican, que tiene como ingrediente base el sebo derretido. Es un alimento súper nutritivo para llevar de mochilero. Los indios Cree inventaron el pemmican como alimento de supervivencia. Los exploradores rústicos del Yukón, el Ártico y otras partes de Canadá y América, utilizaban el pemmican para mantenerse con vida en sus viajes.
Añada cecina de vaca picada a una ensalada de papaya para obtener una gran combinación.
Use la cecina de vaca para hacer el plato portugués de Feijoada, que también es popular en Brasil. El plato se cocina en una olla de barro a fuego lento para que el guiso se desarrolle lentamente. Además de cecina, lleva judías, col, zanahorias y tomates.
Añada trozos de cecina en dados a la mezcla de frutos secos.
Sólo tiene que comer su sabor favorito de cecina y regarlo con una bebida refrescante.