Jeśli pieczesz regularnie, być może spotkałeś się z lekkim szokiem po ostatnim zakupie butelki ekstraktu z wanilii. Jest kilka powodów, dla których widzimy wyższe ceny wanilii właśnie teraz.
Wysoki popyt na czysty ekstrakt waniliowy
Więcej konsumentów poszukuje czystych ekstraktów waniliowych, i to jest zdecydowanie część tego.
Zgodnie z folks at Nielsen-Massey, twórcy czystych produktów waniliowych, „globalny przemysł waniliowy był zmienny przez jakiś czas, a ceny wahały się znacząco w ostatniej dekadzie.”
Popyt na czystą wanilię w całym przemyśle gwałtownie wzrósł, do tego stopnia, że w 2015 roku, kiedy duże firmy produkujące żywność i napoje, takie jak Nestle, General Mills, Hershey i Kellogg’s, zaczęły usuwać sztuczne składniki i zastępować je produktami naturalnymi, wywołało to skok cenowy.
Alison Conklin
Dwindling Supplies of Vanilla Beans
W dodatku, Laurie Harrsen, starszy dyrektor ds. komunikacji i public relations dla McCormick, mówi, że „istnieje bezprecedensowa ograniczona podaż wysokiej jakości ziaren wanilii na rynku, z cenami eskalującymi ponad 400 procent od 2014 roku”, dodając, że firma nie poświęci jakości dla ceny.
Cyklon, który uderzył w Madagaskar na początku tego roku – tam, gdzie pozyskiwana jest większość ekstraktów waniliowych – spowodował jeszcze wyższy wzrost cen.
Vanilla Is More Expensive Than Ever
Ale należy pamiętać, że wanilia nigdy nie była niedrogim zakupem – jest na drugim miejscu po szafranie pod względem kosztów.
Teraz, ludzie z Nielsen-Massey mówią, że wanilia kosztuje około 62 centów za łyżeczkę – 8-uncjowa butelka kosztuje około 29 dolarów i zawiera 47 porcji wielkości łyżeczki. Używają zastrzeżonego procesu ekstrakcji na zimno, który zachowuje 300 związków w ziarnach, a to oznacza bardziej aromatyczny produkt.
Alison Conklin
Najlepsze substytuty ekstraktu waniliowego
W międzyczasie, jeśli chcesz zaoszczędzić trochę grosza i być kreatywnym w swoich wypiekach, możesz zbadać niektóre z mniej kosztownych opcji, takich jak aromat wanilii premium lub imitacja wanilii. Być może nie zauważysz różnicy. Jest też pasta z ziaren wanilii, która jest świetna w przepisach, w których chcesz zobaczyć i posmakować ziaren, i proszek z ziaren wanilii, który można włączyć do suchych składników w przepisach.
Nielsen-Massey mówi, że można używać ich czystych produktów waniliowych zamiennie w przepisach – całe ziarna wanilii równają się 1 T pasty równają się 1 T czystego ekstraktu równają się 1 T proszku.
Możesz również zrobić swój własny ekstrakt umieszczając ziarna w alkoholu, takim jak wódka, i kupując ziarna hurtowo online. Dzielenie kosztów między przyjaciółmi może być bardziej ekonomiczne – zazwyczaj taniej jest kupować hurtowo
Co ma zrobić domowy piekarz?
Zwykle staram się patrzeć na tego typu wydarzenia jak na okazje do odkrywania innych sposobów gotowania i pieczenia. W tym roku, zaopatrzę się w inne rodzaje ekstraktów – cytrynowy, limonkowy, migdałowy, miętowy, kokosowy, i tak dalej – i będę eksperymentować z tym, jak piec i gotować podczas wakacji i po nich. Może się okazać, że chwilowo zakochasz się w innym profilu smakowym!
Albo może po prostu wrócisz do wanilii, gdy cena znowu spadnie. Jest wiele dobrych powodów, aby to zrobić.