Wenn Sie darüber nachdenken, aus gesundheitlichen Gründen auf eine vegane Ernährung umzusteigen, ist die erste Frage, die Ihnen vielleicht durch den Kopf geht: Werde ich durch die vegane Ernährung tatsächlich gesünder? (Kurze Antwort: JA, solange Sie sich überwiegend von Vollwertkost ernähren.)
Die zweite Frage, die Ihnen wahrscheinlich durch den Kopf geht, lautet: Wie lange dauert es, bis man die gesundheitlichen Vorteile sieht oder Ergebnisse spürt? (Es geht schnell: Die positiven Auswirkungen auf Ihren Körper, Ihre Energie und das „Abklingen“ von Entzündungen können fast sofort eintreten. Es ist möglich, den Unterschied in Ihrem Cholesterin-Bluttest in nur drei Wochen zu messen.)
Und die dritte Frage wird wahrscheinlich lauten: Wie lange muss ich dranbleiben? Diese Antwort ist kompliziert, denn sie hängt davon ab, warum Sie es tun. Wenn es Ihnen wie uns geht, fangen Sie aus gesundheitlichen Gründen an, dann kommen Umweltaspekte hinzu (Sie verringern Ihren Einfluss auf den Klimawandel, indem Sie auf Fleisch und Milchprodukte verzichten) und dann erfahren Sie, wie die Tiere behandelt werden, und schon ist das Spiel gelaufen. Aber dazu kommen wir noch.
Veganer sind gesünder, ebenso wie Pflanzenfresser, wenn man sich an eine Vollwertkost hält
Die neuesten Studien zeigen, dass eine pflanzliche Vollwertkost das Risiko von Herzkrankheiten, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit, Bluthochdruck und Brustkrebs senkt. Der Trick besteht darin, sich ballaststoffreich zu ernähren, mit viel Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Nüssen und Samen. Das bedeutet, dass man technisch gesehen ein „Junk-Food-Veganer“ sein könnte, aber wenn man sich von den verarbeiteten Lebensmitteln (Chips und verpackte Süßigkeiten) fernhält, kann man seine Gesundheitsergebnisse tatsächlich verbessern.
Das Beeindruckendste an einer veganen oder pflanzlichen Vollwertkost ist, dass die Aufnahme von mehr Gemüse und Obst auf den Teller dramatische gesundheitliche Vorteile hat und das Risiko eines vorzeitigen Todes aus allen Hauptursachen senkt, wie eine neue Überprüfung der wissenschaftlichen Forschung ergab.
Aber hier ist die entscheidende Frage: Wie lange muss man sich vegan ernähren, um die besten Ergebnisse zu erzielen?
Für manche Menschen ist dies eine dringende Frage zu Beginn ihrer veganen oder pflanzlichen Lebensweise. Sie können sich nicht vorstellen, für immer auf Fleisch zu verzichten oder nie wieder ein Ei zu essen. Ebenso wenig können sie sich eine Zukunft ohne Pizza mit echtem Käse vorstellen. Doch für diejenigen, die den Umstieg geschafft haben, ist es einfacher, als man es sich vorstellen kann. Inzwischen gibt es Käse auf Nussbasis, fleischloses Fleisch und Eier, die die Konsistenz und den Geschmack eines Omeletts perfekt imitieren. Dennoch stellt sich für jeden, der die Umstellung in Erwägung zieht, die 64.000 Fragen: Wie lange muss ich mich pflanzlich und vollwertig ernähren, um von den Vorteilen zu profitieren?
Die Antwort ist so alt wie die Zeit: Sie müssen Ihr „Warum?“ kennen. Wenn Sie einen Marathon laufen, tun Sie das wegen der Medaille, wegen der lebenslangen Erkenntnis, dass Sie es geschafft haben, oder weil Sie für die Gesundheit Ihres Herz-Kreislauf-Systems laufen wollen? Oder wollten Sie einfach nur eine Auszeit von den Kindern nehmen und brauchen eine unanfechtbare Ausrede?
Das Gleiche gilt für die vegane Ernährung. Wenn Sie es Ihrer Gesundheit zuliebe tun, ist es ein bisschen wie mit dem Rauchen aufzuhören. Die Vorteile setzen fast sofort ein, aber auch die schädlichen Aspekte, wenn man wieder zum Glimmstängel greift. Und wenn Sie vegan leben, um Tiere vor einem Leben in Elend und Schlachtung zu bewahren, ist die Gleichung ziemlich einfach. Wenn man einem großen Tier nicht schaden will, ist die Entscheidung, auf Speck zu verzichten, binär.
Das Gleiche gilt, wenn man dazu beitragen will, die Auswirkungen auf den Planeten zu verringern – keine noch so große Menge an Polareis, die im arktischen Meer schmilzt, ist in Ordnung. Es ist eine Einbahnstraße, und man versucht, den Schaden aufzuhalten oder zu verlangsamen, der nach Ansicht der Wissenschaftler kumulativ zu sein scheint, da sich die Erde jedes Jahr erwärmt. Nach Ansicht der Wissenschaftler trägt die Tierhaltung von allen menschlichen Verhaltensweisen am meisten zum Ausstoß von Treibhausgasen bei. Selbst wenn man nur eine Mahlzeit pro Tag auf tierische Produkte verzichtet und ein Drittel des Tages pflanzlich lebt, spart man so viel fossile Brennstoffe ein wie bei einer Autofahrt von New York nach Los Angeles. Wenn Sie dies zweimal am Tag tun, könnten Sie mit dem Auto zurückfahren, ohne Ihren CO2-Fußabdruck zu vergrößern.
Wenn Sie jedoch hoffen, gesund zu sein, länger zu leben, mehr Energie zu haben, Ihr Immunsystem zu stärken und sogar etwas Gewicht zu verlieren, dann ist eine pflanzliche Ernährung eine Entscheidung für den Lebensstil. Es ist keine Diät in dem Sinne, dass man sie ausprobiert und dann zu seiner alten Ernährungsweise zurückkehrt. Das soll aber nicht heißen, dass Sie nie wieder Milchprodukte an Ihre Lippen lassen dürfen. T. Colin Campbell, Mitautor der China Study, sagt, dass die gesundheitlichen Vorteile einer 95-prozentigen pflanzlichen Ernährung so gut wie perfekt sind. Aber er schränkt ein, dass man die Öle weglassen und sich strikt an eine pflanzliche Vollwertkost halten muss. Das Wort „vegan“ ist also kompliziert, da es nur bedeutet, dass keine tierischen Produkte in der Nahrung enthalten sind. Aber man kann immer noch Zucker und alle Arten von kalorienreichem Müll essen, der vegan ist. Der wahre Weg zur Gesundheit führt also über eine pflanzliche Vollwerternährung. Das Wort „Diät“ soll nur signalisieren, was Sie essen.
Wenn sich Ihr Ziel ändert und Sie beschließen, gesünder zu sein, den Planeten zu retten und das Leiden von Nutztieren zu verhindern? Kein Tag ist ein guter Tag, um aufzuhören. ]
Oder bleiben Sie einfach bei Ihrer ursprünglichen Motivation: gesünder zu sein? Das Ergebnis ist das gleiche. Mit dem Rauchen aufzuhören funktioniert nur, wenn man weiterhin nicht raucht. Wenn Sie wieder mit dem Rauchen anfangen, macht das die guten gesundheitlichen Fortschritte, die Sie gemacht haben, wieder zunichte. Und wenn Ihre Hoffnung darin besteht, die Umweltbelastung zu verringern? Der Planet wird von Tag zu Tag gefährlicher für unser empfindliches Klima.
Wenn Sie sich also einmal vegan ernähren oder auf eine überwiegend pflanzliche, gesunde Vollwertkost umstellen, werden Sie dabei bleiben wollen. In erster Linie werden Sie sich so viel besser fühlen, leichter, weniger aufgebläht, und wenn Ihre Gelenke beim Laufen nicht mehr von anhaltenden Entzündungen schmerzen, werden Sie weiterlaufen wollen. Die einfache Wahrheit ist, dass Sie nicht mehr zurück wollen.
Die Entscheidung für eine vegane Lebensweise ist ein Lebensstil, den viele Menschen nicht mehr aufgeben wollen
Wenn Sie einmal „vegan“ oder pflanzlich leben, werden Sie vielleicht nie wieder damit aufhören wollen, denn Sie fühlen sich besser, haben mehr Energie und fühlen sich allgemein gesünder. Außerdem erfährst du, wie es dem Klimawandel und den Nutztieren zugute kommt, und es gibt wirklich keinen Grund, umzukehren.
Im Gegensatz zu anderen Ernährungsformen – wie der Whole30-Diät, der Keto-Diät zum Abnehmen oder Atkins – ist die vegane oder pflanzliche Ernährung nicht nur eine Ernährungsumstellung, sondern eine Änderung des Lebensstils. Das heißt, Sie müssen Ihren Essensplan überdenken und auf Dinge verzichten, die Sie Ihr ganzes Leben lang gegessen haben. Aber bevor Sie diese Seite wegklicken und annehmen, dass das hart klingt, bedenken Sie Folgendes: Die positiven Aspekte überwiegen bei weitem die negativen, und je nach Ihrer Motivation kann es ein Gewinn (für die Gesundheit), ein Gewinn (für den Planeten) und ein Gewinn (für die Tiere) sein. Wenn Sie an das glauben, was Sie tun, und sich rundum besser fühlen, weil Sie sich für eine pflanzliche Ernährung entschieden haben, kann dies einfach sein, Freude bereiten und Ihnen zu einem gesünderen und längeren Leben verhelfen. Und die gute Nachricht: Wenn Sie sich für immer daran halten wollen, können Sie das auch.
Die meisten „Diäten“ sind etwas, das man für einen kurzen Zeitraum durchführt, um seine Ziele zu erreichen, was auch immer das sein mag. In der Regel hält man sie nicht länger durch, weil es so viele Einschränkungen gibt. Wenn Sie sich vegan ernähren, verzichten Sie zwar auf bestimmte Lebensmittelgruppen, darunter Fleisch, Milchprodukte und Eier, aber Sie nehmen mehr zu als weg. Statt tierische Produkte (wie rotes Fleisch!) zu essen, die nachweislich das Risiko von Gesundheitsproblemen und frühem Tod erhöhen, besteht Ihre Ernährung aus gesünderen, pflanzlichen Lebensmitteln, die Ihnen helfen können, ein langes, glückliches Leben zu führen, und die auch der Welt um Sie herum zugute kommen.
„Eine gut geplante und vielfältige vegane Ernährung kann in allen Lebensphasen gesund sein, wie die American Dietetic Association erklärt. Sie kann durchaus ein ganzes Leben lang befolgt werden, wenn man sich dafür entscheidet“, sagt Lauren McNeill, RD, MPH, Inhaberin von Tasting to Thrive. „Eine vegane Ernährung – insbesondere eine pflanzenbetonte vegane Ernährung mit viel Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Gemüse, Obst, Nüssen und Samen – kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten senken.“
Und entgegen dem, was manche Leute vielleicht denken, ist es keine Modeerscheinung oder restriktive Ernährung – nicht im Geringsten, sagt McNeill. Alles, was es braucht, ist ein bisschen mehr Planung – etwas, das erwartet wird, wenn man völlig neu darüber nachdenkt, was auf dem Teller landen sollte und was nicht. Wenn Sie sich gründlich informieren und die richtige Anleitung erhalten, können Sie Essgewohnheiten entwickeln, die Sie ein Leben lang begleiten werden. Sagen wir einfach, es gibt nicht umsonst 100-jährige Veganer.