For ikke så længe siden, lige før mit køkken blev revet ud, havde hr. forebyggelse og jeg lyst til nogle tacos. Og ikke bare tacos, men fisketacos. Vi er elskere af fisk og skaldyr og al mexicansk mad, så det er egentlig et oplagt valg.
For ikke så længe siden talte vi også om vores næste ferie – en ferie, som vi vil tage mange måneder frem i tiden. Skal vi tilbage til vores mest foretrukne destination i Mexico, Cabo – eller skal vi tilbage til Scottsdale og holde en sydvestlig ferie i USA?
Første verdensproblem, det ved jeg godt. Men jeg dagdrømmer meget om ferie.
Maden. Drikkevarer. Søvnen. Læsningen. Jeg længes efter disse øjeblikke, og alligevel sidder jeg, når de viser sig for mig, og tænker på mine børn og min forudsigelige, almindelige hverdag, som jeg elsker så højt. Fortæl mig, at jeg ikke er alene om dette.
For et par uger siden aflyste vores babysitter i sidste øjeblik, og derfor tog vi begge børn med til middag på et lokalt bryggeri. Vi sad ved siden af et bord med to par, der var hurtige til at spørge ind til vores pigers alder og stolt fortalte os alderen på deres børn og fortalte, at de havde en børnefri weekend i Michigan.
Man kunne se på deres blik, at de savnede deres små bundter af travlhed og glæde. Det er sådan en velsignelse og en forbandelse at have den tid væk, og alligevel er det så vigtigt at bryde væk og være lidt ubekymret en gang imellem.
Cabo og Scottsdale, vi taler om jer.
Den gode nyhed er, at vi kan få tacos på begge feriedestinationer, men sandheden er, at tacos i Cabo er bedre end tacos i Scottsdale (det kan jeg i hvert fald bevidne). Fisketaco’erne, specifikt, er helt ude af denne verden. Som i “spis dem ved poolen hver dag i en uge”, som er helt vildt gode. Og da kalorier ikke tæller på ferien, er oplevelsen kun komplet med en kold øl eller margarita til at ledsage den.
Men da vi bestemt ikke er på ferie, og da jeg vidste, at mit køkken ville være ude af drift i et stykke tid, lavede jeg disse tacos som et sidste “hurra”. Resultatet? Fabelagtigt! Jeg øgede krydderierne og tilføjede en sriracha-mayo, som er fingersnurrende god. Du vil elske teksturerne og krydderierne, det lover jeg!
- 1½ lb tyk-skåret torsk
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk usaltet smør
- 2 tsk chilipulver
- 2 tsk paprika
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løgpulver
- ½ tsk peber
- ½ tsk salt
- ¼ tsk cayennepeber
- 8 (6-tommer) tortillas
- 2 kopper strimlet kål (rød og/eller grøn)
- juice fra ½ lime
- ¼ kop koriander, hakket
- ¼ tsk salt og sort peber, efter smag
- ½ kop fedtfattig mayonnaise
- Saft af ½ til 1 lime
- 1 spsk sriracha
- ¼ tsk salt
- 2 tsk sukker
- I en lille skål, kombinerer du chilipulver, paprika, spidskommen, hvidløgspulver, løgpulver, peber, salt og cayennepeber. Gnid krydderiblandingen på begge sider af fisken, og læg den til side.
- I en stor stegepande eller støbejernspande opvarmes olivenolie og smør, indtil smørret er boblende og varmt, hvirv rundt i panden for at dække bunden med olivenolie og smør. Tilsæt fisken, og steg 4-5 minutter på hver side, eller indtil fisken er gennemstegt og forkullet.
- Forsøg i mellemtiden alle ingredienserne til slaw i en mellemstor skål; sæt til side.
- For at lave sriracha-mayo, pisk alle ingredienserne sammen i en lille skål; sæt til side.
- For at samle tacos, læg 3 ounces af fisk i hver tortilla. Top med ca. ¼ kop slaw og 1 spiseskefuld srirach-mayo. Server straks.
Ugens menu: 9. oktober – 13. oktober
- Søndag: Søndag: Crock Pot Chicken Stroganoff
- Mandag: 13: Langsom kogekoger Quinoa kylling parmesansuppe
- Tirsdag: Mandag: Madlavning på kylling i gryderet
- Tirsdag: BLT’s med ristet butternut squash
- Onsdag: BLT’s med ristet butternut squash
- Jalapeno Lime Chicken Soup (fra fryseren)
- Torsdag: Rester
Velvære godt,
