Queso vegano para nachos

¿Te apetece un queso pegajoso pero no toleras los lácteos? Prueba nuestro queso de nacho vegano – ¡nunca sabrás que no es el «verdadero»!

Este post ha sido creado en colaboración con nuestros amigos de Jackson’s Honest.

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Este no es el típico queso para nachos

Lo cual es algo muy bueno teniendo en cuenta que el ‘queso para nachos’ no es un alimento real. De hecho, es probablemente lo más alejado posible de la comida real. Pero es uno de esos «alimentos divertidos» con los que todos hemos crecido. Y es que hay algo en esa sustancia cremosa, con queso y naranja picante que sale de una lata con mango de bomba que es como un choque de trenes. Quieres mirar (er, probar) pero sabes que no deberías por las pesadillas/indigestión/ingredientes cuestionables.

Lo entiendo. Estoy casada con un autoproclamado ‘Rey de los nachos’. Su comida reconfortante es crujiente, chips de tortilla salados asfixiado en el queso (nacho, rallado, en rodajas, desmenuzado … no hace ninguna diferencia). De hecho, no podemos pasar por un 7-Eleven sin que él mencione los «buenos tiempos» en los que iba en bicicleta a la tienda de la esquina a por una bandeja de plástico de patatas fritas mediocres y salsa de «queso» fluorescente.

Así que, como muchas de las recetas que creo o «sano» para el blog, ésta es para mi «Rey Nacho» y para ti, compañero amante del queso de nachos.

Ahora hablemos del queso de nachos vegano, ¿de acuerdo?

La mayoría de las salsas de queso veganas están hechas enteramente con nueces remojadas que, aunque producen una textura y un sabor encantadores, están repletas de grasas omega-6 (que, como recordarás, son las que promueven la inflamación, lo que no es bueno). Los frutos secos también son muy caros, por lo que quería hacer un queso para nachos vegano que fuera más bajo en grasas inflamatorias y más fácil para el bolsillo. Sustituyendo algunos de los frutos secos por verduras pude conseguirlo y obtener este magnífico color naranja sin tintes ni colores añadidos. Decir que me quedé extasiada fue un eufemismo. Creo que le envié varios mensajes de texto a Stacie diciendo «¡El queso de nacho vegano es genial!» y «El queso de nacho vegano está en casa».

Por sí mismo, era absolutamente perfecto y mi marido, amante de los nachos, declaró que era «mejor que el de verdad». No tuve el valor de decirle que ESTO es realmente la ‘cosa real’ ya que está hecho con comida, no con productos químicos. Pero sé a lo que se refería.

Queso de nacho vegano saludable… incluso mejor que el «real» #paleo #vegan #dairyfree Click To Tweet

Pero añadir unos cuantos chiles verdes asados, tomates cortados en cubos y cilantro fresco realmente lo elevó de salsa de queso a un dip de queso completo – perfecto para mojar estos nuevos Jackson’s Honest Sprouted Red Corn Tortilla Chips. Una y otra y otra vez…

No sólo son estas patatas fritas el vehículo perfecto para el queso vegano para nachos, sino que también son increíblemente increíbles por sí solas nada más sacarlas de la bolsa. Enormes puntos de bonificación por el hecho de que están certificadas sin gluten, no GMO Project Verified y hechas con aceite de coco orgánico denso en nutrientes. Siendo un nerd de la nutrición siempre estoy interesado en la elección de los alimentos que van a ofrecer la mayor cantidad de nutrición por su dinero – incluso cuando se trata de bocadillos o golosinas.

El uso de maíz rojo significa más antioxidantes (hola antocianina, zeaxantina, ácido ferúlico y luteína). Germinar el maíz antes de procesarlo reduce la cantidad de ácido fítico, un antioxidante que puede dificultar la absorción de zinc y hierro por parte del organismo. Esto es lo que los expertos en nutrición llaman «más nutrición por su dinero».

Salpicar, mojar, rociar o servir

Desde que creamos esta receta la hemos repetido en nuestra casa. La hemos servido en fiestas con nuestros chips de tortilla favoritos de Jackson’s Honest, la hemos rociado sobre tazones de fajita/taco/burrito, la hemos mezclado con brócoli y coliflor al vapor (así es como se consigue que un niño se coma un plato entero de verduras) e incluso hemos hecho unos macarrones con queso sin lácteos y sin gluten que todos los niños han podido comer.

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¿Cómo se construye el plato perfecto de nachos? ¿Qué comida favorita de «los buenos tiempos» te gustaría que recreáramos o hiciéramos más saludable? Compártelo en los comentarios de abajo!

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Este post ha sido posible gracias a nuestros amigos de Jackson’s Honest. Aunque hemos recibido una compensación por este post, las opiniones expresadas aquí son -como siempre- 100% nuestras. Gracias por apoyar a las grandes empresas con las que trabajamos, lo que nos permite seguir creando grandes recetas y contenidos para ti.

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Acerca de Jessica Beacom