Kurzantwort: Warum gilt die Aubergine als Obst?
Die Antwort auf diese Frage hängt davon ab, durch welche Brille man die Aubergine betrachtet. Aus kulinarischer Sicht wird sie als Gemüse betrachtet, weil sie in herzhaften Gerichten verwendet wird.
Aus wissenschaftlicher Sicht wird die Aubergine dagegen als Frucht eingestuft. Das hat mit der Tatsache zu tun, dass sie Samen trägt.
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Was macht eine Pflanze zu einer Frucht oder einem Gemüse (wissenschaftlich gesehen)
Was genau ist der Unterschied zwischen einer Frucht und einem Gemüse, laut der Wissenschaft?
Die Klassifizierung kommt von den Samen. Früchte müssen durch die Bestäubung einer Blüte entstehen und Samen enthalten. Als Beispiele für samenhaltige Gewächse fallen einem sofort Äpfel und Bananen ein.
Gemüse hingegen beschreibt so ziemlich alles, was nicht in die oben genannte Kategorie fällt. Das bedeutet, dass alle Dinge wie Blätter und Wurzeln aus wissenschaftlicher Sicht als Gemüse betrachtet werden.
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Die kulinarische Perspektive
In der Küche können Köche ganz unterschiedlich definieren, was eine Frucht und was ein Gemüse ist. Aus kulinarischer Sicht hat der Unterschied eher mit dem Geschmack und der Verwendung des Lebensmittels zu tun als mit seinen Samen.
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Auberginen und Tomaten zum Beispiel werden in der kulinarischen Welt als Gemüse betrachtet, obwohl sie botanisch gesehen zu den Früchten gehören. Das liegt daran, dass sie in herzhaften Rezepten verwendet werden und nicht in süßen.
Früchte werden als Lebensmittel betrachtet, die man in einem Dessert oder einem süßen Gericht verwenden kann, was Dinge wie Äpfel einschließt.
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Einpacken
Sie werden vielleicht überrascht sein zu erfahren, dass viele Dinge, die Sie für Gemüse halten, eigentlich Früchte sind und umgekehrt… wenn Sie sie rein wissenschaftlich betrachten.
Allerdings sind Lebensmittel, wie alle Dinge im Leben, nicht immer eine eindeutig schwarz-weiße Situation. Es gibt Grautöne zwischen den Obst- und Gemüsekategorien, vor allem, wenn man die kulinarischen Klassifizierungen berücksichtigt.
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Was auch immer Sie unter einer Aubergine verstehen, unterm Strich ist sie eine köstliche Pflanze, die in einer erstaunlichen Vielfalt von Rezepten verwendet werden kann.
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