Hace poco tiempo, justo antes de que me arrancaran la cocina, al señor Prevención y a mí se nos antojaron unos tacos. Y no sólo tacos, sino tacos de pescado. Somos amantes del marisco y de toda la comida mexicana, así que realmente es una elección obvia.
Hace poco tiempo, también hablábamos de nuestras próximas vacaciones – una que tomaremos dentro de muchos meses. ¿Volvemos a nuestro destino favorito en México, Cabo – o volvemos a Scottsdale para unas vacaciones en el suroeste de los Estados Unidos?
Problema del primer mundo, no lo sé. Pero sueño mucho con las vacaciones.
La comida. La bebida. El sueño. La lectura. Anhelo estos momentos y, sin embargo, cuando se me presentan, estoy sentada pensando en mis hijos y en mi predecible y ordinario día a día que tanto quiero. Por favor, dime que no estoy sola en esto.
Hace unas semanas, nuestra niñera nos canceló a última hora y nos llevamos a los dos niños a cenar a una cervecería local. Nos sentamos junto a una mesa con dos parejas que se apresuraron a preguntar por la edad de nuestras hijas y a contarnos con orgullo las edades de sus hijos, compartiendo que estaban pasando un fin de semana sin niños en Michigan.
Podías ver en sus ojos que echaban de menos a sus pequeños bultos de alegría. Es una bendición y una maldición tener ese tiempo fuera, y sin embargo, es tan importante romper y ser un poco libre de preocupaciones de vez en cuando.
Cabo y Scottsdale, estamos hablando de ustedes.
La buena noticia es que podemos conseguir tacos en cualquiera de los dos destinos vacacionales, pero la verdad es que los tacos de Cabo son mejores que los de Scottsdale (al menos de eso puedo dar fe). Los tacos de pescado, específicamente, son de otro mundo. Como en, comerlos junto a la piscina todos los días durante una semana fuera de este mundo bueno. Y como las calorías no cuentan en las vacaciones, la experiencia sólo se completa con una cerveza fría o un margarita para acompañar.
Pero como definitivamente no estamos de vacaciones y como sabía que mi cocina estaría fuera de servicio por algún tiempo, hice estos tacos como un último «hurra». ¿El resultado? Fabuloso. Subí las especias y añadí una mayonesa de sriracha que está para chuparse los dedos. Te encantarán las texturas y las especias, ¡lo prometo!
- 1½ lb.bacalao cortado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 8 tortillas (de 6-pulgadas) tortillas
- 2 tazas de col rallada (roja y/o verde)
- Jugo de ½ lima
- ¼ de taza de cilantro, picado
- ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra, al gusto
- ½ taza de mayonesa baja en grasa
- Jugo de ½ a 1 lima
- 1 cucharada de sriracha
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- En un bol pequeño, combinar el chile en polvo, el pimentón, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta, la sal y la cayena. Frote la mezcla de especias en ambos lados del pescado y reserve.
- En una sartén grande o sartén de hierro fundido, caliente el aceite de oliva y la mantequilla hasta que la mantequilla esté burbujeante y caliente, gire la sartén para cubrir el fondo con el aceite de oliva y la mantequilla. Agregue el pescado y cocine de 4 a 5 minutos por lado o hasta que el pescado esté bien cocido y carbonizado.
- Mientras tanto, combine todos los ingredientes para la ensalada en un tazón mediano; reserve.
- Para hacer la mayonesa de sriracha, bata todos los ingredientes en un plato pequeño; reserve.
- Para armar los tacos, coloque 3 onzas de pescado en cada tortilla. Cubra con aproximadamente ¼ de taza de ensalada y 1 cucharada de mayonesa de srirach. Servir inmediatamente.
Menú semanal: Del 9 al 13 de octubre
- Domingo: Crock Pot Chicken Stroganoff
- Lunes: Sopa de quinoa y parmesano en olla lenta
- Martes: BLT’s con calabaza asada
- Miércoles: Sopa de pollo con jalapeños y lima (del congelador)
- Jueves: sobras
Que te vaya bien,
