Wenn Sie regelmäßig backen, haben Sie beim letzten Kauf einer Flasche Vanilleextrakt vielleicht einen kleinen Preisschock erlitten. Es gibt ein paar Gründe, warum die Preise für Vanille jetzt höher sind.
Hohe Nachfrage nach reinem Vanilleextrakt
Mehr Verbraucher suchen nach reinem Vanilleextrakt, und das ist sicherlich ein Teil davon.
Nach Angaben von Nielsen-Massey, einem Hersteller von reinen Vanilleprodukten, „ist die weltweite Vanilleindustrie seit einiger Zeit unbeständig, und die Preise haben in den letzten zehn Jahren stark geschwankt.“
Die Nachfrage nach reiner Vanille ist in der gesamten Branche so stark gestiegen, dass 2015, als große Lebensmittel- und Getränkehersteller wie Nestle, General Mills, Hershey und Kellogg’s damit begannen, künstliche Zutaten zu entfernen und durch natürliche Produkte zu ersetzen, ein Preissprung ausgelöst wurde.
Alison Conklin
Schwindende Vorräte an Vanilleschoten
Außerdem sagt Laurie Harrsen, Senior Director für Kommunikation und Öffentlichkeitsarbeit bei McCormick, Laurie Harrsen, Senior Director für Kommunikation und Öffentlichkeitsarbeit bei McCormick, sagt: „Es gibt ein noch nie dagewesenes begrenztes Angebot an hochwertigen Vanilleschoten auf dem Markt, wobei die Preise seit 2014 um mehr als 400 Prozent gestiegen sind“, und fügt hinzu, dass das Unternehmen die Qualität nicht dem Preis opfern wird.
Der Wirbelsturm, der Madagaskar Anfang des Jahres heimsuchte – von dort wird der Großteil der Vanilleextrakte bezogen – ließ die Preise noch weiter steigen.
Vanille ist teurer denn je
Aber bedenken Sie, dass Vanille noch nie eine preiswerte Anschaffung war – sie ist nach Safran die zweitteuerste.
Nach Angaben von Nielsen-Massey kostet Vanille derzeit etwa 62 Cent pro Teelöffel – eine 8-Unzen-Flasche kostet etwa 29 Dollar und enthält 47 teelöffelgroße Portionen. Das Unternehmen verwendet ein geschütztes Kaltextraktionsverfahren, bei dem die 300 Verbindungen in den Bohnen erhalten bleiben, was ein geschmacksintensiveres Produkt bedeutet.
Alison Conklin
Beste Ersatzstoffe für Vanilleextrakt
Wenn Sie in der Zwischenzeit ein paar Pfennige sparen und bei Ihren Backwaren kreativ werden wollen, können Sie einige der preiswerteren Optionen wie Premium-Vanillearoma oder Vanilleimitat untersuchen. Vielleicht werden Sie keinen Unterschied bemerken. Es gibt auch Vanilleschotenpaste, die sich hervorragend für Rezepte eignet, bei denen man die Flecken der Schote sehen und schmecken möchte, und Vanilleschotenpulver, das man in die trockenen Zutaten in Rezepten einarbeiten kann.
Nielsen-Massey sagt, dass Sie ihre reinen Vanilleprodukte in Rezepten austauschbar verwenden können – eine ganze Vanilleschote entspricht 1 T Paste entspricht 1 T reinem Extrakt entspricht 1 T Pulver.
Sie können auch Ihren eigenen Extrakt herstellen, indem Sie die Schoten in Alkohol wie Wodka einlegen und die Schoten im Großhandel online kaufen. Wenn man die Kosten unter Freunden aufteilt, wird es wirtschaftlicher – es ist in der Regel billiger, in großen Mengen zu kaufen
Was soll ein Hausbäcker tun?
Normalerweise versuche ich, diese Art von Veranstaltungen als Gelegenheit zu sehen, andere Möglichkeiten des Kochens und Backens zu entdecken. Dieses Jahr werde ich mich mit anderen Arten von Extrakten eindecken – Zitronen-, Limetten-, Mandel-, Pfefferminz-, Kokosnussextrakt und so weiter – und damit experimentieren, wie ich während der Feiertage und danach backe und koche. Vielleicht verlieben Sie sich vorübergehend in ein anderes Geschmacksprofil!
Oder Sie kehren einfach zu Vanille zurück, sobald der Preis wieder sinkt. Es gibt viele gute Gründe dafür.