Ha rendszeresen süt, lehet, hogy legutóbb, amikor egy üveg vaníliakivonatot vásárolt, egy kis sokk érte. Van néhány oka annak, hogy miért látjuk mostanában a vanília magasabb árát.
Nagy kereslet a tiszta vaníliakivonat iránt
Mivel több fogyasztó keresi a tiszta vaníliakivonatot, és ez biztosan része ennek.
A tiszta vaníliatermékeket gyártó Nielsen-Massey emberei szerint “a globális vaníliaipar egy ideje ingadozik, és az árak jelentősen ingadoztak az elmúlt évtizedben.”
A tiszta vanília iránti kereslet az egész iparágban az egekbe szökött, olyannyira, hogy 2015-ben, amikor a nagy élelmiszer- és italgyártó cégek, mint a Nestle, a General Mills, a Hershey és a Kellogg’s elkezdték a mesterséges összetevők eltávolítását és természetes termékekkel való helyettesítését, ez árugrást váltott ki.
Alison Conklin
A vaníliabab fogyatkozó készletei
Mellett Laurie Harrsen, a McCormick kommunikációs és PR vezető igazgatója, szerint “példátlanul korlátozott a minőségi vaníliarúd-kínálat a piacon, az árak 2014 óta több mint 400 százalékkal emelkedtek”, hozzátéve, hogy a vállalat nem fogja feláldozni a minőséget az árért.
Az év elején Madagaszkárt sújtó ciklon – innen származik a vaníliakivonatok nagy része – még magasabbra küldte az árakat.
A vanília drágább, mint valaha
De ne feledjük, hogy a vanília soha nem volt olcsó beszerzés – a sáfrány után a második helyen áll a költségek tekintetében.
A Nielsen-Massey munkatársai szerint a vanília jelenleg körülbelül 62 cent egy teáskanál – egy 8 unciás üveg körülbelül 29 dollárba kerül a kiskereskedelemben, és 47 teáskanálnyi adagot tartalmaz. Szabadalmaztatott hideg extrakciós eljárást alkalmaznak, amely megőrzi a babban lévő 300 vegyületet, és ez sokkal ízletesebb terméket jelent.
Alison Conklin
A vaníliakivonat legjobb helyettesítői
Addig is, ha szeretnél néhány fillért megspórolni, és kreatív lenni a süteményeiddel, megvizsgálhatsz néhány olcsóbb lehetőséget, például a prémium vaníliaaromát vagy a vanília utánzatot. Talán észre sem fogod venni a különbséget. Van még vanília paszta, amely nagyszerű olyan receptekben, ahol látni és ízlelni akarod a bab pöttyeit, és vanília por, amelyet a receptek száraz összetevői közé keverhetsz.
A Nielsen-Massey szerint a tiszta vaníliatermékeiket felváltva használhatja a receptekben – egy egész vaníliarúd egyenlő 1 t paszta egyenlő 1 t tiszta kivonat egyenlő 1 t por.
A saját kivonatát is elkészítheti, ha a rudakat alkoholba, például vodkába teszi, és a rudakat online nagykereskedelemből vásárolja meg. A költségek megosztása a barátok között gazdaságosabbá teheti – általában olcsóbb, ha ömlesztve vásárol
Mit tegyen egy házi pék?
Jellemzően igyekszem úgy tekinteni az ilyen jellegű eseményekre, mint lehetőségekre, hogy felfedezzem a főzés és a sütés más módjait. Idén felhalmozok másfajta kivonatokat – citrom, lime, mandula, borsmenta, kókusz, stb. – és kísérletezek azzal, hogyan sütök és főzök az ünnepek alatt és után. Lehet, hogy átmenetileg beleszeretsz egy másik ízprofilba!
Vagy talán visszatérek a vaníliához, amint az ára ismét csökken. Rengeteg jó ok van rá, hogy ezt tegye.