Blackened Fish Tacos korianderes salátával és Sriracha majonézzel + Heti menü

Nem is olyan régen, pont mielőtt a konyhámat kiszakították, Mr. Prevention és én megkívántunk egy kis tacót. És nem is akármilyen tacóra, hanem halas tacóra. A tenger gyümölcseinek és minden mexikói ételnek a szerelmesei vagyunk, úgyhogy ez tényleg kézenfekvő választás.

Nem is olyan régen a következő nyaralásunkról is beszélgettünk – amit sok hónap múlva fogunk megtenni. Visszamegyünk-e a legkedveltebb mexikói úti célunkhoz, Cabóba – vagy visszamegyünk Scottsdale-be egy délnyugati nyaralásra az államokban?

Első világi probléma, hát nem tudom. De sokat álmodozom a nyaralásról.

A kaja. Az ital. Az alvás. Az olvasás. Vágyom ezekre a pillanatokra, és mégis, amikor elém tárulnak, ott ülök és a gyerekeimre gondolok, meg a kiszámítható, hétköznapi mindennapjaimra, amiket annyira szeretek. Kérlek, mondd, hogy ezzel nem vagyok egyedül.”

Pár hete a bébiszitterünk az utolsó pillanatban lemondta, ezért mindkét gyereket elvittük vacsorázni egy helyi sörözőbe. Egy asztal mellett ültünk két házaspárral, akik gyorsan érdeklődtek a lányaink életkora felől, és büszkén mondták el a gyerekeik korát, megosztva velünk, hogy éppen egy gyerekmentes hétvégét töltenek Michiganben.

A tekintetükön látszott, hogy hiányzik nekik a kis szorgos és vidám csemetéik. Olyan áldás és átok is ez a szabadidő, és mégis olyan fontos, hogy időnként elszakadjunk és egy kicsit gondtalanok legyünk.

Cabo és Scottsdale, rólatok beszélünk.

A jó hír, hogy mindkét nyaralóhelyen kaphatunk tacót, de az igazság az, hogy a cabói taco jobb, mint a scottsdale-i (legalábbis ezt én tanúsíthatom). A halas taco, konkrétan a halas taco a világból való. Úgy értve, hogy egy hétig minden nap a medencénél eszik őket, és ez a világból való. És mivel a kalóriák nem számítanak a nyaraláson, az élményt csak egy hideg sör vagy margarita teszi teljessé.

De mivel határozottan nem nyaralunk, és mivel tudtam, hogy a konyhám egy ideig nem lesz üzemképes, ezeket a tacókat egy utolsó “hurrá”-ként készítettem el. Az eredmény? Mesés! Megemeltem a fűszereket és egy sriracha majonézt adtam hozzá, ami ujjnyalásig finom. Imádni fogod a textúrákat és a fűszereket, ígérem!

• 1½ font vastag-vágott tőkehal
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál sótlan vaj
• 2 teáskanál chilipor
• 2 teáskanál paprika
• 1 teáskanál őrölt kömény

.

• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál hagymapor
• ½ teáskanál bors
• ½ teáskanál só
• ¼ teáskanál cayenne bors
• 8 (6…inch) tortillák

• ½ csésze alacsony zsírtartalmú majonéz
• ½-1 lime leve
• 1 evőkanál sriracha
• ¼ teáskanál só
• 2 teáskanál cukor

1. Egy kis tálban, fésüljük össze a chiliport, a paprikát, a köményt, a fokhagymaport, a hagymaport, a borsot, a sót és a cayenne-i borsot. Dörzsölje be a fűszerkeverékkel a hal mindkét oldalát, és tegye félre.
2. Egy nagy serpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben melegítse fel az olívaolajat és a vajat, amíg a vaj buborékos és forró lesz, forgassa meg a serpenyőt, hogy az olívaolaj és a vaj bevonja az alját. Adja hozzá a halat, és süsse 4-5 percig oldalanként, vagy amíg a hal átsül és elszenesedik.
3. Közben egy közepes tálban keverje össze az összes hozzávalót a slaw-hoz; tegye félre.
4. A sriracha majonézhez keverje össze az összes hozzávalót egy kis tálban; tegye félre.
5. A tacók összeállításához tegyen 3 uncia halat mindegyik tortillába. A tetejére tegyünk körülbelül ¼ csésze káposztasalátát és 1 evőkanál srirach majonézt. Tálaljuk azonnal.